食事认知是
食事学的一个基本概念，指人类对食事客体的认识、了解。包括对
食者需求、
食物获取、
食事秩序的认识、了解。简称“食知”。
指人类对
食事客体的认识、了解。包括对食者需求、食物获取、食事秩序的认识、了解。
人类认知食事与食事问题，要经历“碎片化认知”“区块化认知”“整体化认知”3 个历史阶段。在现代科学体系中，与人类食事相关的认知尚处于“区块化认知”阶段。这种食事的“区块化认知”无法全面覆盖人类日益复杂的食事问题，不能满足人类全面解决食事问题的迫切需求。只有整体认知食事问题，才能整体解决食事问题。食学体系的建构，标志着人类认知食事的历史进入“整体化认知”阶段。