食品安全事故，指
食源性疾病、
食品污染等源于食品，对
人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食品卫生安全是保障人类和公共卫生的重要课题。随着在乳制品中出现
三聚氰胺造成社会关注的
食品安全事件以来，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的
重大问题。
举例
爆裂黄瓜
事件
瑞安瑞祥高中有学生在学校食堂提供的
早餐糯米饭中吃出老鼠头。瑞安市药监局到现场取证，确认该
糯米团内有老鼠头。因鼠头是干燥的，疑似经过香菇加工的烘干处理，之后工作人员在剩余香菇原料中发现老鼠的其余部位。
食堂糯米饭吃出老鼠头
小阮和小王都是
瑞安瑞祥高级中学高二(4)班的学生。昨天上午他们去学校食堂吃饭，小王盛了碗糯米饭在食堂内吃，小阮则将糯米饭
打包带到教室。到教室后不久，小阮吃起了糯米饭，吃了一口后发现，饭内有小半个老鼠头。小阮顿时感到一阵恶心，丢下糯米饭跑到外面去呕吐。小阮说，当时感觉整个胃都要翻过来了，他
干呕了一阵子，也没将食物吐出来。
周围的同学闻讯都围了过来。小王说:“胆大点的纷纷拿出手机拍照，有些胆小的女生吓得赶紧跑掉。还有部分吃过糯米饭的同学当场就呕吐起来,后来隔壁班级的同学听到这个消息，也纷纷跑到厕所去呕吐。”
瑞安市食品药品监督管理局滨海所所长刘钢告诉记者，对这一事件，他们已经立案调查。
“现在已经基本确定了老鼠头出自这批
干香菇，这批干香菇和发现的老鼠残肢我们会带回去，并且对此事件进行立案调查。由于老鼠残肢出现于买来的干香菇里，我们将把情况移交给工商部门做下一步的处理。”
工商部已开始调查老鼠来源
安市
工商局直属工商所吴所长说，接到
药监局协助调查的要求后，他们立即赶往
瑞安水产城检查该校食堂购买干香菇的商铺，发现营业执照及经营范围均合法，在同样的干香菇中发现小石子等杂质，但没发现与老鼠有关的物质，因此无法确定老鼠的来源是该商铺的干香菇。他们已封存该批次的香菇，下一步将联系相关单位检测这批香菇是否有违规物质。吴所长称，学校把关不严，在该事件上存在一定的责任。相关事件还在进一步调查中，糯米饭中的老鼠头到底来自哪里，还不能下定论。
《
中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故的处置
第七十一条 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级
卫生行政部门报告。
农业行政、
质量监督、
工商行政管理、食品药品
监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
第七十二条 县级以上
卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、
工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：
第七十三条 发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院
卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。
第七十四条 发生食品安全事故，县级以上
疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对
事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展
流行病学调查。
第七十五条 调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。
解决对策
1、在立法方面，首先是完善
产品责任法，明确产品的概念及范围，扩大产品的范围，使得法律能跟上时代发展的步伐。
3、大力发展民间公益自治组织
PCR
国家质量监督
检验检疫总局24日公布近期对全国液体乳产品抽检结果，
蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出
黄曲霉毒素M1超标140%，黄曲霉毒素M1为已知
致癌物，具很强
致癌性。
昨日，资深乳业专家
王丁棉表示，牛奶中含有
黄曲霉毒素，主要是因为奶牛食用了含这种物质的饲料所致。据介绍，即使是牛奶加工中用高温的
巴氏杀菌法也无法清除黄曲霉毒素。
SN/T 1632.3-2005 奶粉中
阪崎肠杆菌检验方法
荧光PCR方法，ISO22174-2005 食物
病原体PCR检测方法，以上方法均为当前黄曲霉毒素M1的检测提供了检测参考依据。