黄焖鸡米饭又叫
香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自
山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于
山东济南。最早时期，
山东济南府鲁菜名店“
吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、
达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“
聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任
山东省主席
韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩
鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏
宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，
老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道
咸菜或
老虎菜或腌制
辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。
食材：
鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。