黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒
角质层不同程度地沉淀
黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜
鲜食。籽粒富含
水溶性黑色素及各种人体必需的
微量元素、
植物蛋白质和各种
氨基酸，营养含量明显高于其他
谷类作物软包装鲜嫩
玉米棒含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、
奶山羊的
好饲料。
黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植。春、夏播均可，种植方式与普通玉米基本相同，
栽培方法简单。以亩用种子2.5－3公斤计，可采收鲜嫩
棒子4000多个。
辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植，
陕西省黑玉米种植还处于试种阶段，除零星种植外，大城市周围还未普及，市场前景广阔。黑玉米加工企业少，没有
深加工能力，批量生产存在困难，主要以鲜嫩穗上市零销为主。厂、矿、院校和城市周围可适量发展。
1.黑珍珠
甜玉米。 是推广的主栽品种，其鲜粒紫色，排列整齐，鲜穗熟食皮薄、无渣、甜香兼备，松软可口。该品种
抗逆性好，适应性广，产量高，干籽产量达450公斤/亩。
株高2.4米，穗长20厘米，双穗率95%。鲜穗
采收期80－85天，籽粒成熟期为105天。亩适宜密度3500株。该品种苗期耐肥，播种前需施足
基肥，多施磷、钾肥。
拔节期、
开花期注意拥根
培土防倒伏。
2．黑（紫）色
糯玉米杂交种。有
黑糯1号、
黑糯2号、
黑糯3号。黑糯2号株高1.6米，穗长12厘米，
果穗圆锥形，籽粒较小，株形紧凑，成熟晒干后籽粒黑色皱缩。食味好，黏香无渣，属中熟偏早熟型杂交种。亩适宜密度4000株。