，可四季
栽培，周年供应，产销量也很大。由于人民生活水平的提高，消费习惯的改变，科学技术的发达，反季节栽培也有所发展，利用高山气候的差异，日光
温室和塑料大、中、小棚配套栽培，实现了萝卜超时令
上市，很受广大
消费者欢迎。
球形或圆锥形，根皮红色、
绿色、
白色、
粉红色或
紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
总状花序，顶生及腋生。花淡
粉红色或
白色。
长角果，不开裂，近
圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子2～6粒，红褐色，
圆形，有细网纹。原产我国，各地均有
栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含
淀粉酶，能助消化。我们食用的部分是根。
根含糖类，主要是
葡萄糖、
蔗糖和
果糖。各部分含有
香豆酸、
咖啡酸、
阿魏酸、
苯丙酮酸、
龙胆酸、
羟基苯甲酸和多种
氨基酸。鲜根含
甲硫醇7.75毫克%、
维生素C近20毫克%，因不含草酸，是
钙的良好来源；含锰0．41毫克%，硼约7毫克%（干重），又含莱菔甙（Raphanusin）。种子含
脂肪油、挥发油。挥发油
内有
甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、
亚油酸、
亚麻酸以及芥子酸甘油酯（Glycerol sinapate）等。
种子尚含有抗菌物质
莱菔素（Raphanin），微量挥发油类成分α?、β?己烯醛。
潍县萝卜营养丰富，
维生素C的含量高出
苹果、
橘子、
梨等5-8倍，故又称它为“
维他命萝卜”。它还含
甙类、
糖类、
树脂。