2、锅中加入适量的清水，加入
姜片和
葱段烧开后，放入
猪手，焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的
猪手，加入少许
白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是
猪手好吃的一个重要环节，按摩。
3、锅中加入少许油，爆香葱姜（喜欢蒜味的可以加少许
蒜头），然后加1升左右的水，放入万用卤包，调入3汤勺
酱油与少许盐巴，大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤。
4、挑拣出卤汤里面的
调味料与卤包后加入按摩过的
猪手。大火烧开后转小火炖一小时，关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密。