美味豆腐是以豆腐、牛肉或者猪肉为主料制作的菜品，豆腐入口即化。
肉片豆腐卷
吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的
肉片豆腐卷。
主料：豆腐猪肉或
牛肉作料：生抽酱油料酒 淀粉 白糖
（1）首先，把豆腐切成
薄片，长度跟涮
肉片的大概一致，宽度则和一片
口香糖宽度差不多。
（2）选择肉类，最好是猪肉或牛肉。写好
肉片，把
肉片平铺在案板上，把
豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
（3）接着，把卷好的
肉片豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽
酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。
腌制过程中要翻一次面。
（4）煎锅里放上少许油，油到七至八分熟时，把腌好的
肉片豆腐卷轻轻沿锅边放进去，用小火慢慢煎，至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
酿三角豆腐
（1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起 来，底边接触案板，竖切
三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
（2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
（3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。
（4）用
蒸豆腐流出的汁水，加一些
辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟
芝麻。
虾皮锅塌豆腐
主料：豆腐 配料：鸡汤 虾皮 面粉 葱 姜作料：料酒 盐
香油（1）鸡汤半碗、
料酒一匙、盐适量、
香油少许调成味汁，加入洗净的
虾皮。葱末、姜末备用。
（2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
（3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
（4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
（5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，
调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
牛肉豆腐汤
（1）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
（2）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
（3）放入豆腐和一把干的
裙带菜，也可以用切成小片的
海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
（4）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻
金果绿叶
（1）
肉馅中加入一个
生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把
肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
（3）锅里热一点点油，把
油豆腐塞了
肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
（4）把
肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
（5）转小火，慢慢把汤汁焖干，使
油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每
一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
金银豆腐
原料
豆腐150克，
油豆腐100克，
草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，
葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法
豆腐与
油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、
草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入
葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法
将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热
下丸子炸熟即成。
杏仁豆腐
原料
主料：杏仁25克，
冻粉15克。 配料：
江米25克，蛋清1个。 作料：白糖200克
做法
1、将
杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。
江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。
2、碗内添水100克，放入
冻粉、
杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将
鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
4、待
杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待
糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
特点
汤凉甜，豆腐入口即化。