茉莉酸甲酯是一种
有机化合物，分子式为C13H20O3，广泛地存在于植物体中，
外源应用能够激发防御植物基因的表达，诱导植物的
化学防御，产生与
机械损伤和
昆虫取食相似的效果。可以广泛用于人工配制
茉莉净油中，也用于茉莉香基中，但因价格较高，实际上还未得到广泛的应用。
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同义词：茉莉酸甲酯;
茉莉酮酸甲酯;反-3-氧代-2-(顺-
2-戊烯基)-环戊
乙酸甲酯;(1R,2R)-3-氧代-2-(2Z)-2-戊烯-1-基
环戊乙酸甲酯;(-)-Methyl jasmonate =Jasmons辵re Methylester = Jasmonic acid Methylester
英文同义词:Cmc_7389;FEMA 3410;Cmc_13964;,2beta(z)-;METHYL JASMONATE;Methyl cis-jasmonate;methyl(1r-(1a,2b(z)));METHYL (+/-)-JASMONATE;METHYL (+/-)-JASMINATE;Methyl 3R,7S-jasmonate
茉莉酸(JA)和茉莉酸甲酯(MeJA)作为与损伤相关的
植物激素和
信号分子，广泛地存在于植物体中，
外源应用能够激发防御植物基因的表达，诱导植物的
化学防御，产生与
机械损伤和
昆虫取食相似的效果，大量研究表明，用茉莉酸类化合物处理植物可系统诱导
蛋白酶抑制剂(PI)和
多酚氧化酶(PPO)，从而影响
植食动物对
营养物质的吸收，还能增加
过氧化物酶、
壳聚糖酶和
脂氧合酶等防御蛋白的活性水平,导致
生物碱和酚酸类次生物质的积累，增加并改变
挥发性信号化合物的释放,甚至形成防御结构,如
毛状体和树脂导管。经
茉莉酸处理的植物提高了植食动物的
死亡率,变得更加吸引
捕食性和
寄生性天敌，挥发性化合物--茉莉酸甲酯可以从植物的气孔进入植物体内,在
细胞质中被
酯酶水解为茉莉酸,实现长距离的
信号传导和植物间的交流,诱导邻近植物产生诱导
防御反应.茉莉酸和茉莉酸甲酯分别具有4种
立体异构,其中具有活性的是
顺式结构,但顺式结构不稳定,会
差向异构化为反式结构.茉莉酸的
代谢物(Z)-
茉莉酮(cis-Jasmone)具电生理活性,在植物诱导防御中起作用,并且在防御信号的作用上不同于茉莉酸和茉莉酸甲酯. 红茶香气成分之一。具有
茉莉花浓甜香。在
包种茶中
茉莉酮酸酯占香气组分层析峰面积1%，而
茉莉花茶中只有
痕量。