蓝刺头属（学名：Echinops L.）是菊科下的一个植物属，该属植物茎直立，上部通常分枝，被蛛丝状毛或绵毛，或兼杂褐色长单毛，通常有头状具柄的腺点，花冠管状，两性，白色、蓝色或紫色，有17种分布于中国。

多年生、二年生，很少为一年生草本。茎直立，上部通常分枝，被蛛丝状毛或绵毛，或兼杂褐色长单毛，通常有头状具柄的腺点。头状花序仅含有1个小花，多数头状花序在茎枝顶端排成球形或卵形的复头状花序，外围以极小的1-2层刚毛状苞叶。头状花序基部有多数或少数刚毛状的扁平基毛。苞片3-5层，膜质或革质；外层短，线形，上部三角形或椭圆状扩大；中层龙骨状，顶端钻状渐尖；内层有时短于中层，部分苞片中下部粘合，但通常全部苞片分离，间或最内层苞合生成管状，全部内层总苞片顶端渐尖。全部总苞片边缘有长或短缘毛。花冠管状，两性，白色、蓝色或紫色。花药基部附属物钻形、箭形。花柱分枝短，在分枝处以下有毛环。瘦果倒圆锥形，有细纵肋，被稠密贴伏的顺向长直毛。冠毛冠状或量杯状，冠毛刚毛膜片状，线形或钻形，边缘糙毛状，或边缘平滑，无糙毛，上部或中部以上或大部分离。

约120余种，分布于南欧、北非和苏联中亚。中国有17种。

截叶蓝刺头 Echinops coriophyllus Shih

长毛蓝刺头 Echinops cornigerus DC.

褐毛蓝刺头 Echinops dissectus Kitag.

砂蓝刺头 Echinops gmelini Turcz.

华东蓝刺头 Echinops grijsii Hance

矮蓝刺头 Echinops humilis MB.

全缘叶蓝刺头 Echinops integrifolius Kar. et Kir.

驴欺口 Echinops latifolius Tausch.

丝毛蓝刺头 Echinops nanus Bunge

火烙草 Echinops przewalskii Iljin

羽裂蓝刺头 Echinops pseudosetifer Kitag.

硬叶蓝刺头 Echinops ritro L.

糙毛蓝刺头 Echinops setifer Iljin

蓝刺头 Echinops sphaerocephalus L.

林生蓝刺头 Echinops sylvicola Shih

大蓝刺头 Echinops talassicus Golosk.

西藏蓝刺头 Echinops tibeticus Bunge.

天山蓝刺头 Echinops tjanschanicus Bobr.

薄叶蓝刺头 Echinops tricholepis Schrenk

E. sphaerocephalus L.在欧洲已引种栽培，供观尝；有些植物，如 E. ritro L.可作蜜源植物。有些植物含有生物碱，对家畜是有毒的。