雷牙镇，隶属于陕西省渭南市白水县。地处白水县境东北，东临洛河与澄城县王庄镇相邻，西邻尧禾镇，南接城关街道，西南接杜康镇，北连北塬镇。辖区东西最大距离10千米，南北最大距离21千米，总面积127.30平方千米。

因上古时雷泽氏族部落传承了相风仪使用技艺，古称“方牙术”，因而得名“雷牙”。

明末清初设有雷牙里，驻地雷牙村。

民国时期设雷牙区公所，驻地雷牙村。

1949年10月后，设雷牙乡。

1958年，成立公社。

1983年4月，改雷牙乡，驻地未变。

2010年6月，原北井头乡全部并入。

截至2011年末，雷牙镇辖雷牙、北井头、范家卓、上徐和卓、下徐和卓、南张、刘家卓、李家卓、尧头、南井头、邱木、洼底、小卓、富卓、卓子、北乾、厚义、先进、沟南、东方城、西方城、大洼底、耀显、许家、南纪庄25个行政村；下设132个村民小组。21个自然村。

截至2021年10月31日，雷牙镇辖1个社区、16个行政村。人民政府驻省道渭清线过境处10号。

雷牙镇地处白水县境东北，东临洛河与澄城县王庄镇相邻，西邻尧禾镇，南接城关街道，西南接杜康镇，北连北塬镇。辖区东西最大距离10千米，南北最大距离21千米，总面积127.30平方千米。

雷牙镇地处黄土高原渭北残塬沟壑区，地势由北向南倾斜。境内地貌可分为中低山区、黄土台塬和沟谷三种类型。最高点位于镇政府所在地，海拔1068米；最低点位于南纪庄村洛河畔，海拔446米。

雷牙镇气候属暖温带大陆性季风气候，其特点是冬春长、夏秋短，四季分明，降水偏少。多年平均气温12.6℃，极端最低气温-18.7℃，极端最高气温39.4℃。生长期年平均315天，无霜期年平均207天。年平均降水量458毫米，降雨主要集中在每年的7—9月，其中以7月最多。

雷牙镇境内河道属黄河流域渭河水系，主要河流有洛河，境内流长约20千米，年径流量共30万立方米。

雷牙镇境内已探明矿藏资源主要有煤炭、红砂石等。

雷牙镇境内主要自然灾害有干旱、冰雹、霜冻、大风、暴雨、泥石流、沙尘暴等。

截至2011年末，雷牙镇辖区总人口32560人，其中城镇常住人口3600人，城镇化率11%，另有流动人口950人。总人口中，男性17560人，占53.9%；女性15000人，占46.1%；14岁以下9300人，占28.6%；15—64岁18760人，占57.6%；65岁以上4500人，占13.8%。人口密度为每平方千米169人。

截至2018年，雷牙镇户籍人口32151人。

根据白水县第七次全国人口普查公报显示，截至2020年11月1日零时，雷牙镇常住人口为24475人。

2011年，雷牙镇财政总收入2.19亿元，比上年增长66.3%。从各主要税种看，完成营业税680万元，增值税280万元，企业所得税320万元。人均财政收入2340元，比上年增长3%。农民人均纯收入4400元。

2018年，雷牙镇有工业企业7个；其中，规上企业7个。有营业面积50平方米以上的综合商店或超市个数1个。

2011年，雷牙镇农业总产值9.6亿元，比上年增长15%，农业增加值占国内生产总值的48.9%。农业耕地面积9.6万亩，人均2.94亩；山林地面积40000亩。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，雷牙镇粮食生产10.7万吨，其中小麦3.6万吨，玉米6.2万吨。主要经济作物有苹果、花椒等。

雷牙镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊为主。2011年，雷牙镇生产肉类30吨；畜牧业总产值3.8亿元，占农业总产值39.6%。

截至2011年末，雷牙镇累计造林30000亩，其中防护林20000亩，经济林10000亩，农民住宅四旁树木25000株，林木覆盖率32.2%。2011年，雷牙镇苹果种植面积5.9万亩，产量885吨。主要品种有红富士、秦冠。2011年，雷牙镇有各类农业机械1900台（辆），名优特与绿色环保农产品有白水苹果、大棚蔬菜。

2011年，雷牙镇工业总产值达到1.6亿元，比上年增长19%，工业增加值占国内生产总值23.8%。

截至2011年末，雷牙镇有商业网点29个，从业人员80人。2011年，雷牙镇社会商品销售总额达60万元，比上年增长5%；城乡集市贸易成交额1.3亿元，比上年增长10%。2011年，雷牙镇金融机构各类存款余额4亿元，人均储蓄12285元，比上年增长10%；各项贷款余额2亿元，比上年增长8%。

雷牙镇已形成以公路运输方式为主的交通运输网络。2011年，雷牙镇客运总量16.3万人次，货运总量1600吨。省道渭清线公路境内长16千米。有县乡道路1条，总长20千米；乡村道路25条，总长240千米。从事客运车辆30辆。中小型汽车和农用车1300辆，年货运量600万吨，货运周转量达到3万吨·千米。

截至2011年末，雷牙镇各类民间艺术团体5个，业余演职人员100人，文化专业户12个；农家书屋27个，藏书30000余册。地方特色民间艺术有九龙木雕。截至2011年末，雷牙镇电视综合覆盖率达到99.5%。有广播喇叭60只，入户率98.0%，通响率100%。

截至2011年末，雷牙镇有幼儿园（所）7所，在园幼儿1363人，专任教师90人；小学3所，在校生600人，专任教师60人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生500人，专任教师30人，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，雷牙镇有各类科技人才323人，其中苹果技术人员190人，畜牧技术人员60人。

截至2011年末，雷牙镇有各级各类医疗卫生机构27个，病床40张，其中公立卫生机构床位40张。

2011年，雷牙镇农村安全饮用水普及率96%，农村卫生厕所普及率65%，新型农村合作医疗参合人数32000人，参合率99.6%。

截至2011年末，雷牙镇有各类体育场地5个，20%的村和社区安装了体育健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的25%。

2019年9月24日，雷牙镇（苹果）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。

2021年6月，白水县雷牙镇党委被授予“渭南市先进基层党组织”荣誉称号。