所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是
建瓯人把某个部位的
猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方
特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感
爽滑柔韧。
3.锅内备适量
高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使
淀粉糊化，再将
肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。
1.制作过程
物理性能变幻无穷，鲜红的鸡茸（猪肉）拌入蛋浆后变成黄色，倒入锅内
粉浆后变成灰色，继而受热泛白，最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。
鸡蛋中含有较多的
维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的
致癌物质。鸡蛋中的
微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类
癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。