内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司_餐饮连锁企业

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

餐饮连锁企业

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。2012年1月7日百胜吃掉小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。2012年2月2日，被称为“中国火锅第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司，小肥羊原总裁卢文兵也同时宣布离职。

企业简介

小肥羊公司为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截至2013年6月25日，小肥羊全国连锁门店数量达387家。

摘牌退市

小肥羊2日摘牌

小肥羊于2008年在香港上市，被称为“中国火锅第一股”。2012年2月1日，百胜中国餐饮集团发布公告称，其收购小肥羊的交易已于当天顺利完成。至此，小肥羊变身“外国羊”，成为百胜集团的附属公司，与肯德基、必胜客等成为“兄弟企业”。百胜方面1日表示，将对小肥羊的营运和管理进行全面梳理，适时进行相关整合工作，并确保整合工作不影响小肥羊对顾客的服务品质。

原总裁卢文兵离职

百胜集团1日同期宣布：小肥羊原总裁卢文兵离职，由百胜餐饮集团中国事业部原肯德基杭州有限公司总经理锡梓英女士接替其职位，锡梓英将负责小肥羊的发展策略和方向，并进一步巩固提高小肥羊的品牌影响力。百胜在公告中称，除此之外，暂时没有其他人事变动。

“把小肥羊推向世界，将是我们共同努力的方向之一。”百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼1日表示，他热切期待将百胜旗下肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和小肥羊等几个品牌继续做大做强，成为不同餐饮领域强有力的领导者。

创办人不再卖余下股权

对于小肥羊的创办人张钢来说，此次交易完成之后，小肥羊变身“外国羊”，创始人的心情复杂，很难准确表达。据悉，完成收购后张钢将继续担任公司董事，并拥有“创办主席”头衔；另一创办人陈洪凯继续担任其在公司的职务，拥有“创办人”头衔。私有化计划生效后，百胜预计持有小肥羊已发行股本的93.2%，张钢和陈洪凯持有余下的6.8%。

对于小肥羊未来的发展，张钢仍然很有信心，他向媒体表示，不会再出售他所持有的小肥羊股权。此次交易后，他仍将参与公司管理。“我们的共同目标是将小肥羊做大做强，最终成长为一个全球化品牌。”

企业现状

小肥羊的数百家

餐饮店面

餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。

小肥羊公司奉行“品质为本，顾客价值最大化”的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。

小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是国内生产规模最大、技术水平最高的羊肉加工企业，也是国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。

小肥羊调味品基地不但拥有原料种植基地，而且拥有国内最先进的火锅汤料生产线。产品已远销到美国﹑加拿大﹑日本﹑英国﹑德国等国家和地区。小肥羊调味品现已通过ISO9001：2000国际质量体系认证、国家绿色食品认证、HACCP认证、是一个严格按照体系要求进行规范管理的现代化生产型企业。

产品服务

小肥羊

的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产、餐厅经营以及食品分销批发。

羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区上的创业实验田。小肥羊肉业基地，是国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。

公司规模

小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级，带动了农牧民致富。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。公司现拥有员工6万多人; 直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。从“中餐百强企业”、“中国企业500强”、“中国驰名商标”再到新加坡特许经营与授权组织（FLA）授予的“年度国际特许经营大奖”、从“中国100张国家名片”到“25大典范品牌”……小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典范。

发展理念

小肥羊将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄；努力成长为世界级的中餐品牌，朝着打造“成为领先的全球餐饮及食品服务供应商”的战略目标奋进。

1999年8月8日，“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包头市昆区乌兰道22号开张。就是这样一个小店，如今拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域；360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场，成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。

创立阶段

火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的区域性。

“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。同时，“小肥羊”专用肉选自纯天然无污染的内蒙古草原，并且只选用平均为6个月大小的驰名肉羊品种“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”、“乌拉特滩羊”。其特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。

严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格，让“小肥羊”在一开始就赢得了消费者的认可，良好的口碑在消费者中不胫而走。

全国市场

由于小肥羊第一家店经营情况良好，两个月后创始人在包头市青山区、东河区又成功开设了两家小肥羊火锅店，生意同样火爆。这让小肥羊创始人看到了连锁发展的希望。

从2000年4月起，小肥羊火锅开始走出包头市，从此开始了它在全国范围内的连锁发展之路。

各地分店

上海分店

小肥羊黄兴店

地址：上海杨浦区-五角场黄兴路1679号(近国权路)

小肥羊柳州路店

地址：上海徐汇区-漕河泾柳州路368号(近漕宝路)

小肥羊东方路店

地址：上海浦东新区-塘桥东方路1298号2楼(峨山路口)

小肥羊陆家浜店

地址：上海黄浦区-老西门陆家浜路1390号(近制造局路)

小肥羊宝山路店

地址：上海虹口区-其他宝山路880-888号(近同心路)

小肥羊古美路店

地址：上海闵行区-南方商城古美路505号(近顾戴路)

小肥羊延安西路店

地址：上海长宁区-中山公园延安西路1033号大众金融大厦101号(近昭化路)

小肥羊吴中路店

地址：上海闵行区-吴中路吴中路1100号2楼(近万源路)

小肥羊天山路店

地址：上海长宁区-天山天山路900号汇金百货6楼近娄山关路

小肥羊江宁路店

地址：上海静安区-玉佛寺江宁路777号(近海防路)

小肥羊南丹店

地址：上海徐汇区-徐家汇南丹路169号(近文定路)

小肥羊阳曲路店

地址：上海闸北区-彭浦阳曲路475号1楼(近汾西路)

小肥羊成山路店

地址：上海浦东新区-上南路沿线成山路436号2楼(近云台路)

小肥羊牡丹江路店

地址：上海宝山区-吴淞牡丹江路718号(近双城路)

小肥羊金杨路店

地址：上海浦东新区-金桥金杨路283号2楼(近金口路)

小肥羊周浦万达店

地址：上海浦东新区-周浦镇年家浜路518号万达广场3楼A区(近沪南公路)

小肥羊兰溪路店

地址：上海普陀区-曹杨兰溪路141号2楼(近曹杨商场)

小肥羊莘谭路店

地址：上海闵行区-莘庄莘谭路423号(莘西路西环路间)

小肥羊青安路店

地址：上海青浦区-朱家角青浦青安路218号(青安路青赵公路)

小肥羊民主路店

地址：上海闵行区-七宝民主路91号(近漕宝路)

小肥羊南桥店

地址：上海近郊-奉贤区奉贤区解放中路396号(人民路口)

小肥羊松江店

地址：上海松江区-松江镇松汇中路648号(近谷阳路)

小肥羊真华路店

地址：上海宝山区-大华真华路1112号(近华灵路)

小肥羊世博店

地址：上海浦东新区-世博沿线世博园B区中华美食街内

小肥羊惠南店

地址：上海浦东新区-惠南镇城南路485号(近乐购)

福州分店

小肥羊（东街店）

地址：福州市鼓楼区旗汛口东街92号中福广场二楼

小肥羊（仓山万达）

地址：福州市仓山区浦上大道272号仓山万达广场A5楼三层

小肥羊（五一中路店）

地址：福州市台江区五一中路好运来大酒店边上

企业梦想

标准化程度高，建立完善的后台系统，是中餐企业做强做大的根本出路。从2005年开始，小肥羊下决心花大力气建设完备的后台系统和食品安全体系，先后投入几亿元，在内蒙古建成了中国最大的羊肉屠宰生产基地，和世界最先进的火锅汤料生产企业以及物流配送体系。为中国乃至世界的消费者提供健康、安全、营养的中国美食。

企业荣誉

2009年

第五次荣获“年度中国500最具价值品牌”，品牌价值75.79亿元，位列第99名。

2008年

2008年2月4日荣获“中国最有价值商标500强”的称号。

2008年10月荣获“突出贡献团体奖”

2008年10月18日荣获“企业信誉评价AAA级信誉企业”的荣誉称号

荣获2008年度“特许经营大奖”

荣获2008年度“中华金厨奖”

在“第二届中国品牌节品牌中国总评榜”荣获“品牌中国华谱金谱奖”

在2008年度中国最佳雇主年度评选颁奖典礼，暨第五届中国人力资源管理年度盛典上。荣获2008年度“中国最佳雇主企业”的称号。

2007年

2007年以排名第172名，荣获“中国服务业企业500强”的称号。

2007年再次被“世界品牌实验室”和“世界经理人周刊联合委员会”评选为“中国500最具价值品牌”

荣获“2007年度最具成长性的新兴企业”未来之星的称号

荣获“2007中国品牌年度大奖餐饮第一名中国最具影响力品牌”的称号

2007年11月荣获“美国中餐百佳”的称号

2006年

2006年荣获“中国驰名商标”的称号

2006年以品牌价值56.77亿元人民币，荣获“中国500最具价值品牌”的称号。

2006荣获“十佳供应商”的称号

2006年8月8日荣获“爱国者”品牌中国总评榜(1980—2005)“中国品牌百企榜上榜企业”。

2006年10月荣获第二届中国餐饮业博览会“中国餐饮优秀特许品牌”的称号

2006年荣获“中国100最具价值驰名商标”排行榜第99名

2006年1月10日荣获“中国100最具价值驰名商标”“中国十大最具成长力驰名商标”

企业成就

1999年8月，小肥羊酒店成立。

1999年10月，小肥羊物流公司成立。

2001年5月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上海分公司成立。

2002年1月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司成立。

2002年1月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司深圳分公司成立。

2003年1月，小肥羊调味品基地建立。

2004年5月，小肥羊肉业有限公司在锡林浩特破土动工。

2004年9月，小肥羊公司跻身中国企业500强。

2004年11月12日，“小肥羊 LITTLE SHEEP及图”被认定为中国驰名商标。

2005年8月，以品牌价值55.12亿元人民币入选2005“中国500最具价值品牌”金榜，排名95位。

2005年10月12日，北美地区第一家直营店——多伦多分店在加拿大的多伦多开业。

2005年12月，入选“中国质量500强”位列“服务行业”第一名和“中国十大质量品牌”第一名。

2006年5月，小肥羊“商标侵权案”最终胜诉，小肥羊商标得以注册。

2006年6月2日，公司总裁卢文兵作为内蒙古民营企业代表向温家宝总理汇报工作。

2006年6月，第四次入选“中国餐饮百强企业”第二名。

2006年9月，入选“中国服务企业500强”，位列第157位，餐饮业第一位。2006年9月，入围“全国食品安全十佳供应商”。

2006年9月，小肥羊家装火锅汤料获“内蒙古名牌产品”称号。

2006年 11月24日，小肥羊调味品公司获“标准化良好行为企业”最高级别的AAAA级殊荣。

2007年3月，获由包头市委、市政府评比的“包头市民营企业20强”，位列第一名。

2007年3月12日，小肥羊入围“全国重点保护品牌”。

2007年4月，获“2006年中国十大优秀特许品牌”。

2007年6月，第三次入围“中国500最具价值品牌”，品牌价值59.16亿元。

2007年7月1日，小肥羊入围“21未来之星——年度最具成长性的新兴企业”

2007年7月，入围内蒙古民营企业100强，排名第4。

2007年8月8日，获得“品牌中国金谱奖——中国餐饮行业年度十佳品牌”。

2007年9月1日，小肥羊再次入围中国服务业500强，排名第172位，餐饮业第一名。

2007年9月，“小肥羊”入围“内蒙古十大名牌产品”。

2007年9月，调味品公司成为包头首家顺利通过QS的调味品企业。

2007年11月1日，小肥羊荣膺中国营销2007年度标杆企业。

2007年11月11日，在美国纽约第四届年度中餐百佳评选活动颁奖典礼上，荣获中餐百佳地方菜，中餐百佳新秀店和中餐百佳健康菜三项荣誉。

2007年12月，调味品公司荣获“中国调味品十强企业”、“中国优质名牌产品”两项殊荣。

2007年12月2日，公司喜获“2007年度包头市餐饮名店”荣誉。

2007年12月5日，小肥羊美国公司获世界日报金冠杯最佳信誉奖。

2007年12月7日，公司成为中国餐饮业百城万店迎奥运活动首批参与著名企业。

2007年12月28日，公司喜获世界品牌实验室(WBL)颁发的“2007中国品牌年度大奖NO.1(餐饮)”和“中国最具影响力品牌”（TOP10）两项殊荣。

2007年12月29日，公司首次入围北京市2007年度在京外埠商业品牌。

2008年1月，小肥羊肉业公司荣获“中国著名品牌”殊荣。

2008年1月14日，总裁卢文兵获“包头市杰出青年企业家”称号。

2008年1月17日，公司喜获“深圳十佳知名消费品牌”荣誉。

2008年1月28日，公司荣获广州地区年度“十佳火锅名店”、“最佳连锁餐饮品牌”、“ 最佳品牌餐饮企业”三项殊荣。

2008年1月，公司喜获“江苏消费者信得过AAA级品牌会员企业”。

2008年2月1日，公司荣获2007年“包头市对外经济合作先进企业”称号。

2008年2月4日，公司入围中国品牌研究院发布得“中国最有价值商标500强”。

2008年2月29日，公司入选“2007年度影响北京外埠商业品牌”。

2008年3月23日，国家信息化评测中心对外发布“中国企业信息化500强”名单，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司排名479名

2008年3月25日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司团委正式成立

2008年3月28日，首届中国最具竞争力品牌权威发布，小肥羊榜上有名

2008年3月28日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司再次入围中国连锁百强，综合排名46，中餐企业排名第一

2008年4月2日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司荣获“2007-2008年度中国十大优秀特许品牌”荣誉

2008年5月9日，《小肥羊》报刊荣获全国优秀企业报刊荣誉

2008年5月10日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司荣获“中国餐饮十佳企业”称号

2008年5月14日，内蒙古小肥羊肉业有限公司位列2008中国肉类行业强势企业榜单第90位

2008年6月2日，“小肥羊”入选2008年度中国品牌价值500强

2008年6月12日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司香港成功上市

2008年6月12日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司入围中国品牌研究院公布的第二届中国行业标志性品牌，成功蝉联。

截止目前，小肥羊公司共拥有员工六万多人,带动相关就业人数达到24多万人，带动20多万农牧民增加收入。

品牌完善成熟阶段

一个品牌的建设，不是一朝一夕就能完成的。小肥羊公司完善的运营体系，强大的后台支持系统以及有安全、卫生的产品质量，都是小肥羊得以发展的基础和保障。

企业发展

发展调味品

内蒙古小肥羊调味品食品有限公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下属的具有独立法人资格的子公司，成立于2003年10月，是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司唯一生产调味品的基地。 2011年7月新落成的小肥羊调味食品有限公司位于包头市滨河新区，工厂占地面积170亩，一期建筑面积24461平方米，包括主车间、办公楼、库房、员工公寓、食堂、能源中心等。主车间包括分包式家装火锅底料生产线6条、混合态火锅底料生产线6条、标准粉生产线2条、炒料生产线2条、辣椒生产线2条、出口标准粉生产线1条，全部投产后具备年产2.9万吨的生产能力，于2011年7月8日正式投产。

小肥羊调味食品公司在同行业中率先通过了ISO22000的HACCP食品安全管理认证体系认证，是一个严格按照体系要求进行规范管理的现代化生产型企业，被国家标准化管理局、内蒙古卫生厅局、中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会、中国保护消费者基金会、包头市环境保护协会等部门授予“标准化管理AAAA级企业”、“量化分析管理A级企业”、“质量诚信单位”、“质量管理先进企业”、“诚信服务优秀示范单位”、“全国绿色餐饮企业”、“内蒙古名牌产品”、“绿色消费推荐品牌”等多项荣誉和称号。

2004年10月，经过小肥羊调味品食品公司的领导、技术人员和生产厂家的设备专家经过两年的研发，公司投资500万元建成了“小肥羊全自动火锅汤料生产线”，其加工工艺达到国内先进水平，属国内首创，使生产全过程实现无菌操作，产品采用无水、分体、一次成型的包装工艺，更有效地保证了产品的质量。

先进的设备、精选的原料、秘制的配方、科学的工艺、严格的管理、高素质的员工队伍、高指标要求的作业环境是生产高品质的产品的保证。我公司生产的“小肥羊”家装火锅汤料，以“不沾小料涮肥羊”为特色，除火锅汤料所需的基本调料外，另辅之以精选的桂圆、草果等几十种滋补调味品，不但秉承了“久涮汤不淡、肉不老，鲜香绵长、回味无穷”的小肥羊特色品质，而且具有滋补、调理人体机能之功效。

在不断提高产品质量的同时，小肥羊调味食品公司还在不断的拓宽产品领域，在原有火锅汤料的基础上相继推出了调料、调味酱、火锅蘸料等系列产品，以增强企业的竞争力。

小肥羊调味品食品公司的系列产品已在全国30个省、直辖市、自治区建立营销网络，让更多的消费者在家里也能吃到真正的“小肥羊”。如今小肥羊餐饮连锁店已经走出国门，走向世界，我公司生产的火锅调味品也随之出口到美国、加拿大、日本、香港等国家和地区，受到世界各地消费者的一致好评。

建设肉业基地

内蒙古小肥羊肉业有限公司系内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司，成立于2004年4月，是一家集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业。下设锡林郭勒、巴彦淖尔两大生产加工基地，呼伦贝尔基地正在筹建中。小肥羊锡林郭勒盟基地位于锡林浩特市经济技术开发区内，占地面积300亩，总投资1亿元，其中一期工程5000多万元，年生产加工羔羊100万只，肉制品年产量1万吨。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜肉、小包装分割肉、优质冷冻卷羊肉及各类副产品。

巴彦淖尔基地位于临河区巴彦淖尔经济技术开发区内，占地面积6.67万平方米，总建筑面积6100平米，项目总投资3000万元，具备日单班屠宰、分割1500-2000只羔羊，年加工40万只左右羊肉制品的生产线一条，具有冷库急冻能力50吨、储藏1000吨的生产运营能力，是内蒙西部区产量最大的羊肉制品加工基地。

2005年公司通过了HACCP体系认证、ISO9001：2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证，并具备了进出口权。2010年，小肥羊肉业成为中国首家通过中国质量认证中心“有机产品”认证的羊肉生产企业。公司采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，羊肉经待宰、牵羊、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸、出腔、分割、打卷、包装、冻结、冷冻等工序才能进入市场。且屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法，整个加工过程严格按照HACCP体系要求进行，通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。

依托内蒙古三大草原及牧业带和自身完善的产业链建设，改制后的小肥羊食品，从服务于小肥羊集团后台走市场前端，以香港、深圳、广州、深圳、上海、北京、天津等一线城市为核心，进而辐射全国区域，在供应小肥羊餐饮连锁门店的同时，形成了现代商超渠道为主、传统渠道为辅、直营专卖店为补充的较为完备的市场布局体系，引领中国羊产业的健康发展。

物流配送中心

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司物流配送分公司（以下简称：公司）成立于二〇〇〇年，是小肥羊餐饮经营的集中采购、配送、仓储的后勤保障。是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司三大基地之一。经过多年的发展，已经成为中国最大的羊肉仓储企业、中国最大的羊肉冷链运输企业和中国最大的餐饮集中采购企业。公司在内蒙古包头、内蒙古锡林浩特设立了一级分拨中心，在北京、上海、深圳、山东、陕西、河南、河北、甘肃、新疆等九个地区设立了二级分拨中心。业务范围覆盖全国32个省市自治区，拥有二十大类、六千多个品种适合全国统配的物料资源，并承担分布在十一个分拨中心的近三千个地方采购物料的配送。

另外，公司不仅拥有自己的采购网络、配送车队和一批专业的物流、采购精英，同时通过了ISO9001国际质量管理体系的认证，成为物流与采购联合会会员单位。

在集团统采统配战略方针的指导下，公司始终以满足店面需求、保证店面供给、降低店面运营成本、确保产品质量为宗旨，本着“我管理、您盈利，我服务、您发展”的运营策略，不断强化、完善统采统配的职能，逐步发展成为集采购、内部物流、和第三方物流为一身的专业化企业

原材料选用

小肥羊公司2006年共消费肉类、油类、米面类、滋补调味品类蔬菜及调味品类等原料，共计20多万吨。小肥羊公司在一年中使用这么多的农副产品，数量是惊人的，质量也是绝对有保证的。羊肉是自己基地加工生产的；油类全部都是色拉油，而且使用之前都会请国家专门的检验机构检验油的质量，达到国家质量标准的才允许使用；辣椒是由小肥羊公司选定的基地生产出来的，从品种到产地都是在严格的挑选、试用基础上最终确定的，所以小肥羊辣汤品质的保证，专用辣椒功不可没。其它农副产品的采用也都是通过严格质量检验才能进入后厨、进入餐桌。

管理制度

1.对员工的培训和管理。小肥羊公司从建店之初就注重对员工的培训，树立了“顾客至上”的经营思想，并为此制定了《员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《岗位描述》、《经营实务》等规章制度。

上述规定中对组织机构、工作纪律、仪容仪表、工作态度、服务语言、职业道德、店内卫生、个人卫生标准、专业技能、工作流程、对顾客投诉的处理、安全、岗位职责及员工奖惩等都做了科学的规定，为提高员工素质、加强酒店管理、提升服务质量起到了决定性的作用。

2.对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体形象的统一和产品质量的统一；加强对加盟店的管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时，法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理，使双方友好愉快的合作。

3.文化、品牌的管理。小肥羊公司在不断的发展过程中，秉承羊文化的精髓，打造感恩、奉献的企业文化，并且勇于承担社会责任，提炼出“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神。《小肥羊报》、《小肥羊人》杂志在企业中发挥了桥梁和纽带的作用。

公司组织机构高效，职工队伍精干，企业精神、经营理念、经营宗旨等激励作用非常明显。

加盟市场

加盟之初

小肥羊自1999年的8月创立后，“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营之路。从2000年开始，由于小肥羊这一特色美食为越来越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机纷纷开始加盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。

由于前期加盟者众多，加之为了迅速占领全国市场，在自己的实力还未达到的情况下，小肥羊公司把加盟政策定为“以加盟为主，重点直营”，在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店。这一政策的出台，为小肥羊公司早期的快速发展起到了积极作用，不仅满足了市场、加盟者、消费者三方面的需求，也创造了良好的品牌效益，使小肥羊足迹在短短的两三年时间里遍布全国各地，一举打响了知名度。

“以加盟为主，重点直营”的经营政策为公司起步之初的快速发展带来了好处，同时也产生了许多弊端。重点体现在加盟者素质、服务以及管理质量参差不齐，从而损害了消费者的利益。而且由于这时期“小肥羊”还不是注册商标，缺少有力打假维权的武器，致使假冒者横行，也严重的伤害了小肥羊品牌的美誉度，使公司进一步的发展受到制约。

规范调整

基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规范加盟”。具体措施是：

首先，成立加盟中心，负责与加盟商的接洽、管理以及服务。加盟中心成立以后几乎走遍了全国，对散落在各地的六百多家加盟店进行了全面深入的调查，为下一步取缔和整顿加盟店面提供了依据。其次，2003年初在加盟中心调查的基础上，董事会做出暂停加盟业务的决定，此后很长一段时间内公司几乎没有新增加盟店。与此同时公司分阶段、有重点的对加盟市场进行了一系列的规范和整顿。从2003年至2007年几年间，公司对加盟市场进行了大规模的治理整顿，其重点主要体现在以下几个字上：第一个字是“关”。就是坚决取缔在清查中发现的不合格店面，以维护小肥羊品牌形象不受伤害；第二个字是“延”。就是对虽然经营情况较差，但是能积极配合公司进行整改的店面予以保留，限期整改；第三个字是“收”。一方面，对在查中发现的一批经营有序，盈利能力强的店面进行收购，纳入公司直营店的规范管理体系中。另一方面，逐步收回各级到期总代理的代理权，并且不再续签合约；第四个字是“合”。就是与好的加盟商、代理商以参股、控股等方式合作。这一阶段典型案例是与原甘肃总代理合作，将其收编为总部下属的分公司，共同开发西部市场。

经过几年来不间断的清理、调整和规范，现在小肥羊公司的连锁店数量已由最高峰时期721家减少到360家。其中，取缔了到期总代理以后随之关闭的不合格店面有218家（河南72家、山东38家、甘肃24家、陕西39家、青海2家，东北三省43家）；因不能维护公司形象、信誉而被取缔的加盟店36家；因违规经营而被取缔的店面有19家；因超期经营被取缔的店面有40家；因重大投诉而被取缔的店面有21家；经营不善自行关闭店面有53家；因不可抗力而关闭店面8家。

迎来时期

2003年——2007年4月，小肥羊加盟市场经过坚持不懈地清理和规范，已经得到了有效的净化。因此从2007年5月起，为了满足市场需求和加盟者要求加盟的呼声，小肥羊公司重新有规划的开设高质量加盟店面，进入“不惟数量重质量”的发展阶段——国内市场：一、二线城市以直营为主，二、三线城市以加盟为主，形成相互补充、相互促进的格局，且不再设任何形式的总代理；国际市场：鉴于国际加盟呼声比较高，因此针对国际市场实际情况，会在开设直营店并取得充足经验的基础上，适度开设加盟店。其形式灵活掌握，既可以设置必要的总代理，也可以设置个体加盟店，以全面打开国际市场。

新的加盟政策提高了对加盟者的要求，也提高了对加盟者的服务。最终目的是提高加盟店面经营的标准化使之高水平运营，以达到消费者、加盟者、公司的三方共赢。

截至到2011年12月，公司拥有469家连锁店，其中包括163间自营餐厅及272间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。

小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。

从“中餐百强企业”、“中国企业500强”再到新加坡特许经营与授权组织（FLA）授予的“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”……小肥羊用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典型。