土豆烧牛肉
菜肴
土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。
制作原料
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
注意:
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;4、移入砂锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
做法三
咖喱土豆烧牛肉 制作食材
牛肉350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克
辅料:
白糖15克,料酒15克,盐5克,咖喱粉8克
制作方法
1.牛肉切丁,焯水,再放入锅中炖至软烂。(用高压锅炖,大概20分钟);
2.土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;
3.起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;
4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖;
5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。
做法四
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
食材明细
牛肉250g,土豆100g,葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量
具体步骤
1.牛肉洗净,切小块;
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好;
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出;
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡;
6.加入牛肉翻炒,炒至牛肉上色;
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒;
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味;
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
做法五
制作食材
主料: 牛肉350克,土豆250克,洋葱150克,胡萝卜20克,豆角2根
辅料:
白糖1汤匙(15克),老抽1汤匙(15ml),
料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克)
制作方法
1,准备材料;
2,牛肉高压锅水开后,压10分钟;
3,土豆切滚刀块,用清水洗掉淀粉,泡在水中备用;
4,洋葱切片,胡萝卜切小块,豆角去掉两头,切成5厘米长的小段将牛肉切成小片;
5,锅中放油,倒入牛肉翻炒,然后倒入洋葱,胡萝卜,土豆;
6,放入调料和适量的水,水煮至差不多时,倒入豆角,稍煮一会儿即可。
做法六
1.牛肉洗净切块
2.土豆洗净去皮切块
3.锅中放水,放入姜片,料酒,牛肉煮到8成熟
4.锅中放油,放入番茄酱,炒出红油
5.放入洋葱丁,大蒜煸出香味
6.放入土豆翻炒均匀
7..放入煮好的牛肉
8.加入适量的水
9.放入老抽
10.放入盐
11放入糖,鸡粉
12.烧到牛肉,土豆熟烂即可
营养成分
牛肉含蛋白质脂肪维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸乳酸钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是非常科学的食品,但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法,不过偶尔吃吃,也确实无所谓了。
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钾:1415.75毫克
磷:167.15毫克
胡萝卜素:160.2微克
维生素C:106.3毫克
镁:102.3毫克
碳水化合物:82.7克
营养功效
增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老
留住岁月的脚步、瘦身、美容、吃出好性格、消除水肿
增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠
杀菌
促进消化、降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老、补钙
适宜人群
皮肤病肝病肾病的患者慎食
癌症、高血压、夜盲症皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
皮肤瘙痒胃病的患者少吃
参考资料
土豆烧牛肉.美食天下.
土豆烧牛肉的做法.好豆菜谱.2013-09-25
最新修订时间:2024-09-03 19:29
目录
概述
制作原料
制作方法
参考资料