海螺鲍鱼系海中双珍,原料相和,质地脆嫩,螺片洁白爽口,鲍鱼微红鲜美,系
筵席中之海味大件菜。
1.
海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同
滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2.活
鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。
3.勺中加
植物油烧热,即加入笋片、
滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治
缺铁性贫血。
豌豆:豌豆中富含
优质蛋白质、
胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质。
木耳(水发) :木耳不宜与
田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与
野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发
痔疮出血。
能量872.31千卡
维生素B60.02毫克
蛋白质128.97克 脂肪6.97克
碳水化合物76.42克
叶酸17.84微克 膳食纤维2.7克
胆固醇1741毫克 维生素A287.9微克
胡萝卜素108.9微克
硫胺素0.19毫克核黄素2.27毫克 烟酸2.57毫克维生素C4.3毫克 维生素E77.1毫克 钙2989.69毫克 磷905.23毫克 钾1344.81毫克 钠11673.18毫克碘0.18微克 镁909.48毫克铁132.38毫克 锌19.37毫克 硒331.91微克 铜3.83毫克 锰3.88毫克