文士茶也称雅士茶，由古时文人雅士的饮茶习俗整理而来，属汉族盖碗泡法，所用茶具为盖碗，茶叶为高档绿茶。茶艺小姐所穿服饰为江南传统服装，古朴、大方，给人以汉族年轻妇女的成熟美。文士茶的艺术特色是意境高雅，表演上追求汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的儒士境界，凡而不俗，给人以高山流水的艺术享受。

自古以来，茶与文人就有着不解之缘。饮茶的境界与文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相对应。以茶雅志、以茶立德，无不体现了中国文士一种内在的道德实践。

文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品茶更重于品，山清水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。

文士茶艺，起源于唐代的民间，经文人士大夫的参与和传播，形成了一种文人茶道，它是茶道的精髓。

唐代社会物欲横流，很多人追求一种奢华的物质生活，“物精极、衣精极、屋精极”是他们的生活目标。人们相互争斗和倾轧，社会流行着奢侈和虚夸之风。当时有正义感的文人士大夫们，对这种奢华之风非常不屑，他们常聚在一起品茶、探讨茶艺、博古论今、无所不谈。茶道被文人视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发降感的风雅之事，有独酌自饮的清幽，也有集会联谊的雅趣。

茶道创始人陆羽著有《茶经》一书，陆羽用自己的一生从事茶文化的研究，他对茶叶的栽培与采摘；茶具、茶器的制作；烹茶时水源的选择；烹茶、酌茶时身体的动作进行了规范和总结，并赋予茶道一种特殊的文化内涵，即饮茶、赋茶、以茶示俭、认茶示康，与文人茶道的精神是极为吻合的。

文人茶道在陆羽茶道的基础上融入了琴、棋、书、画，它更注重一种文化氛围和情趣，注重一种人文精神，提倡节俭、淡泊、宁静的人生。茶人在饮茶、制茶、熏茶、点茶时的身体语言和规范动作中，在特定的环境气氛中，享受着人与大自然的和谐之美；没有嘈杂的喧哗，没有人世的争纷，只有鸟语花香、溪水、流云和悠扬的古琴声，茶人的精神得到一种升华。它充分地反映了文人士大夫们希望社会少一些争戈，多一些宁静；少一些虚华，多一些真诚，茶具的朴实也说明了茶人们反时追求奢华的风气，希望物尽其用、人尽其才。可以说“文人茶道”是一种“艺”（制茶、烹茶、品茶之术）和“道”（精神）的完美结合。光有“艺”只能说有形而无神，光有“道”只能说有神而无形。所以说，没有一定的文化修养和良好品德的人是无法触入到茶道所提倡的精神之中的。

中国的“士”指的是知识分子，文士茶，就是文人品茗的艺术。在唐朝，以古都长安为中心，荟萃了大唐的文人雅士和茶界名流，如诗人李白、杜甫、白居易，书法家颜真卿、柳公权，画家吴道子、王维、韩滉；音乐家白明达、李龟年等，他们办茶会、写茶诗、品茶论道，以茶会友，整合了大唐茶道。据《全唐诗》不完全统计，涉及茶事的诗作有600余首，诗人有150余人。李白、杜甫、白居易等，都创作了大批以茶为题材的诗篇。李白的《赠玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重过何氏五首之三》、白居易的《茶山境会亭欢宴》、杜牧的《题茶山》、柳宗元的《竹间自采茶诗》、温庭筠的《采茶歌》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。

中国古代的“士”和茶有不解之缘，可以说没有古代的“士”便无中国茶道，因为“士”都具有一官半职，特别是在茶区任职的州府和县两级的官吏，因职务之便更有机会得到名茶，甚至比皇帝还要先尝到贡茶，同时也因为他们对茶的感觉细腻，最能体会茶之神韵，加之茶助文思，吟诗作赋笔下生花。所以以“士”为中心形成了唐代三大茶艺之一的文士茶。

大唐文士茶风鼎盛，举办家庭茶会司空见惯。大唐文士茶是长安著名的诗人和茶痴白居易举办家庭茶会，款待诗人顾况、刘禹锡的情景。

雅士茶的“雅”主要体现在四个方面：一是品茗之趣、二是茶助诗兴、三是以茶会友、四是雅化茶事。文人茶艺对茶叶、茶具、用水、火候、品茗环境有着文人特殊的要求。与会茶友，须人品高雅，有较好修养。诗词歌赋、琴棋书画、清言对话，是文人茶艺的主要活动内容。

文士茶的风格以静雅为主；文士茶的目的是达到修身养性的最高境界。文士茶讲究三雅：饮茶人士之儒雅、饮茶器具之清雅、饮茶环境之高雅；讲究三清：汤色清、气韵清、心境清，以达到物我合一、忘怀世俗的境界。

文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为廖公泉或廉泉之水。伴着悠然的丝竹之声，身着罗裙的表演者款步上台，温文尔雅，端庄大方，就像是一位女才子。摆好茶具，开始焚香，拜祭茶圣陆羽。然后净手、涤器、拭器，目口用白绢轻轻拭擦茶盏。接下来备茶、洗茶，冲泡时，采用高冲法，加之柔美的“凤凰三点头”，茶只注七成满。奉茶之后，先要闻香、观色，然后才慢啜细品。将文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好处地展现出来。

【备器】 三才杯（白瓷盖碗）若干只，木制托盘1个，开水壶、酒精炉1套（或随手泡1套），青瓷茶荷1个，茶道组合1套，茶巾1条，茶叶罐1个（内装高级绿茶）。

【焚香】 焚香喻义一位少妇手拈3炷细香默默祷告，这是在供奉茶神陆羽。

【涤器】 品茶的过程是茶人涤洗自己心灵的过程，熬茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，更重要的是在净化提升茶人的灵魂。

【赏茶】 由主泡人打开茶叶罐，用茶匙拨茶人茶荷，由2位助泡人托盘端于客人面前，用双手奉上，稍欠身，供客人鉴赏茶叶，并由解说人介绍茶叶名称、特征、产地。

【投茶】 主泡人用茶匙将茶叶拨入三才杯中，每杯3～5克茶叶。投茶时，可遵照五行学说按金、木、水、火、土五个方位一一投入，不违背茶的圣洁特性，以祈求茶带给人类更多的幸福。

【洗茶】 这道程序是洗茶、润茶，向杯中倾入温度适当的开水，用水量为茶杯容量的1/4 或l/5，迅速放下水壶，提杯按逆时针方向转动数圈，并尽决将水倒出，从免泡久了造成茶中的养分流失。

【冲泡】 提壶冲水入杯，通常用“凤凰三点头”法冲泡，即主泡人（茶艺师）将茶壶连续三下高提低放，此动作完毕，一盏茶即注满七成，这种特殊的手法叫“凤凰三点头”，表示对来客的极大敬意。

【献茗】 由两位副泡人（茶艺小姐）托放置茶杯盘向几位主要来宾（专家、领导、长辈等）敬献香茗，面带微笑，双手欠身奉茶，并说“请品茶”!

【收具】 敬茶后，根据情况可由助泡人再给贵宾加水1～2次，主泡人将其他茶具收起，然后3位表演者退台谢幕。

江西婺源茶道表演团的“文士茶”颇受人们赞赏。在高雅悠扬的古典乐曲声中，三位年轻姑娘身着家乡特有的卷草纹罗裙，腕佩玉镯，显得清雅朴素，端庄大方地上场了。左右两位从容地将八只青花盖碗排在一张长台上，中间那位姑娘焚香，这是供奉茶神陆羽。“涤器”之后“置茶”，只见姑娘从锡罐中舀出茶叶，通过茶则（即茶荷）把茶叶均匀地投人八只盖碗中。注人少量热水浸润，待茶叶舒张后又将热水灌去。此时炉上的壶水已沸，她在“冲注”时，连续三次高冲低斟将沸水注入盖碗内，此动作完毕，每盏茶即七成满，这种手法叫“凤凰三点头”。盖泡三分钟后，才端向茶客。敬茶时，姑娘举杯齐眉，茶客则恭敬起立“受茗”。按风俗要求，茶客“受茗”后先要微微揭盖由远至近地闻香，然后再盖上，稍等片刻再闻香一次。而后掀盖细观汤色，接着轻吸品味。“文士茶”选用外形挺秀、白毫微露的新嫩“茗眉”，水又取自名泉，因此，汤色清澈，叶底明亮，香气持久，滋味醇厚。茶客饮完半碗茶后，姑娘又端来沸水上“二巡茶”，直到最后收起茶具。在这个过程中，姑娘们表演了十八道程序。文士茶的成功所在，就是通过这些特殊的艺术手法将文人墨客们喜好斯文、追求雅趣的特点表现得淋漓尽致；文士茶的特色是意境高雅，凡而不俗，让人们步入超尘脱俗的境界。真可谓一盅“文士茶”，满腹儒雅气。

文士茶是古代文人雅士的休闲方式更是他们逃避现实、甚至孤芳自赏、顾影自怜的好道具。这些文字很漂亮，但做法上太精致，就未免零碎，说实话我更喜欢普洱茶的大气朴厚的境界。

1、临风弄笛，栏杆上桂影一轮；扫雪烹茶，篱落边梅花数点。银烛轻弹，红妆笑倚，人堪惜，情更堪惜；困雨花心，垂阴柳耳，客堪怜，春亦堪怜。

2、云水中载酒，松篁里煎茶，岂必銮坡侍宴；山林下著书，花鸟间得名句，何须凤沼挥毫。

3、好香用以熏德，好纸用以垂世，好笔用以生花，好墨用以焕彩，好茶用以涤烦，好酒长以用消忧。

4、问妇索酿，瓮有新刍；呼童煮茶，门临好客。

5、独坐丹房，潇然无事，烹茶一壶，烧香一炷，看达磨面壁图，垂帘少顷，不觉心静神清，气柔息定，蒙蒙然如混沌境界，意者揖达摩与之乘槎而见麻姑也。

6、客散门扃，风微日落，碧月皎皎当空，花阴徐徐满地。近檐鸟宿，远寺钟鸣，茶铛初熟，酒瓮乍开，不成八韵新诗，毕竟一团俗气。

7、读理义书，学法帖字，澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇茶种竹，听琴玩鹤，梵香煮茶，泛舟观山，寓意弈棋，虽有他乐，事不易矣。

8、白云在天，明月在地，焚香煮茗，阅偈翻经，俗念都捐，尘心顿洗。

9、世上有一种痴人，所食闲茶冷饭，何名高致。

10、茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲旧。

11、采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁。

12、茶见日而夺味，墨见日而色灰。

13、翠竹碧松，高僧对弈；苍苔红叶，童子煎茶。

14、净几明窗，一轴现，一囊琴，一只鹤，一瓯茶，一炉香，一部法帖；小园幽径，几丛花，几群鸟，几区亭，几拳石，几池水，几片闲云。

15、热汤如沸，茶不胜酒；幽韵如云，酒不胜茶。茶类隐，酒类侠；酒固道广，茶亦德素。

16、半轮新月数竿竹，千卷藏书一盏茶。

17、垂柳小桥，纸窗竹屋，焚香燕坐，手握道书一卷，客来刚寻常茶具，本色清言，日暮乃归，不知马蹄为何物。

18、庭前幽花时发，披览既倦，每啜茗对之，香色撩人，吟思忽起，遂歌一古诗，以适清兴。