新东方烹饪学校(New East Cuisine Education)是一所职业教育院校,创建于1988年,隶属于
新华教育集团,自创立以来,新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、
徽菜、鲁菜、
淮扬菜、
闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓,先后在全国各
省会城市建立了三十多所院校,为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
历史沿革
1988年,新东方烹饪教育成立-安徽合肥;
1990年,先后在全国18个省市建立直属院校;
1991年,被教育主管部门评为“示范窗口学校”;
1994年,被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位;
2005年,被《人民日报》评为“
中国培训行业十大
著名学校”;
2008年,被主管部门评为“十佳职业教育院校”。
办学规模
学校专业
2015年学校官网显示,学校有31个地方
烹饪学校;统一开设7个大专业,另有技能强化、
特色专业两个
专业群,共计20个中职专业。
师资力量
学校有一批治学严谨的师资队伍,截至2014年6月,27个
直营学校共有厨师2000余名,名厨亲自操刀教学,其中包括刘金德、
杨国胜、韩建强、
郝新国、
欧阳烂阳、
王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。
教学模式
新东方烹饪教育始终高度重视
教学模式的研究,紧跟餐饮
市场需求,提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师
一对一辅导,手把手教学,强化学员的
操作技能和
职业素养。
改变传统“半天理论,半天实践”教学方式,理论和实践同一教室、同
一时间进行,确保学员“理论”和“实践”双向高质量。
(2)阶段性“项目达标制度”
每一门课程的
学习过程中实行阶段性“项目达标制度”,确保学员学好、学透,循序渐进,保障
教学质量。
(3)互动式“模拟餐厅”教学
学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练,互相转换厨房工作岗位,提前熟悉酒店后堂全套
工作流程,确保学员就业顺利上岗。
教学设备
新东方烹饪教育
教学设施先进,拥有现代化
不锈钢灶具炉台,建有宽敞明亮的刀工、翻锅基本功练习大厅、标准化教学示范厅、演示大厅、操作大厅;建有国内一流水准的
切配、
热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和互动式模拟宴席大厅。
文化传统
校训
新东方烹饪学校校训因所处地不同,故校训略有差异。其主要以“博学厚德、求实创新、明德尚能、知行合一”为根本。
博学:语出《礼记·中庸》:“
博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之。”博学不仅要求治学者学问广博精深,而且要求为学者要广泛的学习,不断追求、不断超越。“博”还包含博大、宽容之意,意味着包容,兼收并蓄,拥有纵目世界的眼光和豁达开放的胸襟。
厚德:语出《
周易》:“天行健,
君子以自强不息;
地势坤,君子以厚德载物。”厚德即增厚美德,包容万物,以和为贵,以忍为高,以德育人。厚德强调育人为本,具有宽广的胸襟和海纳百川的精神。
求实:即实事求是、求真务实。《
汉书》中便有“修学好古,实事求是”的好学精神。求真,即崇尚科学,远离愚昧;追求真理,反对谬论;认识本质,拒绝表象。务实,即诚实做人,踏实做事,
严谨治学。
创新:古人在《礼记·
大学》中明确提出“
苟日新,日日新,又日新。”的
创新精神。创新与守旧相对,创新意味着前进,守旧意味着后退。时代在发展,社会在进步,只有思维的创新、学习的创新、工作的创新,才能让我们与时俱进,走在时代的前列。
明德尚能:“能”,包括智能、体能、技能、才能,“尚能”,即重视实践,尊崇能力培养。“尚能”,是新东方烹饪院校办学的主要特点和特色,旨在激励全校师生努力提高技能水平和知识运用水平,成为行家里手。言传身教为之能,教而有道为之能,事业解惑为之能,教师既有课堂讲学的能力,又懂得专业教学的实际,是学院“双师型”
教师队伍建设的目标;
学而知之为之能,学而贯通为之能,学而有为为之能,学生有知有识、知行递变,是培养高素质
技能型人才的体现。
知行合一:语载
王阳明《传习录》:“知之真切笃实处。既是行,行之明觉精察处。即是知,知行工夫,本不可离。只为后世学者分作两截用功,先却知、行本体,故有合一并进之说,真知即所以为行,不行不足谓之知。……”意思是指认识达到了真切笃实的程度,便是行动;行动到了明确的感悟和精微察知的程度,便是知。在实践中,知与行本来就是不分离的。
标识
新东方烹饪教育旗下的各地直属院校统一使用的
注册商标,已经过
商标局认可,右上角的(R),是中国法律规定的注册商标的标注方式之一。针对冒用“新东方烹饪”字样招生宣传的杂牌学校,请大家择校时提高辨别意识。
★此标识寓意东方、朝气蓬勃、热情、火焰、光明、进取。
★这是一团火焰,它象征着
新东方投身
职业教育、服务大众的热情,它展示着新东方不断开拓、不断进取的朝气,它代表着新东方帮助广大学生实现的灿烂人生,它散发着光明,它昭示着希望。
★这是飞翔的羽翼,它宣示着新东方人开拓事业的进取意志,它寓示着学子们在新东方获得的腾飞的双翼。
★标志用
中国书法的形式表现,代表了新东方的
文化属性和定位。标志由
英文字母“E”演化而来,代表“东方(EAST)”。
办学成果
新东方烹饪学校实行
订单式培养,
就业率高达98%以上,与多家酒店、单位建立了合作关系。以下是部分合作单位:
学校荣誉
先后被
国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮
教育基地(IFBA—FPNT)”,被国家
劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”,被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”,并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“
满汉全席金奖”、“
中国厨师节展台金奖”、“
中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”,全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。
学校评价
多年来,新东方烹饪教育通过不懈努力,顽强拼搏,取得了辉煌卓越的成绩。获得了中国烹饪届乃至全社会的高度认可,全国人大常委会副委员长许嘉璐,全国政协副主席张怀西,国家教育部部长周济,国家劳动和社会保障部副部长、
中国就业促进会会长
林用三,原团中央书记处第一书记周强,
中国烹饪协会副会长杨柳等领导对新东方烹饪教育作出高度评价。
成功学子
梁军:雨多甜餐饮管理有限公司/奇米克餐饮管理有限公司董事长。
钟国鲜:
禾绿回转寿司餐饮管理有限公司区域出品总监。
孔朋飞:群英荟萃餐饮管理有限公司执行副总。
姚文浩:浩海酒源大酒店总经理。