河蚌炖肉是一道经典的特色名菜。该菜
蚌肉有特殊的
鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、
脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特。主要原料：蚌肉1500克，猪
五花肉250克。
河蚌，又名河歪、河
蛤蜊、
鸟贝等，属于
软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食
藻类为生，常见的有角背
无齿蚌、
褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
每100克河蚌所含营养素·热量 (54.00千卡) ·蛋白质 (10.90克) ·
脂肪 (0.80克) ·碳水化合物 (0.70克) ·维生素A (243.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.18毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·维生素E (1.36毫克) ·钙 (248.00毫克) ·磷 (305.00毫克) ·钾 (17.00毫克) ·钠 (17.40毫克) ·镁 (16.00毫克) ·铁 (26.60毫克) ·锌 (6.23毫克) ·硒 (20.24微克) ·铜 (0.11毫克) ·锰 (59.61毫克)
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有
清热解毒，
滋阴明目之功效；可治烦热、
消渴、
血崩、带下、
痔瘘、
目赤、湿疹等症。备注：
河蚌浑身是宝，河蚌是
珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，
蚌壳可提制
珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将
蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。