猪肝粥，是一道粥品药膳，主要制作材料是大米，猪肝，口味鲜咸。
大米100克，猪肝50克，水600克，
花生油300克（约耗30克），盐5克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。
2. 将猪肝浸泡至没血水。
3. 将大米浸泡3小时。
4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
6. 放入猪肝。
7. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
8. 将筷子放在锅上。
9. 盖锅盖，这样以防溢出。
10. 煮至大米粘稠。
11. 放入适量的姜丝。
13. 将花生放入炒锅中。
13. 将花生放入炒锅中。
15. 小火，炒至花生断生即可。
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在
自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的
肝血和
胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以
淡盐水为佳。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善
贫血病人
造血系统的
生理功能；
2、猪肝中含有丰富的
维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止
眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
适宜气血虚弱，
面色萎黄，
缺铁性贫血者食用；适宜
肝血不足所致的
视物模糊不清，
夜盲．
眼干燥症，小儿
麻疹病后
角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜
癌症患者及
放疗、
化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；