畜牧，是指采用畜、禽等已经被我们人类人工饲养驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产过程。是人类与自然界进行物质交换的极重要环节。畜牧是农业的重要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。畜牧学是研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。

【词目】畜牧

【拼音】xù mù

【基本解释】放养

牲畜畜牧（xù mù）家畜的畜养和放牧从事畜牧

一、饲养的禽兽。

《史记·列传卷一百八·韩长孺列传第四十八》：“未至马邑百余里，行掠卤，徒见畜牧於野，不见一人。”《宋书·索虏传》：“芮芮此春因其来掠，掩袭巢窟，种落畜牧，所亡太半。”宋苏舜钦《杜谊孝子传》：“水又至，并山之民，居庐田墓畜牧漂坏者众。”明刘基《二鬼》：“虎狼妨畜牧，必遏其孕孳。”

二、放养牲畜。

《史记·平准书》：“新秦中或千里无亭徼，於是诛北地太守以下，而令民得畜牧边县。”《新唐书·南蛮传下·昆明》：“随水草畜牧，夏处高山，冬入深谷。”《东周列国志》第四回：“皋陶子伯翳，佐大禹治水，烈山焚泽，驱逐猛兽，以功赐姓曰嬴，为舜主畜牧之事。伯翳生二子，若木、大廉。若木封国于徐，夏商以来，世为诸侯。” 清万寿祺《登云龙山》诗：“北枕荒城仍畜牧，东临野水见渔蓑。”

主要包括猪、牛、羊、马、驴、骡、鸡、鸭、鹅、兔、蜂、骆驼、梅花鹿、孔雀等家畜家禽饲养，和鹿、貂、麝、水獭等野生经济动物驯养。这个过程不但为纺织、食品、制药、油脂等工业提供原料，也为人民生活提供肉、乳、蛋、禽等丰富食品，为农业提供役畜和粪肥。故搞好畜牧生产对改善人民生活，促进经济发展，增加出口物资，增强民族团结等具有十分重要的意义。

发展畜牧的条件是：自然条件适宜，即光、热、水、土适合各类牧草和牲畜的生长发育，草场面积较大、质量较好、类型较多；有一定的物质基础，即生产潜力很大，能做到投资少、见效快、收益高；广大农民具有从事畜牧生产的经验和技能等。

畜牧的类型很多，其中按饲料种类、畜种构成、经营方式，可分为牧区畜牧、农区畜牧和城郊畜牧。

1、提供肉、奶、蛋等动物性食品。

2、为工业提供羊毛、山羊绒、皮、鬃、兽骨、肠衣等原料。

3、通过畜产品出口取得外汇。

4、促进畜牧投入品工业和畜产品加工业的发展，增加劳动就业机会。

5、为农作物生产提供有机肥料。

6、增加农民收入。

7、为农业和交通运输业提供畜力。

畜牧在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院畜牧业”。随着经济发展，逐渐在某些部门成为相对独立的产业，例如：蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。

中国的畜牧在经历了40年的发展特别是中国共产党十一届三中全会后，到1990年，畜牧业产值占农业总产值的比重按当年价格计算已达到26.6%。随着相对独立的畜牧业产业的出现，又开始分化出一个强大的工业部门，就是为畜牧业及生产服务的各种畜牧业投入工业，包括机器、设备、兽药、配合饲料等的生产，以及各种畜牧业产品的加工业，如肉类加工业、奶品加工业等。因此，广义的畜牧业还常常包括为其服务的农工联合企业，如各种种畜禽公司、牧工商联合公司、配合饲料公司等。

世界上许多发达国家，无论国土面积大小和人口密度如何，畜牧业都很发达。除日本外，畜牧业产值均占农业总产值的50%以上，如美国为60%，英国为70%，北欧一些国家为80%-90%。中国自20世纪80年代以来，畜牧生产增长速度远超世界平均水平，但畜牧业的人均产量或产值仍低于世界平均水平。

发展畜牧业的主要途径包括：因地制宜地调整畜牧业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，防止疾病，提高单位家畜的生产力，增殖家畜数量。

农区以舍饲为主的畜牧业称农区畜牧业，特点是：

1、以耗粮型畜牧业为主。

家畜种类主要是消耗粮食较多的猪、家禽、役畜和山羊等，饲料来源是农产品、饲料粮、秸秆和野草、野菜等，并利用山坡和零星草地放牧。

2、兼用型畜牧业比较发达。

乳役兼用或肉役兼用的养牛业、养马业和养驴业等。

3、以舍饲为主。

除了在农作物收获后进行短期茬地放牧外，其余时间均在畜舍内进行人工饲养。

4、饲料费用所占比重较高。

一般占畜牧费的65%以上。能充分实现农牧结合，经营管理较为细致，生产水平较高。经营方式主要是农家副业，还有国营牧场和畜牧专业户。农区畜牧业仍是中国畜牧业的主要组成部分。

在草原和荒漠地区，以放牧为主的畜牧业称牧区畜牧业，家畜主要是草食动物。特点是：

1、经营管理粗放。

2、农牧结合不密切。

3、饲草供应季节性波动大。

4、易受灾害性天气的威胁。

5、家畜生产力低而不均衡。

合理利用和保护现有天然草场；重点进行草原建设和其他建设，如开发水源，贮草备料，改善牧业生产条件；调整畜群结构，发展季节性生产，如羔羊当年屠宰、肉牛早期育肥屠宰，扬夏饱秋肥之长、避冬瘦春乏之短；农、林、牧结合发展；采取适用技术，加速技术改造等。

利用草地直接放牧牲畜，或将草地作为饲草刈割地以饲养牲畜的畜牧业即草地畜牧业。中国草地从植物群落着生的性质，可分为天然草地、人工草地、半人工草地三类；从草地分布情况，可分为北方草场和南方草山草坡两类。中国草地畜牧业存在的问题是：草地资源退化，畜牧业生产力水平低。除经营方式不够先进外，也与这些地区自然条件较差有关。发展草地畜牧业的主要途径是：改良草地，有条件的地方扩大人工种草，建设牲畜棚圈，加强服务体系建设，改革不合理的流通体制。

依据畜牧业区划的分区原则与指标，在充分考虑饲料资源、自然环境、饲养技术、社会需要、民族习惯、生产特点等地区差异的基础上，中国畜牧业划分为七个畜牧业地域类型区：青藏高原区、蒙新高原区、黄土高原区、西南山地区、东北区、黄淮海区、东海区，并分区概述畜牧业资源、畜牧业发展条件和主要问题，提出各区畜牧业发展方向及主要措施。

一、奶业生产——形势严峻，亟待深化改革和服务

虽然在奶价双轨制的保护下，我省奶业运行较为平稳，但受成本上涨等因素影响，养殖效益有所下滑，产业发展压力较大，奶业增长速度放缓。但在高端产品需求量日趋旺盛的形势下，今后一个时期，预计规模牧场建设势头不会减弱，我省奶业将由数量扩张型逐步向质量效益方向转变，产业素质将逐步提高。

二、生猪生产——低效、低速，相对稳定

2012年，我省生猪价格和效益持续低迷，但始终保持在盈亏平衡点之上，产业基础没有受到太大影响，发展后势依然充足。今后一个时期，生猪供给仍然充足，预计价格大幅攀升的可能性不大，生猪价格仍将在较低水平震荡运行，有所回升，生猪生产将在微利中平稳运行。

三、牛羊生产——基础不稳

受能繁母牛饲养效益低、农户大面积退出以及草原封育、肉羊舍饲技术有待进一步推广等因素影响，肉牛肉羊价格持续走高，但基础母牛存栏仍呈下滑趋势，产业发展后劲不足，亟待出台相关政策予以引导扶持。

四、蛋肉鸡生产——受供求关系影响大幅波动

虽然全年蛋禽生产波动较大，但由于禽类生产周期短、恢复快，从全年来，我省蛋肉鸡保持了平稳发展的态势。鸡蛋价格已接近同期水平，预计蛋鸡生产亏损可能性不大，养殖利润较为合理，不会有这么大的波动。

研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工、畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。大体包括基础理论和各论两部分，前者以家畜生理、生化、解剖、遗传等学科为基础，研究家畜良种繁育、营养需要、饲养管理和环境卫生等基本原理；后者在上列学科的基础上，分别研究牛、羊、猪、兔、禽等畜禽的具体饲养技术、饲料生产技术、畜产品深加工与产品开发技术，以及经营管理方法等。

牧场区一般在滩涂与沼泽，靠近尼罗河或运河，有的在三角洲地区。

人们能从陵墓的一些浮雕上看到牧民生活的场景，他们带着狗从一个牧场到另一个牧场，随身带着晚上可以摊开睡觉的席垫，有时在草屋中准备一顿简单的饭或堆一堆篝火烧烤飞禽。

他们会给自己养的动物起倍感亲切的名字，带着它们赶往水草丰美的地方，怀里常抱着不能长途跋涉的幼崽，以免它们在涉水时被潜藏的鳄鱼吞掉。