蒙古亲藩宴
古代御宴
蒙古亲藩宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴于正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。满汉全席中第一宴。
历史记载
清制,每年正月十五日辰时,皇帝在保和殿,赐来朝左、右翼外藩蒙古诸王、贝勒、贝子、公、台吉等, 以及谢恩、请安之喀尔喀蒙古部落台吉等宴。是日,掌仪司进玩艺儿,派蒙古王公递酒。乾隆以前,蒙古亲藩宴惟满洲一、二品大臣,即内大臣,侍卫,上三旗之大学士、都统、尚书、副都统、侍郎、学士、副都御史等官许入座。嘉庆七年(1802),并许一、二品汉大臣与宴,后为常例。讲官与宴者之席位在殿之西北隅。
历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必携之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”
做法
茶台茗叙: 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心:茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
攒盒一品: 龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)
四喜乾果虎皮花生怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝
酱菜四品: 宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮
敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品:龙井竹荪
御菜三品: 凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
饽饽二品:豆面饽饽 奶汁角
御菜三品: 祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽
御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡奶汁鱼片
御菜三品: 干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳
饽饽二品:肉末烧饼龙须面
烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷葱段甜面酱
膳粥一品:红豆膳粥
水果一品: 应时水果拼盘一品
告别香茗:信阳毛尖
参考资料
蒙古亲藩宴.中华文史网.
最新修订时间:2023-06-28 11:55
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