醉椒素可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂；醉椒素具有抗真菌；抗炎；解痉剂；消肿；局部麻醉剂的作用。

(+)-Kavain；(6R)-4-Méthoxy-6-[(E)-2-phényléthènyl]-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one； (6R)-4-Methoxy-6-[(E)-2-phenylvinyl]-5,6-dihydro-2H-pyran-2-on；(6R)-4-Methoxy-6-[(E)-2-phenylvinyl]-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one； (R)-5,6-Dihydro-4-methoxy-6-styryl-2H-pyran-2-one；[R-(E)]-5,6-Dihydro-4-methoxy-6-(2-phenylethenyl)-2H-pyran-2-one； 2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-4-methoxy-6-styryl-, (R)-； (6R)-4-methoxy-6-[(E)-2-phenylethenyl]-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one

密度：1.15g/cm3

沸点：432.6°C at 760 mmHg

闪点：184.6°C

蒸汽压：1.09E-07mmHg at 25°C

醉椒素对小鼠呼吸道平滑肌收缩的抑制作用

草本、灌木或攀援藤本，稀为乔木，常有香气；维管束多少散生而与单子叶植物的类似。叶互生，少有对生或轮生，单叶，两侧常不对称，具掌状脉或羽状脉；托叶多少贴生于叶柄上或否，或无托叶。花小，两性、单性雌雄异株或间有杂性，密集成穗状花序或由穗状花序再排成伞形花序，极稀有成总状花序排列，花序与叶对生或腋生，少有顶生；苞片小，通常盾状或杯状，少有勺状，花被无。

雄蕊1-10枚，花丝通常离生，花药2室，分离或汇合，纵裂；雌蕊由2-5心皮所组成，连合，子房上位，1室，有直生胚珠1颗，柱头1-5，无或有极短的花柱。浆果小，具肉质、薄或干燥的果皮；种子具少量的内胚乳和丰富的外胚乳。

胡椒科植物中国种类不多，但经济价值较大，如胡椒是很好的调味品，向为人所爱食，又为胃寒药，能温胃散寒，健胃止吐，早在《唐本草》一书中就有记载。荜拔为名贵药材，有镇痛、健胃效能，然而一向依赖进口。近些年来，在大力发展中草药防治疾病的过程中，不仅发现我国有较丰富的野生荜拔，而且还发掘了胡椒科的其它种类亦能治疗多种疾病，如海南蒟、小叶爬崖香、假蒟、蒟子、石南藤、岩参、山蒟、石蝉草、豆瓣绿等。胡椒属多数种类的根、茎和果序大都有辛辣味，民间用其治疗疾病取得了一些经验，经临床证明，不少种类都有一定的镇痛作用。

8或9属，近3100种，分布于热带和亚热带温暖地区。我国有4属，约70余种，本志列入69种和6变种，产台湾经东南至西南部各省区。胡椒属约2000种，豆瓣绿属约1000种，齐头绒属最小，仅一种，此属有时并入胡椒属。以上3属中国均产。

本科以产胡椒著名，商品上有黑胡椒、白胡椒之分，当果穗基部果实开始变红时，剪下果穗晒干或烘干后，果皮变黑、皱缩，称黑胡椒，如全部果实均已发红时采收，用水浸渍数日，去外果皮晒干，则果实表面呈白色，称白胡椒。果实成分有胡椒碱(piperine)、胡椒脂碱(chavicine)、胡椒新碱(piperanine)，挥发油含向日葵素(piperonal)、二氢葛缕醇(dihydrocarveol)、氧化石竹烯(caryophyllene oxide)、隐品酮(cryptone)等。胡椒味辛辣，但刺激性比辣椒小，除供调味外，药用内服作驱风健胃剂，外用可作刺激剂、发热剂。胡椒原产东南亚，中国广东、广西、云南、台湾引种。此外中国南部尚产其他诸种，如浙江、福建、广东的海风藤，茎可治风湿、通经络。太平洋岛屿产的卡瓦胡椒根制麻醉饮料，有镇静及抗惊厥作用。豆瓣绿属中，多观叶植物，在庭园栽培。

胡椒科与三白草科、金粟兰科同列入胡椒目，但此目植物花的构造简单，是出于演化的结果，还是属于原始状态，过去和学者的看法不一致。A.恩格勒等曾认为胡椒目原始，其位置次于木麻黄目，也有人将胡椒目列于木兰目、毛茛目附近，A.克朗奎斯特将其和木兰目、毛茛目等均列入木兰亚纲，它在营养体上似木兰目，具有精油细胞(ethereal oil cells)，但大多数属的植物为草本，或仅少数呈树状,又有丰富的粉状外胚乳，和木兰目不同，一般学者认为是从毛茛一类世系中分出的一个独立而又不再发展的分支。

化石见于阿拉斯加的白垩纪和巽他群岛（属印度尼西亚）及其南北的第三纪地层中。

胡椒科　Piperaceae

1.齐头绒属　Zippelia Bl.

2.胡椒属　Piper Linn.

3.草胡椒属　Peperomia Ruiz et Pavon