鱼鳔胶俗称
黄鱼胶。黄色的鳔通过
加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘度很高，胶凝强度超过一般
动物胶。对木器的粘合作用特别好。优点是凝冻浓度低（0.5%~0.6%），缺点是冻点也低（15~16℃）。
鱼鳔胶是中医传统应用的名贵药品，以
鲟鱼、
鳇鱼的
鱼鳔制成，用治
肾虚滑精、吐血不止等。但因资源不多，现主要以
黄唇鱼、
黄鱼、
小黄鱼、[鱼免]鱼、
鳕鱼、
海鳗及淡水鲤鱼、
鲶鱼等的鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用。因胶原的来源不同，其
氨基酸组成也有差异，一般水产动物和其他
哺乳动物的明胶大体相似，其中
甘氨酸约占1/3，
丙氨酸约占1/9，
脯氨酸和
羟脯氨酸约2/9，这四种氨基酸共占总氨基酸的67%左右，其次是
谷氨酸、
精氨酸、
天门冬氨酸和丝氨酸共占氨基酸总数的20%左右，其他如
组氨酸、蛋氨酸、
酪氨酸等的含量均极低[23]。
胶原纤维彼此相互交织成网状，胶原
肽链中一些羟赖氢酸的δ-
羟基上连接的半乳糖在止血过程中具有重要意义，一旦机体受到的创伤而出血时，血小板就粘着到胶原表面，彼此进一步积聚而达凝血作用，故鱼鳔胶除作为
滋补品外，对胃溃渍疡、
肺结核及妇女
崩中漏下等出血病症，均有较好疗效。另鱼皮的胶原易于水解提取制胶，如河豚鱼皮胶、
海鳗皮胶、
马面鱼皮胶及鲨鱼皮胶等，也有止血作用，可制成止血海绵。名贵的
鱼翅即鲨
鱼鳍，其弹性胶原可制成鲨鱼鳍胶，已作为良好的滋补强壮剂。鱼鳞的胶原蛋白亦易水解制成
鱼鳞胶，此外尚含鱼鳞硬蛋白，需加稀酸或醋，才能煮沸溶解，鱼鳞胶可治妇女崩中带下，并对
紫癜、
鼻衄、
齿龈出血等有一定疗效。且鱼鳞中含较多卵鳞脂，与水交融后有延缓
细胞衰老的作用。
鱼鳔胶在我国已有近千年的历史，据《本草纲目》称，有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、
核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。工艺控制要点如下：