1.
猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3 分钟;
此菜
肉片嫣红,干而不柴,软嫩滑润,油而不腻,咸鲜中略有微甜,入口愈嚼愈香。桂花香,
酱菜香,香味宜人。
“亮干肉”系黄冈地区传统风味名菜,以瘦
猪腿肉切成片制成。重在刀工。因肉片长短厚薄均匀,平展而红亮,成菜时,汤汁收干,故名。
热量 (1194.10千卡)
蛋白质 (91.56克) 脂肪 (79.07克)
碳水化合物 (29.99克)
膳食纤维 (1.00克) 维生素A (15.00微克) 硫胺素 (2.72毫克) 核黄素 (1.24毫克) 尼克酸 (25.26毫克) 维生素C (2.45毫克) 维生素E (11.85毫克) 钙 (142.97毫克) 磷 (979.10毫克) 钠 (4269.70毫克) 镁 (174.22毫克) 铁 (9.28毫克) 锌 (11.44毫克) 硒 (68.43微克) 铜 (0.87毫克) 锰 (0.80毫克) 钾 (1705.84毫克) 叶酸 (3.00微克)
胆固醇 (395.00毫克)