重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知
名企业。企业年创营业总额超过37亿元，已成为一家全球知名的国际化
餐饮企业，集合了餐饮管理、饮食
文化研究、酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、
新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才
教育培训及
餐饮互联网大数据平台等数十家全资或
控股子公司。
2000年12月1日，刘梅为帮助因车祸而痛失一只手的哥哥找回人生自信，与哥哥一起在重庆市
九龙坡区科园三街创建了首家刘一手火锅。建店的初衷是为经营“小家”，而后来的事业是为成就“大家”。作为一家历经20年的有故事有历史的火锅，刘一手火锅已发展成一家全球知名的国际化
餐饮企业，从
兄妹情开始，用专注和爱心把刘一手火锅推向世界。
刘一手的国际策略也走得较为顺利，成为在海外拥有最多门店的
麻辣火锅企业。刘一手火锅底料已通过外贸经销商销往英国、
荷兰、美国、
加拿大等国家。
中国餐饮百强企业、
中国火锅50强企业、中国名火锅、中国十大火锅品牌、中国十佳火锅连锁品牌、中国火锅知名品牌、中国火锅影响力品牌百强、中国火锅品牌TOP50、重庆名火锅、重庆市
著名商标、重庆市餐饮住宿企业50强
在发扬
传统美食的同时始终弘扬专心、专一、专注之匠心精神，坚持走“奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌”的开拓之路；秉承“业精于勤、商精于诚”的
企业理念与“诚信、
客户价值至上，共创共享”的
核心价值观；坚持以创新为核心
驱动力；致力于发展火锅
产业生态圈；努力建立火锅产业生态标杆，全力打造
全产业链生态食材＋全方位火锅事业解决方案的一台两翼战略目标，为实现全球火锅产业第一平台的愿景而努力奋斗。
刘一手为践行国家战略迈出了坚实地步伐，体现了民营企业地担当和责任，解决就业岗位6万余个，为1000多人圆了
创业梦。刘一手心火锅又称之为“无声主题火锅”，企业已经在全国拥有了数十家火锅门店，遍布上海、重庆、深圳、
沈阳、
合肥、海口、
无锡、
贵阳、
长沙等地，为近千名残疾聋人解决就业问题。企业以火锅
产业发展作为立根之本，依托火锅产业地不断发展壮大，力所能及地为残疾人士提供更多隶属于不同行业地发展创业机遇，打造属于残疾新世纪地“助残创业”之路。
刘一手向全球1000余家门店发起“厉行节约，反对浪费”
倡议书和
宣传海报，要求集团所属1000余家门店在营业场所进行宣传。为让顾客吃得丰富、吃得开心，刘一手集团要求全体门店对
员工培训宣导，并对菜单菜品进行调整，出台2人餐、4人餐、8人餐套餐，出台食材节约管控，制订新的
服务标准、门店落地细则等，出台了全面的“制止餐饮浪费”系列措施落地方案。
2021年4月16日，刘一手火锅全球臻品店在
解放碑较场口登场。刘一手臻品店选址解放碑，是想把刘一手20年的品牌与重庆
母城20年的变迁相融合，找到共同的交汇点，打造属于刘一手专属的记忆符号，并把它落地于门店空间中。臻品店整体以黑金风质感为主。