奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的
地域性和
季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。
在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成
菌根。湖北
五峰多山地，树木。夏季，七，八，九三个月。天气炎热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。
奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的
氨基酸，
蛋白质、脂肪、
碳水化合物、
维生素、钙、磷、钾、铁
核黄素、等
微量元素。
1、抗癌作用：
食用菌的
多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发
肿瘤的
发生率，并对多种
化疗药物有
增效作用。此外
栗蘑中富含的
有机硒，可作
补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切
癌变。
3、健胃、助消化：中和
胃酸，缓解
胃痛。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、止咳平喘、祛痰：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜
口干、
眼干、思虑过度、
睡眠不足、讲话过多的人群。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断
咳嗽反射。
5、保肝、解毒：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于
肝病患者。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
7、通便利尿：保持肠内粪便湿润，以利通便。能清除体
内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是
调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀。
②炒锅
上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、
芝麻、花生。
③炒锅再次上火，下
清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。
特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、
海鲜过敏者慎食！