白扒鱼唇是一道由鱼唇、
猪油等食材制成的美食。调料为姜片、
味精、
料酒，制作方法是将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇3倍左右的开水，加盖焖涨回软，加入猪油，兑入
白汤，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制加入调料即可。
1.将鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、
味精、
料酒、
猪油、
鲜汤，上笼蒸制10分钟取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片。
2.将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，花笋片排在三个夹角里；
香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在
火腿上，用盘扣住。
3.将锅擦净，加入猪油，兑入
白汤，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10分钟，加入盐、味精、料酒、乳油、
姜汁，再扒片刻，见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内。锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在
鱼唇上，即成。
将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4次，让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去
鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发。沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿、然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用。烹调使用时，按需切成不同形状，在开汤中氽透即可。
此菜为“汴梁十二扒”之三，颜色乳白，奶香扑鼻，汁浓菜烂，清鲜利口。为
满汉全席廷臣宴御菜三品之一。
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，
九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循
宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。