蒋瑶（1469~1557），字粹卿，归安（今浙江省湖州市）人，明朝弘治十二年（1499）进士，官至工部尚书、太子少保，卒赠太子太保，谥恭靖。

弘治十二年（1499）进士，授行人。

正德年间，历任两京御史。陈时弊七事，中言：“内府军器局军匠六千，中官监督者二人，今增至六十余人，人占军匠三十。他局称是，行伍安得不耗。”并言：“传奉官及滥收校尉勇士并宜厘革。刘瑾虽诛，权犹在宦竖。”有旨诘问，且言“自今如蒋瑶议者，毋复奏”。

寻出为荆州知府。筑黄潭堤。调任扬州知府，多惠政。明武宗南巡至扬州，蒋瑶供御取具而已，无所赠遗。诸嬖幸皆怒。江彬欲夺富民萨氏居所为威武副将军府，蒋瑶执不可。江彬闭蒋瑶空舍挫辱之，以明武宗所赐铜瓜威胁，不为所慑。明武宗渔获一巨鱼，戏言直五百金，江彬即诬陷蒋瑶责其直。蒋瑶怀其妻簪珥、袿服以进，曰：“库无钱，臣所有惟此。”明武宗笑而遣之。府故有琼花观，诏取琼花。蒋瑶言自宋徽宗、宋钦宗北狩后，此花已绝，今无以献。又传旨征异物，蒋瑶具对非扬州所产。明武宗曰：“苎白布，亦非扬州产耶？”蒋瑶不得已，为献五百疋。中贵言欲选宫女数百人以备行在，抚臣欲选之民间，蒋瑶说：“如果非要这么做，那就让臣一女以进”，明武宗知其不可动，即诏罢之。这个时候，权幸以扬州繁华，要求无所不至。微蒋瑶，民且重困。明武宗还朝，蒋瑶扈驾至宝应。中官邱得用铁链困住蒋瑶，数日始释，扈驾至临清，左右告诉明武宗缺乏扈军口粮三日，有旨令速偿计，非数百金不可，权贵知蒋瑶在中途无可措办，以此为难蒋瑶，正好徽商吴某佩服蒋瑶高义，代出百金，才得以返回扬州。扬州人见蒋瑶，无不感泣。等到蒋瑶改任陕西参政，扬州人争相出资建祠祀之，名声自此大震。

嘉靖初年，历任湖广、江西左、右布政使。

嘉靖四年（1525），升任右副都御史、河南巡抚。

嘉靖七年（1528），擢掌南京都察院事，赐明伦大典。明世宗命桂萼等核查巡抚官去留，令蒋瑶归朝候调。晋升工部尚书。

嘉靖八年（1529）正月，赐御札，赐祭品，赐甘露。三月，命督造仁寿宫。四郊工竣，加太子少保，命修七陵。西苑宫殿成，明世宗置宴。见蒋瑶与王时中列席在外，命移殿内，而移皇亲于殿右以让蒋瑶，曰：“亲亲不如尊贤。”明世宗重视蒋瑶，可见一斑。

此时，土木繁兴，岁费数百万计。蒋瑶规画咸称帝意，数有赉予。丁忧去。久之，自南京工部尚书，召改工部尚书。明世宗驾临承天府，蒋瑶扈从。京师营建，率役京军，多为豪家占匿。至是大工频仍，岁募民充役，费二百余万。蒋瑶以为言，因请停不急者。豪家所匿军毕出，募直大减。

嘉靖十九年（1540），以老致仕。蒋瑶端亮清介，归乡后，僻处陋巷。与尚书刘麟、顾应祥等人结文酒社，徜徉岘山间。

嘉靖三十六年（1557）二月，卒于家，年八十九，赠太子太保，谥恭靖，谕祭四坛，且命工部郎中邹察治葬事于金盖山之阳。

《明史》：蒋瑶为尚书，功名损于治郡，王廷相掌内台，风力未著，是殆其时为之。

慎蒙《工部尚书赠太子太保谥恭靖蒋公瑶神道碑》：为人惟忠厚廉洁，雅量有容于物无忤，而至其遇事，乃更疏亮给捷，崭崭立断，不爽毫发者，其诚与一素所树立使然也。

嘉靖十七年（1538），扬州为蒋瑶修建遗爱祠。