鹿胶，可分为鹿皮胶和鹿角胶两类，鹿皮胶主要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成；鹿角胶主要以鹿角为原材料进行加工熬制而成。鹿角胶中还有一种鹿角和龟板制成的龟鹿胶。

◆鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久．早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气 ；涩精 ；敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑．治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮”．《北京市中药炮制规范》 描述鹿皮胶味咸，性温，归肝，肾经，主治补气 ，涩虚精，强筋健骨．可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕 目眩，虚弱久 咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。

◆鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成．现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。

◆鹿角胶是用鹿角熬成的胶，因中国养鹿取茸而无角，所以熬制鹿角胶多用野鹿角和鹿角盘白胶味甘、平，无毒，入肝、肾经。具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。治疗各种虚损、劳伤，用途之广不亚于鹿茸。

鹿皮：梅花鹿皮和马鹿皮。

对照品:阿胶、鹿角胶。

试剂:盐酸、丙酮 、乙醇、三氯化铁均为分析纯。

主要设备：胶锅、铲刀、浓缩罐、绞碎机、切胶刀、胶盘、干燥机。

鹿皮--清洗--浸泡脱毛--除去残肉--冲洗--切条--绞碎--称重--熬胶汁--澄清--滤过--浓缩--收胶--加辅料--胶凝--切胶--干燥--压胶整形--干燥--检验--包装--成品。

鹿皮选择鹿皮质量的优劣直接影响到产品的质量和产量。因此要严格挑选，禁止使用腐臭鹿皮。根据鹿的屠宰季节不同，我们将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板。冬季屠宰的鹿皮质厚，皮板结实，因此，冬板最佳。春、秋板次之，伏板质量最差。

选择符合质量要求的整张鹿皮，置清水池中浸泡，脱毛，去垢，冲洗干净。将其切成4～6块，放入沸水锅中烫煮，并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时。沥净水，切成宽约50px的长条，用绞皮机绞碎，准确称重 。

绞碎的鹿皮置胶锅中，加6倍量的洁净饮用水，淹没过面，文火加热，保持微沸24小时，滤出胶液。反复煎熬5次 ，至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封，冷藏。

滤过澄清合并各次所熬胶液，用4层纱布滤过，搅拌均匀，静置沉淀2小时再滤过。

澄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩，不断搅拌，直至胶液不透明时，用玻璃棒挑起胶液呈片状，不坠落后收取。倾入凝胶盘内，置无尘凝胶室内，使之自然凝固经12小时后，即可将胶切成小胶块。

取出凝固的胶块，用切胶刀切成60g左右的小块 ，放于晾胶床上．置无尘晾胶干燥室内．在微风阴凉最件下干燥。每隔2天翻动胶片一次 ，使鹿皮胶两面的水分散发均匀，防止胶片发生弯曲 ．待胶面干燥至较硬，含水量约20%左右，装入闷胶箱内。胶片之间用白纸隔离， 密闭闷胶 ，使胶片内部水分向外扩散。3～4天后取出胶片，用洁净布拭去胶片表面水分．再放胶床上晾胶3～4天．再闷胶．如此反复操作至鹿皮胶含水达12%右后，检验，包装即得成品．

熬制时间多在11月至翌年3月进行，先将鹿角锯成小段，置水中浸漂，每日搅动并换水，1-2次，漂至水清，取出，置容器中熬取胶液，至角质酥融易碎时为止。将胶液过滤，用文火浓缩，取出，冷疑后，切成小块，即成。或用“热压熬胶法”，将鹿角锯段或劈碎洗净，置0.72kPa高压灭菌锅内加水煮18h取出，复于普通锅内煎者提取，每3-4h换1次水（48h后即可提尽胶质），合并提取液，趁热过滤，文火浓缩收水胶，置胶槽中让其自然冷疑，取出阴干。

◆ 鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X0.3立方厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型，且标准。

为了缩短加工时间，减少耗能，现有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。

◆鹿皮胶的氨基酸组成、油脂含量、灰分及重金属含量通过测定，发现鹿皮胶含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸，其中以甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量最多，并将鹿皮胶的氨基酸组成与阿胶进行对比，结果显示二者基本一致．

鹿皮胶中含有 21种人体所需微量元素，其中以锌、锗、硒等含量最高．微量元素可与人体内蛋白质等结合，形成酶、激素、维生素等大分子，发挥着重要的生理生化功能，其中锌参与体内上百种酶的合成，并通过酶的作用参与调节机体代谢；锗对人体的主要作用在于消除疲劳和防止贫血；硒是人体抗氧化酶的重要组成部分，具有提高免疫力的作用．

鹿皮胶中氨基酸总量为75．45%．以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量为52．50% ，其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸，总量为10．47%．鹿皮胶中含有较为丰富的人体必需氨基酸，总量为16．06%．在砷盐测定标准中，中国药典 2000版阿胶项质量检验规定砷盐不得超过百万分之三，本品含量为0．036 mg/kg，低于阿胶的安全限量．在重金属测定中，阿胶规定为每项重金属含量不得超过百万分之兰十，本品重金属总剂量为5 mg/kg，符合国家标准．

◆ 鹿角胶化学成分孟正术等（1979）、侯景孝（1985）对鹿角胶的化成分进行了分析，并分别与鹿茸胶和阿胶进行了对比。认为，鹿茸胶和鹿角胶中含有酸性动多糖，推断是其有效成分之一。有人并将鹿角胶水解后作成注射剂给药，可增强人体巨细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，作为抗癌辅助治疗剂收到良好效果。

鹿角胶的一般理化性状测定结果如下表:

鹿角胶一般理化性状测定（%）

样品水分灰分酸不溶性灰分醇浸出物

鹿角胶11.602.1770.19711.25

鹿角胶中水解氨基酸的含量如下表

鹿角胶水解氨基酸含且（%）

氨基酸含量氨基酸含量

天门冬氨酸5.325蛋氨酸0.170

苏氨酸1.969亮氨酸2.932

丝氨酸2.586异亮氨酸1.247

谷氨酸9.606酪氨酸0.738

脯氨酸11.548苯丙氨酸2.246

丙氨酸19.182赖氨酸3.355

甘氨酸7.967氨0.815

半胱氨酸0.368组氨酸0.705

缬氨酸2.462精氨酸6.903

总量：80.178

鹿角胶中微且元素含量（微克/克）

元素原子吸收光谱法火焰光度法等离子体光谱法

铜 锌 铅 镍钠　钾　钙 　镁铝　 铁 　锰　 钡　 钛

鹿角胶11 9 113 32 976　 511 　130　 13078.9　 20.7　 1.8　 0.8 1.0

1.对人体的淋巴母细胞转化有促进作用，效果较大肠菌脂多糖强。

2.对血细胞的影响：能促进周围血液中的红细胞，白细胞，血小板的量增加。

3.对肌营养及钙的影响：

3.1.对特别饲料饲养所选的豚鼠进行性肌营养障碍证，有显著的防治和治疗作用。3.2.促进钙的吸收和体内的潴留，使血中钙略有增高，这种钙质载运作用可能与其所含甘氨酸有关，钙能降低毛细血管通透性，使渗出减少，有消炎、消肿和抗过敏作用。

行血，消肿辟邪，熬胶则益阳补肾，强经活血。总不出通督脉任脉而治赢瘦腰痛：非补当归、地黄，不能引人冲脉而治妇人血闭胎漏鹿角胶以散血解毒居多，而近代则以温补为主。

肾虚；精血不足；虚劳羸瘦；头晕耳鸣；腰膝酸软，阳痿滑精；宫寒不孕；胎动不安；崩漏带下；吐血；衄血；咯血；尿备；阴疽疮疡

味甘；咸；性温.归肝,肾性

鹿茸乃鹿初生嫩角，补阳益血之功量大，鹿角为鹿长成之老角，补阳益气，封填精髓，稍逊于茸，鹿角胶则偏于温补精血之药

1.《本草经疏》：凡作劳之人，中气伤绝，四肢作痛，多汗或吐血下血，皆肝、心受病。白胶味甘气温，入二经而能补益中气，则绝伤和、四肢利。血自止、汗白敛也。折跌伤损，则血瘀而成病，甘温入血，通讨又兼补益，故析跌伤损自愈。妇人血闭无子，及崩中淋露，胎痛不安，腰痛羸瘦者，皆血虚肝肾不足之候，温肝补肾益血，则诸证自退，而胎自得所养也。

2.《本草汇言》：鹿角胶，壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。前古主伤中劳绝，腰痛赢瘦，补血气精髓筋村肠胃。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，寒者暖之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣。

3.《本经逢原》：鹿角，生用则散热行血，消肿辟邪，熬胶则益阳补肾，强精后血，总不出通督脉、补命门之用，但胶力稍缓，不能如茸之力峻耳。互参二条《经》旨，乃知茸有交通阳维之功，胶有缘合冲任之用。然非助桂以通其阳，不能除寒热惊痫；非龟、鹿二胶井用，不能达任脉而洽赢瘦腰痛；非辅当归、地黄，不能引人冲脉而治妇人血闭胎漏。至若胶治伤中劳绝，即茸主漏下恶血也；胶之补中益气力，即茸之益气强志也。历考《别录》、《外台》、《千金》等方，散血解毒屠多，非如近世专一温补为分殊失一脉相传主义。

4.《本经》：主伤中劳绝，腰痛羸瘦，补中益气，妇人血闭无子，止痛安胎。

5.《别录》：疗吐血，下血，崩中不止，四肢酸疼，多汗，淋露，折跌伤损。

6.《药性论》：主男子肾藏气衰虚劳损，能安胎去冷，治漏下赤白，主吐血。

7.《医学人门》：主咳嗽，吐血，咯血，嗽血，尿血，下血。

8.《纲目》：治劳嗽，尿精，尿血，疮疡肿毒。

9.《玉楸药解》：温肝补肾，滋益精血。治阳屡精滑，跌打损伤。

10.《吉林中草药》：补脑，强心。治大脑水肿

11.《圣惠方》鹿角胶散：治妇人白带不止，面色萎黄，绕脐冷痛。

12.《百一选方》斑龙九：治虚劳。鹿角胶（以酒浸数日，鹿角胶94克（捣碎炒令黄燥、捣罗为末），牛乳500克、白蜜1盒、牛酥1盒、生姜汁1盒，上5味，先煎乳，欲熟即下胶，消汽，次下姜汁，次下蜜，惟须缓人，煎汁十余沸，倾人瓷器中，仍数数搅，勾令酥浮于上待凝，以竹刀割为小片。每食后，细细含咽之。

13.《圣惠方》鹿角胶散，治虚劳梦浅：鹿角胶31克（研碎、炒至黄燥），覆盆子31克、车前子31克，上药捣细，罗为散，每于食前以温酒调下6.2克。

14.《千金方》治虚劳尿精：鹿角胶94克，末之。以酒2升合，分温为3服，瘥止

1 阴虚阳亢者忌服。2 《本草经疏》：“肾虚有火者不宜用，以其偏于补阳也；上焦有痰热及胃家有火

者不宜用，以其性热复腻滞难化也。凡吐血下血，系阴虚火炽者，概不得服。” 3 《本草汇言》：“肠胃有郁火者，阳有余阴不足者，诸病因血热者，俱忌用之。苟非精寒血冷，阳衰命门无火者，不可概用 。