李谷（903年－960年8月12日），字惟珍，颍州汝阴县（今安徽阜阳）人，祖籍洛阳。五代至北宋初年名臣。

李谷生于唐昭宗天复三年（903年），是颍州汝阴县（今安徽阜阳）人。他的父祖本居于河南洛阳，后因黄巢之乱，洛阳遭战火残破，家人避难出外，李谷这才在外出生。

李谷身高八尺，身材壮实，自少便勇武过人，擅长骑射，崇尚侠义。因受乡人所困，他转而发奋读书。李谷天资聪慧，读书只需浏览一遍，便如长久积累一般熟习。

后唐明宗天成四年（929年），二十七岁的李谷考中进士，接连被征辟为华、泰二州的从事。

后晋高祖天福（936年－944年）初年，李谷被擢升为监察御史。天福三年（938年）十二月，高祖养子石重贵兼领开封府尹，李谷受命为太常丞，充任开封推官。高祖前往邺都时，石重贵留守开封，加李谷为虞部员外郎，仍兼旧职。天福七年（942年），石重贵被改授广晋府尹，李谷随迁为广晋推官。

天福七年（942年），高祖去世，石重贵即位，史称后晋少帝（或出帝）。少帝即位后，李谷被拜官职方郎中，不久后调任度支判官、吏部郎中等职，一度罢官居家。

天福九年（944年）春，少帝亲征契丹，李谷以枢密直学士、给事中之官随行。因宠臣冯玉、李彦韬排挤，很快就被调为三司副使，权判留司三司事，不再随少帝出征。

开运二年（945年），出任磁州刺史、北面水陆转运使。开运三年（946年）末，辽国灭后晋，李谷为辽军所俘，连拷问六次，皆不屈。次年（947年），辽太宗耶律德光在北归途中病死于栾城（今河北栾城县）；后汉高祖刘知远又在太原建立后汉政权，并入主开封（今河南开封）。而李谷此时被辽世宗耶律阮署任为给事中，留在恒州。同年，在恒州的前颍州团练使何福进、前控鹤指挥使李筠等密谋驱逐辽军，但因其在恒州城中军力尚强，故而犹豫不决。此后，辽军大部前往各地，留在城中的仅有八百人，何福进等定计起事。闰七月二十九日，汉军攻击守门辽军，李筠又占领武库，将其中的兵甲分发给汉军及百姓，诸将纷纷前来助阵，辽军退保北城。八月，辽军再从北门攻入，杀死百姓两千余人。危急之中，李谷请前宰相冯道等亲临劳军，汉军士气大振。日暮后，又有数千村民在恒州城外喧哗，企图夺取辽军钱财、妇女。辽军大惊，这才撤军北逃，恒州至此被汉军成功收复。

后汉建立初年，李谷罢磁州刺史职，入朝进升为左散骑常侍。不久后，权判开封府事。当时京畿地区多有盗乱，尤以中牟县为最，李谷从当地百姓处获取情报，侦知盗贼巢穴，并署任素有干才的刘德舆摄任中牟主簿，再调数千侍卫亲军前来，协助刘德舆一举剿灭贼党。自此之后，“行者无患”。随后，李谷调任工部侍郎。

乾祐元年（948年），枢密使郭威西征三镇之乱（参见后汉平李赵王乱之河中之战），李谷任西南面水陆转运使。据说此时郭威已“潜贮异志”，多次暗示李谷协助，李谷却不领情，只申明自己身为人臣，应当尽节适逢主上。叛乱平定后，他被改授为陈州刺史。

乾祐三年（950年）十一月，后汉隐帝刘承祐诛杀宰相杨邠等，急召李谷与各镇节度使符彦卿等赴朝。后来，郭威以“清君侧”名义起兵，攻入开封，命李谷权判三司事。

广顺元年（951年），郭威建立后周政权，即后周太祖。后周建立后，李谷被加授为户部侍郎。太祖认为他忠实可靠，故而在不久后便擢升他为中书侍郎、平章事，仍判三司事，正式拜相。同年，淮阳官民数千人请求为李谷立生祠，太祖同意，李谷苦苦推辞，制止此事。

当时，官府禁牛皮法甚严、违者处以死刑。李谷计算出每年所用皮革数后，规定每十顷田每年向官府交一革，多余的皮革，允许百姓自己使用。他还奏请废除屯田，实行按州县纳税、服役的制度。

广顺二年（952年），李谷在晨起时摔倒在阶下，摔伤右臂，在告假期间三次上表请辞相位。太祖不允，只是免去他朝会参拜的辛劳，在官署办理公务即可，又赐白藤肩舆，载李谷到便殿，加以劝勉。李谷不得已，只得起复视事。太祖东征泰宁军节度使慕容彦超之乱期间，李谷以东京留守职判开封府事，负责留司事务。

显德元年（954年）正月，被加授为右仆射、集贤殿大学士。同年，随后周世宗北上抵御北汉、契丹联军入侵，于高平（今山西高平）遭遇北汉军，藏匿于山谷之中。两夜之后方才出山，与柴荣会合。高平之战后，柴荣准备趁势进攻北汉都城太原，命李谷先行调配军粮。随后，李谷又接替天雄军节度使符彦卿，出判太原行府事务。

后周军回师后，李谷晋升为司空、门下侍郎、监修国史。李谷认为“史氏所述本于起居注”，自战乱以来便没有专门命人撰写起居注，他因而上疏朝廷，请求让端明殿学士、枢密直学士负责编排、记录帝王言行，作为“内廷日历”交付史官。同年，黄河决堤，淹没齐、郓等州，李谷奉命率十数州民工抢堵，按时完工。

主词条：淮南之战

显德二年（955年）冬，世宗准备征伐南唐，任命李谷为淮南道行营前军都部署，兼知庐、寿等州行府事，由忠武军节度使王彦超任副手，统领侍卫亲军马军都指挥使韩令坤等十二位将军出兵。

李谷出师后，先自正阳县渡过淮河，先锋都将白延遇在来远、山口镇、上窑等地连败南唐军数千人，擒获其小校数十人，开始筑堑围攻寿州。此时，南唐中主李璟派大将刘彦贞率军三万来援，李谷召集文武将佐商议，认为刘彦贞部已逼近正阳，而“我师无水战之备”，一旦浮桥被摧毁，那本部便无法撤退，将腹背受敌。他于是决定焚烧大营及军粮，迅速退守正阳，等待世宗前来。世宗抵达圉镇时，已经听闻此计，遣使阻止李谷撤退，但已追之不及。大军在撤退时秩序混乱，“递相掠夺”，以至于数百名淮北的役夫都被留在寿州。世宗大怒，于是派禁军大将李重进主持南征事务，改命李谷判寿州行府。

显德三年（956年）秋，李谷奉诏回朝，患上风痹症。在告假满百日后，他多次表请致仕，世宗优诏安抚，始终不允。每有军国大事，仍然派内臣前往李谷府第向其咨询意见。

显德四年（957年）春，南唐军坚守紫金山，并修通甬道以援救寿州。此时，后周军师老无功，朝廷出现了请求罢兵的呼吁，世宗命亲臣范质、王溥征询李谷的意见。李谷手书请求世宗亲征，并陈述了三个必胜的理由，世宗得疏后大悦，采纳他的策略，再次亲征。待到淮南初定后，世宗厚赏李谷，并将李谷的奏疏向群臣展示，命翰林学士承旨陶谷撰写赞文，回赐李谷。同年夏，世宗回朝，李谷带病在便殿觐见，被特许不拜，获赐座位于御座旁。李谷认为自己患病已久，于是请辞相位。世宗怡然劝勉，李谷愧谢而退。不久，因寿州被攻克，李谷被加封爵位、食邑。同年秋，他抗表告老，最终以守司空之职致仕，世宗再次加封其食邑，并且让他每月乘肩舆在便殿觐见世宗一次，应对政事问答。

显德五年（958年）夏，世宗在取得淮南之地后回师，遣使赏赐正在养病的李谷钱百万、米麦五百斛以及刍粮、薪炭等物。世宗曾在开封宫中设功臣阁，绘李谷及王朴、郑仁诲等当时名臣的画像。

显德六年（959年），后周恭帝即位，加授李谷为开府仪同三司，进封赵国公。李谷力请返回洛阳居住，朝廷准许，并赐他钱三十万。

显德七年（960年）春，归德军节度使赵匡胤通过陈桥兵变夺得天下，建立北宋。赵匡胤即位后，遣使前往洛阳，赐李谷钱物。李谷初归洛阳时，已经升任昭义军节度使的李筠因李谷是当朝名相，特赠他钱五十万及其它器物。至此年四月，李筠连同北汉举兵反叛。李谷闻讯后，忧愤成疾，于七月乙卯日（8月12日）病逝，享年五十八岁。赵匡胤闻讯后“震悼”，为其辍朝两日，册赠侍中。

后汉时，李谷权判开封府事，利用情报侦知中牟县盗贼的巢穴，一举调兵剿灭，使京畿治安得以恢复。

后周太祖、世宗时，李谷位居宰相，以谋略过人著称，时人称“（王）朴能荐士，（李）谷能知人”。他以灵活手段处理牛皮禁令，并建议改屯田为按州县纳税服役，缓和社会矛盾，增加官府收入。在兼任监修国史期间，李谷提议恢复编修起居注的传统。

黄河决于齐、郓等州，李谷督率民工抢堵，按时完工。

后汉天福十二年（947年），前颍州团练使何福进、前控鹤指挥使李筠等起义攻击占据恒州的辽军，数日后遭反击。危急时刻，留在恒州的李谷请前宰相冯道等亲临劳军，配合恒州军民成功驱逐辽军，收复恒州。

淮南之战前期，李谷亲自作为统帅出征，回朝养病后，仍参与军政决策，支持世宗南征。

柴荣：昔事先朝，勤劳王室，暨登上相，佐佑朕躬，疾因忧国而有加，志在避权而知足，烦变调而斯久，释难重以为宜。（《李谷罢相制》）

司马光：时国家新造，四方多故，王峻夙夜尽心，知无不为，军旅之谋，多所裨益。范质明敏强记，谨守法度。李谷沉毅有器略，在帝前议论，辞气慷慨，善譬谕以开主意。（《资治通鉴》）

胡三省：李谷一刺史耳，而亦预征入朝之数，必其智略闻于时也。（《资治通鉴注》）

脱脱：李谷、边归谠、窦贞固、李涛辈，或在庙堂，或侍帷幄，世主之所宠任，社稷之所倚赖，而更事异姓，不能以名节生死，伦义废矣。且谷以筹策自名，乃不能料艺祖有容人之量，及受李筠馈遗，惧其见杀，遂以忧死，又何缪耶？（《宋史》）

王夫之：自杨邠等以羽翼刘氏之宿将，威振朝廷，权行疆内，而一旦伏尸阙下，如圈豚之就烹；于是而所谓功臣者，始知人主自有其魁柄，不待战争，而可刈权奸若当门之草。故郭氏之兴，王峻、侯益之流，不敢复萌跋扈之心；而李谷、范质、魏仁浦乃得以文臣衔天宪制阃帅之荣辱生死。（《读通鉴论》）

《全唐文》录有李谷的文疏一篇：《请以政事封付史官疏》。

李谷父祖原居洛阳，后为避难出逃外地，李谷也在外地出生、成长。到他显贵后，重新前往洛阳，建起佛寺，又建垣屋，分配给族人中无法为官者居住，加赠田地。后周太祖郭威为表彰李谷，下诏改清风乡高阳里为贤相乡勋德里。

李谷与南唐时名臣韩熙载相友善，他们之间有一段佳话广泛流传。据说李谷与韩熙载在正阳分别时，两人举杯痛饮。韩熙载对李谷说：“吴国如果用我为宰相，我必将长驱以定中原。”李谷笑着回答说：“中原如果用我为相，我取吴国如同探囊取物。”也有人说这些话是他们后来在书信来往时说的。后来，后周世宗果然用李谷为相，采用他的谋略，夺取了南唐的淮南之地；而韩熙载在南唐，却无所作为。

在天福十二年（947年）的收复恒州之战后，恒州城内资历较高的将领白再荣被推为留后。白再荣贪图前宰相李崧、和凝的家财，派士兵包围二人宅第，索求赏赐。李崧、和凝各自把家财赠给白再荣，但白再荣得到大量钱财后，反要杀二人灭口。李谷闻讯后，即刻找到白再荣，责备他说：“现今国亡主辱，你们手握精兵，不能援救以尽死节。现在仅仅驱逐了契丹的一个将军，城中就有近三千人战死，此战难道是你一个人的功劳吗？我等才刚刚免于死亡，你马上就想杀了宰相，新天子（指称帝不久的后汉高祖刘知远）如果以擅自杀戮的罪名责备你，你将如何应对？”白再荣大为惊恐，遂不敢动手，李崧等免遭一死。白再荣又想夺民财赐给汉军，李谷极力劝阻，他才停止了这个打算。

李谷出征淮南时，记室李昉随行，掌管军中章奏。李昉后因病请求先回朝，李谷看着他说：“你来日的官爵禄位应当像我一样。”后来，李昉果然成为了宋初以文学知名的宰相。

儿子：李吉，宋初官至补阙；李拱，宋初官至太子中允。

《资治通鉴·卷第二百八十七·后汉纪二》

《宋史·卷二百六十二·列传第二十一》