蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。
鱼翅含降血脂、抗
动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治
功效。
2、将收拾干净的
鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右;
3、
鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;
1、蟹肉:蟹肉含有丰富的
蛋白质及
微量元素,对身体有很好的滋补作用。
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、
黄疸、腰腿酸痛和
风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
2、
鱼翅(干):鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低
脂肪的高级食品。
鱼翅含降血脂、抗
动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的
胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩
皮肤黏膜,是很好的
美容食品。
鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
3、
肥膘肉:肥膘肉中含有多种
脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有
蛋白质、
B族维生素、
维生素E、
维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
这是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴,它采用淡水和
海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品,用之肉和黄(俗称蟹粉)。
鱼翅是海产品中的上乘佳品。
热量 (2052.94千卡)
蛋白质 (222.76克)
脂肪 (120.76克)
碳水化合物(18.70克)
膳食纤维(0.80克)
维生素A (63.70微克)
胡萝卜素(160.00微克) 硫胺素 (0.15毫克)
核黄素(0.19毫克) 尼克酸 (4.21毫克)
维生素C (3.95毫克) 维生素E (1508.65毫克) 钙 (824.75毫克) 磷 (431.87毫克) 钠 (2624.99毫克) 镁 (88.06毫克) 铁 (15.89毫克) 锌 (8.04毫克) 硒 (212.74微克) 铜 (1.14毫克) 锰 (1.22毫克) 钾 (823.97毫克) 碘 (27.25微克) 胆固醇 (182.40毫克)
1、适宜
跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以
蟹爪为好; 如下下列疾患者,均不宜吃蟹:患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,吃蟹后易加重病情;患有
湿疹、
皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人,吃蟹后易引起病毒恶化;患有冠心病、高血脂的人,应不吃或少吃;患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉,因易诱发腹痛或腹泻;原患有
胃炎、
十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、
肝炎的人,易引起旧病复发,故不宜食用。