豆腐汤是一道传统的以
豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富,高
无机盐、低
脂肪、低
热量。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用
大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末
炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、
汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用
水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
嫩豆腐(250克)、
绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、
水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、
鸡汤(1碗)
将豆腐搅烂成茸,用
细筛滤过;鸡肉用
刀背捶成
鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒
入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、
白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐汤的详细介绍,一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、
食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。
豆腐为
补益清热养生食品,常食之,可
补中益气、
清热润燥、
生津止渴、清洁肠胃。更适于
热性体质、
口臭口渴、肠胃不清、
热病后调养者食用。
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在
造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含
胆固醇,为
高血压、
高血脂、高胆
固醇症及
动脉硬化、
冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人
补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的
植物雌激素,对防治
骨质疏松症有良好的作用。还有抑制
乳腺癌、
前列腺癌及
血癌的功能,豆腐中的甾固醇、
豆甾醇,均是抑癌的
有效成分。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童
生长发育的重要食物;豆腐也对
更年期、病后调养,肥胖、
皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,
小儿消化不良者不宜
多食;豆腐含
嘌呤较多,
痛风病人及
血尿酸浓度增高的患者慎食。
1、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色
微黄的属劣质豆腐;