汤方，方剂学名词。又称汤头。古代将药物剂型以煎汤剂为主，故将内服药物方剂（主要是煎汤剂）通称为汤方。
家常补血汤方
方一
牛乳250克，
粳米100克，白糖适量。
粳米淘洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟时，再加
牛乳，煮至粥成，调以白糖进食。
本方有大补阴血功效。适用于虚弱劳损，形体羸瘦。
本方出自《
调疾饮食辨》、《
本草纲目》等，原方用于“大补阴血”，“老人甚宜”，为滋补虚损常用方。若日久失于调摄，或久病失于调治，脏腑亏损，阴血亏虚，则见虚损，法宜大补阴血。方中以
牛乳血肉有情之品为主，大能补阴血，益虚损；以
粳米为辅佐，补牌以助牛乳之力，合用而成大补阴血之方。本晶滋补之力较强，尤宜于虚损重症。
该品滋润补益，对脾胃虚寒泄泻及痰湿水饮者不宜食用。
方二
鲜
乌贼鱼肉250克，桃仁15，克，黄酒、酱油、白糖各适量。
乌贼鱼肉冲洗干净，切条备用。桃仁洗净，去皮备用。
乌贼鱼肉放入锅中，加桃仁、清水，旺火烧沸后加黄酒、酱油、白糖，再用小火煮至熟烂即成。
本方出自《陆川本草》，原方用于“妇人经闭”，为治疗血虚经闭的代表方，血虚冲任失养，血海空虚，则见经闭。方中以
乌贼鱼肉为主，血肉有情之品，大能养血调经；以
桃仁为辅佐，活血调经。两者合用，一养血以调经，一活血以调经，而以养血为主，故适用于血虚兼有血滞之经闭及血虚经闭。
《唐瑶经验方》以本方去乌贼鱼，加莲藕煮食，则活血调经之力增强，原方用于“产后血闭”。
本方孕妇忌食。
方三
鲜桑椹1000克，
糯米500克。鲜桑椹洗净捣汁（或以干品300克煎汁去渣），再将药汁，与糯米共同烧煮，做成糯米干饭，待冷，加酒曲适量，拌匀，发酵成为酒酿。
每日随量佐餐食用。适用于肝肾阴亏消渴、便秘、耳鸣、目暗、瘰疬、关节不利等症。桑椹滋阴补血力强，辅以
糯米补中益气，提高疗效。
方四
羊乳250克，羊脂60克。
羊乳、羊脂放人锅中，煮作羹食。
本方有补虚劳，益精血功效。适用于虚劳羸瘦。
本方出自《食疗本草》，原方用于“补肾虚，亦主中风”，为补虚劳，益精血方。久病体虚，脏腑耗损，精血亏虚，则见虚劳羸瘦，法宜补虚劳，益精血。方中以
羊乳为主，补虚劳，益精血；以羊脂为辅佐，补虚润燥以助羊乳滋补，合用而成补虚劳，益精血之方。本晶补虚滋润之力较强，对于虚劳羸瘦，肌肤枯憔者尤为适宜。
本晶温润补虚，对于外感未清及痰火内盛者不宜食用。
方五
猪
里脊、
粳米各50克，花椒、食盐、茴香、香油皆适量。将
里脊肉洗净，剁成肉末，入食盐、花椒、茴香、香油调拌，待用；
粳米煮粥，粥将成时放入上述原料，再煮至肉熟米烂；每日2次。
猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，质地细嫩柔软，无腥臊异味，入馔效佳。含蛋白质20%左右，并富含
B族维生素和铁等，脂肪约为8%。
据中医古书记载，猪肉味甘咸性平，具有滋阴、润燥的功效。《本草备要》谓：“猪肉其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤。”《
随息居饮食谱》称：“补肾液，充胃汁，滋肝肾，润肌肤。”
配方中猪里脊滋阴血，润肌肤；
粳米健脾益气；花椒、茴香既可调味，又可温中补虚。全方滋养阴血，补中益气，常服可收肌肤滑润光泽之效。
方六
鲜牡蛎250克。将其洗净，用黄酒、食盐、葱姜腌泡半小时后，取出，人火上烤熟，即可。佐餐食用。
牡蛎的保健作用古已载之。
中国明代《
本草纲目》一书就记载：牡蛎“气味甘温无毒。煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”
日本古书也记载牡蛎“甘温，无毒，去脾胃内热，消汗，止渴，解酒，补阴养血，久食皮肤娇嫩。”牡蛎的美容作用源于它所含的蛋白质、糖类、
不饱和脂肪酸、维生素和微量元素锌、铜、碘、硒等营养物质，它们既能滋补强壮身体，又对皮肤起保健作用。
尽管牡蛎营养丰富，但远离海边的人们是很难吃到牡蛎的。为了使更多的人受益，中国和
日本科学家联合研制成“牡蛎精”。“牡蛎精”是通过先进的工艺处理，提取牡蛎中的有效成分制成的，它保留了牡蛎的营养，并使其更容易被人体吸收。
方七
猪皮500克，黄酒、大蒜、生姜、酱油、食盐皆适量。猪皮去毛，洗净，切成长条，放人锅内，加适量清水、葱、姜、黄酒，以小火煨炖肉皮将熟时加食盐、酱油、待肉皮熟烂，汁液粘稠时即可停火，倒人碗内，冷藏备用。佐餐用。
猪皮味甘性寒，养阴清热，传统用于解除少阴肾经邪热所致的音哑症。近年来多用于润肤美容。
猪皮的胶原组织经过熬炼，水解成明胶，它是和构成人体皮肤的胶原结构相似的一种动物蛋白，其分子量较低，易被人体吸收，这种
胶质蛋白有增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老的作用。猪皮需要长期连续使用，才能产生较好的润肤作用。
有关单位从
猪皮中提取出水解蛋白，研制成系列护肤晶。皮肤试验表明，它们无任何刺激性和副作用，易被皮肤吸收，滋润皮肤，有明显的止痒作用；能修补和促进伤口愈合，减退色斑，使皮肤变得光滑、洁白、细腻而富有弹性，可使皱纹变浅。
方八
大猪蹄1个，松子仁、核桃仁各30克。猪蹄去净毛，人锅煮至半熟，去骨取皮，皮内装上核桃仁、松子仁及零星碎肉皮筋，卷好，外用线扎紧，再煮至烂熟时取出，待冷切片，装入盘中，佐餐食用。
据古书记载，本方中三味原料皆有滑润肌肤的作用。猪蹄养阴血，“滋胃液以滑皮肤”（《
随息居饮食谱》）；核桃仁补.肝肾，悦肌肤，“常服骨肉细腻光润”（《食疗本草》）；松子仁润肺养液。“润皮肤，肥五脏”（《日华子本草》），三物合用共奏滋养润肤之功。
本方的美容作用与原料的营养成分是分不开的。
猪蹄中的胶原蛋白，是养颜保健之佳品；核桃仁、松子仁属于坚果类食物，含脂肪和蛋白质都比较丰富，脂肪含量高达40%以上，其中主要成分是
必需脂肪酸，它在体内有多种生理功能，缺乏时可影响细胞膜的功能，在婴儿可能引起湿疹，在成人可能导致一系列皮肤病变。此外核桃仁、松子仁内的
维生素E有延缓
细胞衰老，减少
皮肤色素沉着的作用。
凡高血脂、肥胖症、大便溏泄者不宜用该品。
方九
藕适量，
粳米二两，砂糖少许。将藕洗净，切成薄片，同
粳米、砂糖同入砂锅内煮成稀粥。本方健脾、开胃、益血、止泻，适用于食欲不佳，大便溏薄，热病后口干烦渴。
方十
干红枣50克，花生米100克，
红糖50克。枣洗净泡发，花生略煮后取
花生衣，将枣与花生衣同放人煮花生的水中，加冷水适量，文火煮半小时，捞出花生衣，人
红糖，溶化后收汁，作点心服用。
本方益气养血，适用于血虚证。
方十一
净母鸡1只（约重1250克），桂圆肉、
荔枝肉、
乌枣、莲子肉、枸杞子各15克，冰糖30克，调料各适量。鸡腹部朝上放在大碗中，
桂圆肉、荔枝肉、乌枣、
莲子肉、枸杞子置于四周，再加上冰糖及精盐、料酒、葱、姜、清水各适量，上笼蒸2小时取出，调味，撒上胡椒粉。
本方补血养阴，益精明目，适用于病后、产后气血虚弱，面色苍白，形体羸瘦等症。
火腿性温味咸，有补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓的作用。
方十二
连皮五花猪肉500克，大米70克，
白薯、
苋菜各200克。红糖60克，食盐15克，姜末、醪糟汁、
四川豆豉各10克，甜面酱20克，花椒（壳）适量。先将肉刮洗干净，切成6cm长薄片，
白薯去皮切滚刀块。大米、花粉人于锅，以微火炒香，炒至金黄色起锅，磨成粗粒粉面。觅菜洗净切3cm长的节，备用。把切好猪肉，放人磁盆中，加盐7克，姜末、醪糟汁、豆瓣酱适量，甜面酱10克，红糖（化为水）以上各味与肉拌匀，腌片刻，再将其放入米粉内拌匀，备用。苋莱和
白薯分别加米粉、
甜面酱及盐拌匀。后将合好的觅菜和
白薯，分别放人大磁器内，各放一边，上面放拌好的米粉肉，锅内加水适量，将盛米粉肉的容器放笼屉内蒸软，即可出锅。色泽金黄发亮，味道咸、甜、辣、香俱全。
益气生津，补中和血，健脾开胃，其中
白薯还具有宽肠通便的作用。据《
随息居饮食谱》载，薯尚能防止晕车晕船。
方十三
猪肘子1000克。红枣50克。好酱油20克，醋10克，葱、姜、蒜、啤酒、淀粉适量。将猪肘以常法处理，客枣洗净。将酱油、醋、葱、姜、蒜盛入碗内再入淀粉，啤酒搅拌均匀，备用。取一
砂锅底上垫几块
猪骨，加入清水1000克放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣及搅好调汁倒人，以微火慢慢煨，煨至软烂，原汁成粘稠样即成。
补脾益胃，滋阴养血，
脾胃虚弱，阴虚血虚者尤宜。能辅治
血小板减少，并能增强健康人之抵抗力。
方十四
猪血500克，姜5克，食油30克，料酒3克，味道少许，盐适量。将猪血切成大块，放入开锅水中氽一下，捞出滤干水分，切小块。姜洗净，切丝。锅内放油后，烧至七成热，下猪血及料酒、姜、盐、翻炒，起锅放味精。
补气养血，适用于并辅治头眩晕，中满腹胀，嘈杂有虫，
宫颈糜烂，淋沥等症。
方十五
羊肉250克，生姜60克，
当归15克，料酒1匙，清汤、
葱白、精盐各适量。将羊肉切片，素油炒过，对入清汤约1000ml，加入
当归、生姜、料酒、精盐炖至羊肉熟烂即成。食用时，弃药，吃肉喝汤。取其微发汗，食后避风2--4小时。
温中补血止痛，适用于血虚气寒引起腹部冷痛，恶寒肢冷，大便稀溏，以及寒湿凝滞的痛经，行经腹痛，量少色暗者。
夏天喝汤方
西米露
材料：
红豆50g
红薯100g
椰浆55g
牛奶500cc
砂糖90g
做法：
（2）锅中加入牛奶和砂糖，煮至砂糖融化后倒入碗中，待冷却
（3）
红豆加水中火煮30分钟左右，待红豆熟软后捞出冷却
（4）
西米倒入沸水中煮至透明，用中火再煮至无硬芯（约30—40分钟）
（5）红薯切成丁粒状，加水煮软后捞出
（6）（2）中加入椰浆、
红豆、西米、
红薯拌匀，入冰箱冷藏
什 锦 水 果
猕猴桃 1个
苹果 1/2个
橙汁（100%） 600ml
（2）苹果切成与（1）同样大小的片
（3）将（1）、（2）和橙汁、樱桃一起放入碗中，入冰箱冷藏即可
木瓜丸子羹
材料：
木瓜 1/2个
苹果 1/2个
调料：
糖 适量
生粉 适量
做法
（1）
木瓜去皮、去籽，将果肉切成丁粒，苹果去皮、去芯，切成与木瓜同样大小；
（2）锅中加适量水煮沸后加入
糯米丸子，浮起后加入
木瓜，苹果稍煮；
（3）加入适量糖，用生粉勾薄芡；
汤方集锦
罗汉果1/3-1/2个，
白菜干50克、瘦肉100克。
方法：清水将
罗汉果、
白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2.木瓜花生排骨汤
木瓜1个，花生100克、龙骨（或
排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：
排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；
木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：
猪肺洗净切件，
杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4.鱼头川芎汤
川芎10克、
鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5.鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，
陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，
陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6.青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克，
青萝卜400克、
红萝卜250克，蜜枣4个，
陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、
红萝卜去皮洗净切角块，
陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、
陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
7.蚬肉茵陈汤
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
方法：
河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤
8.淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、
桂圆肉10克、
枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
猪龙骨500克，
巴戟15克、
杜仲10克、
扁豆10克、生姜2片
功效：清热驱湿、利尿
方法：
猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、
杜仲清水洗净去泥、
扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
五指毛桃约15克，
土茯苓10克，
猪龙骨（或猪尾骨）500克
功效：清热驱湿、清肝润肺
方法：
猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），
五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
猪龙骨500克，竹蔗200克、
茅根20克、
马蹄15克、玉米2个、
红萝卜1根
功效：清热、清肝
方法：
猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），
茅根、马蹄、玉米、
红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
12.五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
五指毛桃根（中药店有售）100克、
猪脚1对、生姜2~3片
功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
方法：用清水把
五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；
猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，
猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
13.平肝鲩鱼汤
功效：平肝清热，治疗头痛眼花
方法：
鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；
冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
14.鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
功效：清热解毒利湿
方法：
鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时
15.老桑枝煲鸡肉汤
老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏（约500克）、生姜3片。
功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗
风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损
方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
16.荸荠白果蛋花汤
功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配
白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
方法：
荸荠去皮洗净，略切小块，
白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
17.沙葛清热汤
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解
酒精中毒等。
方法：
沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
18.降压清热海带汤
功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
做法：
海带洗净切段；
白萝卜去皮切块；
海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食
19.番茄猪肝汤
猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
方法：
猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入
猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
[用料]
猪肚150克，
党参15克，
高良姜20克，
砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
[功效] 理气温脾。
[制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、
党参分别洗净，
高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
21.芪杜薏米乌龟汤
[用料] 乌龟1只（约300克），黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
[功效] 健脾、消肿、补肾。
[制法] ①先将
乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、
杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进
砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
[用料] 鲤鱼300克，白眉豆100克，
陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
[功效] 健脾养胃，利水消肿。
[制法] ①将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
[用料] 泥鳅250克，
黄芪15克，
党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。，
[功效] 健脾和胃，补气养血。
[制法] 首先将
泥鳅的头去掉，然后洗净备用；
黄芪、
党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进
砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋
[功效] 益气养阴。
[制法] 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。
[用料] 鳙鱼1000克，
党参10克，
草果2克，陈皮、
桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。
[功效] 温补脾胃。
[制法] 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；
党参、
草果、陈皮、
桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进
砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用
26.川党参杏仁鸭汤
[用料] 老鸭半只，党参、
熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
[功效] 滋阴润肺。
[制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、
川贝母、
熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进
砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。
27.鹌鹑党参淮山汤
[用料] 鹌鹑1只，
党参10克，淮山20克，油盐适量。
[功效] 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤
[制法] 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；
党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进
砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。
28.茅根猪肚汤
[用料]
猪小肚500克，
白茅根50克，
玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
[功效] 清热去湿，利水消肿。
[制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。
29.黄芩猪肺汤
[用料] 酒黄芩15克，
苏子6克，生姜10克，
猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
[功效] 清热宣肺，化痰止咳，平喘。
[制法] 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、
苏子、生姜用布包好，一同放人
砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。
[用料] 鸡肝2副，
瓦楞子10克，
生牡蛎25克，油盐适量，姜
[功效] 养肝安神。
[制法1] 将
鸡肝和
瓦楞子、
生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进
砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。
[用料]
麻雀2只，
芡实20克，
枸杞子20克，油盐适量。
[功效] 健脾开胃。
[制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；
枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。
[用料] 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，
五味子5克，枸杞子20克，生姜适量
[功效] 养阴滋补。
［制法1］ 将
猪脑和人参、
麦冬、五味子、
枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
33.黄豆猴头菇鸡汤
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，
猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
[功效] 健脾益气，去湿。
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣（去核）分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
34.枣莲猪骨汤
[用料]
猪脊骨1具，
大枣150克，
莲子100克，木香3克，甘草10克。
[功效] 补中益气、补脾、养血。
[制法] 将
猪脊骨洗净砍碎，枣和
莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放
砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和
莲子，可常服食。
35.五味子丹参瘦肉汤
[用料] 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。
[功效] 滋阴养血，宁心安神。
[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；
五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。
36.党参羊肚汤
材料： 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片
功能： 温中补虚 散寒止痛
适用范围： 用于
脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎；或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症；亦用于慢性胃痰、
慢性肠炎、脾胃虚寒者。
制法： ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。
⑵ 胡椒研碎，
陈皮刮净，生姜洗净与
羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用
中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。
37.红枣牛肉汤
材料： 牛肉500克 生姜3片 红枣50克
功能： 温中散寒 补虚健胃
适用范围： 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛；亦用于胃溃疡及
十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或
脾胃虚弱等病症者。
制法：⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣（去核）分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。
38.十全大补鸡汤
材料： 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
功能： 补气养血 健脾益肾
适用范围： 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、
心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
制法： ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件；把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。
39.胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，
排骨100克，
陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、
排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。
排骨过氽一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
40.玉米萝卜大骨汤：
原材料：玉米棒150克，
排骨250克，
红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1.玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨氽一下去血水。
2.煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
41.枸杞煲猪手：
原材料：
猪手（
猪蹄）300克，花生米50克、
枸杞50克，生姜5克，
红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：
1.猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2.锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3.在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
备料：
豆苗、
金针菇洗净，
口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：
1.水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2.水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3.水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
要点：
1.豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2.若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
43.冬瓜丸子汤 ：
煲汤原料：
冬瓜500克、
五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程：
2.把剁碎后的
五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20分钟后再将
冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
44.排骨海带汤 ：
原料：猪
排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、
海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
做法：
1.排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2.放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：
1.排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2.辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3.汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
45.金针鸡汤：
用料：鸡半只、
金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
作法：
⑴鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
⑵金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
⑶煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
⑷再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
46.竹笋香菇汤：
用料：香菇25克，
竹笋15克，金针110克，清汤300克。
作法：
1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。
47.栗子莲藕汤：
材料：莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
作法：
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。
栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）
48.猪舌西洋菜汤
材料：猪舌1条（约600克）、
西洋菜500克、
无花果4个、陈皮1小片。
功效：清肝润肺
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，
西洋菜摘好洗净，
无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
用料：
巴戟60克，
海龙15克，
杜仲15克，猪瘦肉300克。
功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见
性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
方法：将
巴戟、海龙、
杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。．
50.剑花猪肺汤
用料：剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚
作用：清肺润燥、止咳、化痰。
做法：1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。2.然后加少量开水，与剑花（用清水浸泡过）、蜜枣同放入锅内，煲2小时。3.以少许盐调味，便可食用。
51.西洋菜排骨汤
特点：提神醒脑，增强活力
功能：清热、润肺、养神、养颜美容
材料：
西洋菜500克、
排骨250克、
南北杏20克、
罗汉果作法
3 将
排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、
西洋菜、
南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
52.参须红枣炖鲈鱼
特点：强身健体，青春活力
功能：活血、生机、美肤、健体
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
作法
1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入
鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把
参须、红枣、
米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
特点：滋阴补气，增加活力
功能：滋阴补气、增加活力
材料：
乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
54.参须枸杞炖羊肉
特点：明眸亮眼，滋养补虚
功能：养肾、补肝、明眸
材料：
参须15克、
枸杞20克、
羊肉500克、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法
2 等锅热后将
羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待
羊肉煮熟后捞起。
3 将
羊肉切块，和参须、
枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
4 再将
羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。55、
川贝母蜜枣瘦肉汤功能：止咳、清肺、滋润、纤体
材料：
排骨320克、
川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
作法
3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
56.桑杏炖猪肺
方解：
桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，
润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；
猪肺味甘性微寒，功能补肺。
做法：将
猪肺冲洗干净切块，再与洗净的
桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。
适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、
咳嗽痰多，
肝火上炎之
目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。
用料：银耳3克、
雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
方解：
银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；
雪梨性寒味甘，有
润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的
银耳、切块的
雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；
水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
做法：将
水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
适用人群：
气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。
方解：
无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。
做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的
无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。
适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，
消化不良，泻痢及肝胆积热之
目赤肿痛等
60.胡萝卜炖牛肉
特点活血明目、抗氧防皱
功能：活血、健体、明目
材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料：酒少许、盐适量
作法：
2 将胡萝卜洗净后切块备用；
4 把水煮开后，放入
牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
61.杜仲山楂猪肚汤
配方：
杜仲30克
山楂20克
猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克31．把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮t2．把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。c捞起
猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。I功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用
62.团圆汤
团鱼（鳖）1000g，苹果5g，
羊肉500g（月子汤谱）
调味料：生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0.5g
做法：
1.团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
羊肉洗净待用。
2.将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。
4.可佐餐，亦可单食。BrNY
营养：内含蛋白质273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32.8mg，磷1581.9mg，铁39.5mg，维生素B16.7mg，维生素B24.5mg，尼克酸61mg，能产热1932kcal。
功能：从药性而言，团鱼偏于凉，
羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用
材料：
南北杏9克、川贝6克、
鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、
瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：用大姜片同
鹧鸪、瘦肉飞水后，连同
瑶柱、南北杏、
川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
功效：杏仁能
润肺化痰、止咳平喘，
川贝能润肺化痰、清热止咳，
鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于
慢性支气管炎、小儿百日咳等症
材料：
冬虫草25克，
水鸭1只，
无花果2粒，
陈皮1/4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，
水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。
陈皮净软刮去囊。水煲滚，将
冬虫草、水鸭、无花果、
陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
65.荷叶乌鸡汤
用料：鲜
荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、
鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量..
制法：
①将
乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中氽一下，
荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二
②将
乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人
砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，
小便不利，
大便干燥等症。
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可
66.木耳田七红枣汤：
原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。KKwf7T
制作：
1.将黑木耳浸软，去头切碎。
2.田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
3.上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
67.花旗参螺头汤：
原料：急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
制作：
1.螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
2.红枣洗干净后去核。
3.水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可
特点：滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。
68.鲩鱼尾煲黑豆汤：
原料：鲩鱼尾约400至500克，
黑豆120克，
红豆80克，
红萝卜200克，红枣4个，
陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。
制作：
1.鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
2.黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。_
特点：此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。
69，龙眼肉莲子鸡蛋汤
功效：
本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
材料：
龙眼肉三钱，
莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。
制作：
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、
莲子肉、生姜和南枣洗干净。
莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃
莲子、鸡蛋。
功效：
本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女
月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。
材料：
淮山、杞子、丹参各四钱，
当参一两，
陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。
制作：
①
乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和
陈皮浸透，洗干净。丹参和
当参洗干净，切片。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。