莱菔，十字花科萝卜属
草本植物。根肉质长圆形、球形或圆锥形，外皮白、红或绿色；茎分枝被粉霜；基生叶和下部叶大头羽状分裂；总状花序顶生或腋生；长角果圆柱形；种子卵圆形红掠色；花期4~5月，果期5~6月。
植物学史
拉丁名：RaphanussativusL。异名：荚、芦萉（
《尔雅》），
芦菔、荠根（
《说文》），罗服（《
潜夫论》），萝瓝（
《汉书》晋灼注），雹葖（《
经典释文》），紫菘（ 《唐本草》，萝卜（
孟诜），
紫花菘、
温菘、萝苗、楚菘、秦菘（《
本草图经》），
土酥（《蔬食谱》），葖子（《
癸辛杂识》），萝白（《广州植物志》）。
形态特征
二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂，长8-30厘米，宽3-5厘米，顶裂片卵形，侧裂片4-6对，长圆形，有钝齿，疏生粗毛，上部叶长圆形，有锯齿或近全缘。
总状花序顶生及腋生；花白色或粉红色，直径1.5-2厘米；花梗长5-15毫米；萼片长圆形，长5-7毫米；花瓣倒卵形，长1-1.5厘米，具紫纹，下部有长5毫米的爪。长角果圆柱形，长3-6厘米，宽10-12毫米，在相当种子间处缢缩，并形成海绵质横隔；顶端喙长1-1.5厘米；果梗长1-1.5厘米。种子1-6个，卵形，微扁，长约3毫米，红棕色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。
产地生境
莱菔原产于中国，在中国各地普遍栽培，在日本、朝鲜也有分布。常生于山地林下、草甸、草坡及河岸边。莱菔喜温暖湿润环境，适宜土层深厚、富含有机质、保水和排水良好的砂壤土。
繁殖方法
主要繁殖方式为播种繁殖。
栽培技术
栽植技术
种子繁殖，在整好的地上作为
高哇，
作畦方式，因品种、土质、地势与当地气假条件不同而异。8-9月播种，大型萝卜行株距50cm×60cm或20cm×15cm，小型萝卜6cm×3cm，穴播或条播。播后覆土，稍加镇压，如干旱天气应立即浇水。温度在20-25℃时，10天左右出苗。
田间管理
出苗后及时间苗，拔除病苗、弱苗、畸形苗。破
白前要少浇水蹲苗，以抑制浅根生长，使
直根深入土层，从破白至露肩是叶部生长盛期，需水量渐多。遇雨水多时要排除积水。施肥，前期施面肥，中期可穴施或沟施，肥料不宜太浓或浇在根部，亦不宜施用过晚，以免引起
肉质根黑箍、品质变劣或破裂或生苦味。
中耕除草每月1-2次，结合培土，生长后期需摘老叶，以利通风。
病虫防治
软腐病、
白斑病、
黑斑病、
花叶病毒病，可用50%
代森锌500倍液或80%代森锌800倍液或50%
代森铵1000倍液喷射。软腐病亦可用1×10（-4）的
链霉素喷治或用敌克松原粉500-1000倍液浇灌根部。
主要价值
食用
它既可用于制作菜肴，又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用于泡菜、酱菜腌制。
经济
其种子含油42%，可用于制作肥皂或润滑油。
药用
据《唐本草》记载：莱菔“散服及庖煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴”。
宋代朱熹就曾在《次刘秀野蔬食十三诗韵》中描写过莱菔：“纷敷剪翠丛，津润擢玉本，寂寞病文园，吟馀得深龈”。
采集：冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净。
宜忌：
《本草衍义》：“莱菔根，服地黄、
何首乌人食之，则令人
髭发白。”
化学成分
根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和
果糖。各部分还测得
香豆酸、
咖啡酸、
阿魏酸、
苯丙酮酸、
龙胆酸、羟基
苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含
甲硫醇7.75毫克%、
维生素C近20毫克%，因不含
草酸，是钙的良好来源。含锰0.41毫克%，硼约7毫克%（干重）。又含莱菔甙。
药理作用
醇提取物有抗菌作用，特别是对
革兰氏阳性细菌较敏感；有血清时，活力降低一半；亦能抗真菌。莱菔根中的酸性物质对小鼠皮下注射3克/公斤或
腹腔注射2克/公斤，皆无毒性，对兔皮下注射1克/公斤仅有轻微、短暂之
毒性反应。另据报告，根捣碎后，榨取之汁液，可防止
胆石形成而应用于
胆石症。
性味归经
性味
辛甘，凉。
《唐本草》：“味辛甘，温，无毒。”
《本草经巯》：“生者
味辛，性冷；熟者味甘，温平。”
入肺、胃经。
《本草经疏》：“手足太阴、阳明经。”
《本草再新》：“入心、肺二经。”
功用主治
消
积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。治
食积胀满，
痰嗽失音，吐血，
衄血，
消渴，
痢疾，偏正头痛。
《别录》：“主利五脏，益气。”
《唐本草》：“散服及炮煮服食，大下气，消谷，去
痰癖；生捣汁服，主消渴。”
《四声本草》：“凡人饮食过度，生嚼咽之便消，亦主肺嗽吐血。”
《
食性本草》：“行风气，去邪热气。”“花：明目。”
《日华子本草》：“能
消痰止咳；治
肺痿吐血；温中，补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之。”
《日用本草》：“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”
《本草会编》：“杀鱼腥气，治豆腐积。”
《纲目》：“主
吞酸，化
积滞，
解酒毒，散瘀血，甚效。末服治
五淋；丸服治白浊；煎汤洗脚气；饮汁治下痢及失音，并烟熏欲死；生捣涂打扑、
汤火伤。”
《
随息居饮食谱》：“治咳嗽失音，咽喉诸病；解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生
津液，御风寒，已带浊，泽胎养血。”
相关选方
治食物作酸
萝卜生嚼数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。（《濒湖集简方》）
治翻胃吐食：萝卜捶碎，
蜜煎，细细嚼咽。（
《普济方》)
治结核性、
粘连性肠梗阻，
机械性肠梗阻：
白萝卜一斤，切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日一剂，一次服完。（内蒙古（中草药新医疗法资料选编》）
治失音不语：萝卜生捣汁，入姜汁同服。（《普济方》)
治
鼻衄不止：萝卜（捣汁）半盏，入酒少许，热服，并以汁注鼻中皆良。或以酒煎沸，入萝卜再煎饮之。（《卫生易简方》）
治
肺结核咯血：红色大萝卜二斤，加水300毫升，煎到100毫升时，除去残渣，再加入明矾三钱，蜂蜜三两。每日三次，早晚空腹服用，每次60毫升。（《中国防痨》
治诸热痢、血痢及荆后大肠里痛：萝卜，截碎，研细，滤清汁一小盏，蜜水相拌一盏，同煎。早午食前服，日晡以米饮下
黄连阿胶丸百粒。无萝卜以萝卜子代之。（《普济方》）
治酒疾下血，旬日不止：生萝卜，拣稍大圆实者二十枚，留上青叶寸余，及下根，用瓷瓶取井水煮令十分烂热，
姜米，淡醋，空心任意食之。用银器重汤煮尤佳。（《
寿亲养老新书》萝卜菜）
治偏正头痛：生萝卜汁一
蚬壳，仰卧，随左右注鼻中。（《
如宜方》）
治
汤火伤灼，花火伤肌：生萝卜捣涂之，子亦可。（《
圣济总录》）
治打扑血聚，皮不破者：萝卜或叶捣封之。(《纲目》）
治满口烂疮：萝卜自然汁频漱去涎。（
《濒湖集简方》)
治诸淋疼痛不可忍，及砂石淋：大萝卜切作一指厚四、五片，用好白蜜淹少时，安铁铲上，慢火炙干，又蘸又炙，取尽一，二两蜜，反复炙令香熟，不可焦，候冷细嚼，以盐汤送下。（《朱氏集验医方》瞑眩膏）
治脚气走痛：萝卜煎汤洗之，仍以萝卜晒干为末，铺袜内。（《圣济总录》）
临床应用
将萝卜用水洗净，以
酒精擦拭消毒后剁成泥状，每次取1～2茶匙用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线，作阴道塞剂。上药时先用1/5000
过锰酸钾液冲洗
外阴及阴道，拭干后，将萝卜泥纱布卷放入阴道内，线头露于阴道外。每天1次。共治68例，治愈62例。一般在用药后2～3天外阴痒感、热感、下腹重感或疼痛均消失，分泌物由脓性渐渐恢复至正常状态；治疗5～10次后阴道粘膜充血减轻或完全恢复正常。连续上药4～7次后，涂片检查滴虫阴性。治程中未见副作用。
名家论述
《本草图经》：“莱菔，功用亦同（
芜菁），然力猛，更出其右，断下方亦用其根，烧熟入药。”
《
本草衍义》：“莱菔根，世皆言草木中惟此下气速者，为其辛也，不然。如生姜、芥子又辛也，何止能散而已？莱菔辛而又甘，故能散缓而又下气速也。散气用生姜，下气用莱菔。”
《本草衍义补遗》：“莱菔根，《本草》言其下气速，往往见人食之多者，停滞成
溢饮病，以其甘多而辛少也。”
《纲目》：“莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。苏，寇二氏止言其下气速，孙真人言久食涩营卫，亦不知其生则噫气，熟则泄气，升降之不同也。大抵入太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、脾、肠、胃、
三焦之病。李九华云：莱菔多食渗入血。则其白人
髭发，盖亦由此，非独因其下气涩营卫也。”
《本草经疏》：“莱菔根，《本经》下气消谷，去
痰癖，肥健人，及温中补不足，
宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止
消渴，制面毒，行风气，去邪热气，治
肺痿吐血，肺热
痰嗽下痢者，生食之用也。”
研究进展
莱菔始载于《唐本草》，植物基源于十字花科莱菔属（RaphanusL.）植物莱菔（Raphanus sativusL.）。莱菔的根、叶和种子均可入药，莱菔干燥成熟的种子（莱菔子），性辛、甘、平，具有消食化积、化痰定喘之功效，主治咳嗽痰喘、食积、下痢；干枯老根（地骷髅），辛、甘、平，利水、消肿、宣肺，主治水肿尿少、胸膈饱闷、食积腹泻；其干燥叶子（莱菔），辛、苦、温、清咽和胃，主治咽痛、
消化不良、下痢。莱菔在亚欧各国也广为使用。莱菔属植物世界上大约有8种，中国有两种及两变种，中国药典收载莱菔子生品和炒品，莱菔属其它植物药用较少。
化学成分研究
莱菔属于十字花科植物，天然硫苷是其主要的特征性的化学成分，此外莱菔还含有脂肪酸、色素和一些酚酸类成分。
天然有机硫化物
莱菔中含有的天然有机硫化物主要指的是硫代葡萄糖苷酯（Glucosinolates，简称硫苷）及其降解产物。
酚类成分
莱菔根中酚酸类成分报道较少，主要含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、
苯丙酮酸、龙胆酸和
对羟基苯甲酸。
药理和生物活性研究
抗癌作用研究
莱菔硫烷（SFN）是从果蔬中发现的效果最强的抗癌成分，其抗癌机理引起了广泛关注。生物体内的I相酶和II相酶参与
化学致癌物的代谢，I相酶使化学致癌物活化为亲电子物，II相酶将亲电子物转化为低毒而易于排泄的物质。SFN是强的II相解毒酶（如
谷胱甘肽硫转移酶、苯醌还原酶、环氧化物水解酶和UDP-葡糖醛酰转移酶）诱导剂，诱导人体产生对抗制癌物质的II相酶素的表达，以减少肿瘤的发生和肿瘤的多样性。
降气化痰作用的研究
刘继林等以小白鼠为实验动物，进行莱菔子降气化痰功效的实验，莱菔子与生理氯化钠对照，结果（I）其给药前后毛细管液面下降高度之差，有高度统计学意义（P<0.01），表明莱菔子有平喘作用；（II）给药前后，治疗组与对照组动物的咳嗽次数明显减少，二者之差具有高度统计学意义（P<0.01），表明莱菔子具有镇咳之功；（III）治疗组呼吸道灌洗液的吸收度明显大于对照组，二者之差具有统计学意义（P<0.05），提示莱菔子具有祛痰作用。
食物营养成分