醒酒汤即指能起醒酒作用的汤。过量饮酒会导致
宿醉等后果，而酒后饮用醒酒汤则能有效避免或减轻因过量饮酒引起的不良状态。
食材原料
制作方法
材料
主料：鲜鳙鱼头750克
配料：
嫩豆腐100克、净
冬笋25克、鸡蛋1个、
榨菜25克、
水发香菇25克
调料：葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、
香醋、
湿淀粉、
麻油、
红油、
胡椒粉、熟
猪油、
鲜汤各适量
步骤
制作关键
1．煮
鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。
2．拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。
3．煎鱼头时，锅一定要
先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。
原料
桔子罐头半瓶、
莲子罐头半瓶、
青梅20克、
山楂糕50克。白糖，
白醋，
桂花，淀粉少许。
步骤
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
原料：香橙皮500克、陈橘皮500克、
檀香120克、
葛花250克、绿豆花250克、人参60克、
白豆蔻仁20克、盐180克。
制作：
香橙皮、陈橘皮去白，盐炒，与其它诸药共为细末。
功效：酒醉不解，呕噫
吞酸。香橙皮、陈皮、檀香、豆蔻等理气，葛花、绿豆花等解酒，人参健脾益气。合用治酒醉及
消化不良等。
用法：每日空腹时，取10—30克，以
白开水冲服，少量制作时，用量按比例减少．
用料
醪糟汁10毫升，
橘子瓣30克，
葛仙米10克，
青梅10克，
山楂糕30克，百合30克，
糯米粉15克，
雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。
步骤
用法：随意饮服。
注释：此汤与“
八珍醒酒汤”名近而物略异。前者偏于
补脾益肾，尽“
八珍”之功；后者偏于
滋阴清热，解“八仙”
醉酒之效。此汤虽甜而适口，但不宜过浓
过酸，以免伤害脾胃。
灵芝用于醒酒，是比较安全的。《
本草纲目》记载灵芝有解百毒的作用。现代
临床研究，灵芝可以清除血中毒素，对受损的 肝脏细胞起修复营养的作用。研究发现，灵芝能帮助人体快速分解出
乙醇脱氢酶和
乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精。
【原料】：灵芝（整芝）、蜂蜜
【做法】：将
灵芝切片，加入清水，用文火炖煮2小时后，取其汁加入适量蜂蜜即可。
醒酒妙方
[配方]
香橙皮500克、陈橘皮500克、
檀香200克、
葛花250克、绿豆花250克、人参100克、白仁100克、食盐300克
[功效] 解酒醒神。适用于饮酒过多，酒醉不醒之症。
[制作工艺]
1.将橙皮（去白）、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花、人参、白仁、食盐共研磨成末并拌匀，装入
瓷罐中备用。
2.服用时，天天2次，每早晚各服一汤匙，用白开水冲服。
1.
白菜醒酒法：将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当
凉菜服食，对消除酒醉有一定的作用。
2.白菜
解酒法：将大白菜叶洗净，切成适当的块，锅内加水煮熟，加些食盐、醋、姜末，趁热食用，又解酒又健胃。
4.
白萝卜解酒：白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在
白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜，都可收醒酒之效。
5.芹菜醒酒法：将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、
面部潮红等症状。
6.鲜藕解酒 鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。对消除醉酒症状有一定的作用。
7.马蹄解酒：取马蹄（
荸荠）10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨
出汁饮服。此法适宜于饮
高粱酒等
烈性酒致醉者。
1.鲜橙解酒：鲜橙（鲜橘亦可）3~5个，榨汁饮服，或食服
2.生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
3.生梨解酒：吃梨或挤
梨汁饮服。 对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净
鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。
4.
杨桃醒酒法：醋
渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。
1.
绿豆醒酒法：取50克绿豆、10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。如单用绿豆
煎汤，亦有一定功效。
2.绿豆解酒：绿豆适量，用
温开水洗净，捣栏，开水冲服或煮汤服。
3.绿豆、
红小豆、
黑豆解酒：3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻
酒精中毒。
4.
豆类解酒：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。
5.豆腐解酒：饮酒时宜多以豆腐类菜肴作
下酒菜。因为豆腐中的
半胱氨酸是一种主要的
氨基酸，它能解
乙醛毒，食后能使之迅速排出。
6.
皮蛋醒酒法：醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
7.番薯醒酒法：醉酒后，可将生番薯
切细，拌入白糖服食，即可解酒
8.食盐解酒：饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用，盐水对解除胸闷难受有良好作用。
9.生姜解酒：酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
10.
海蜇醒酒法：取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。
11.生蛋清、
鲜牛奶、霜
柿饼解酒：将三者煎汤服，可
消渴、清热、解醉。
12.蛋清醒酒法：醉酒时取1－2只生
鸡蛋清服下，可保护
胃粘膜，并缓解对酒精的吸收。
1.米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有
多糖类及
B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
2.
甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
杭州市
临安县头痛、
头晕及身体不适等症状有良好效果。
4.桔汁醒酒法：酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个
桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
5.糖茶水解酒：糖茶水可冲淡血液中
酒精浓度，并加速排泄。
6.
糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。
7.醋醒酒法：取50克
米醋或
陈醋，加25克红糖、3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。
8.
食醋解酒：食醋能解酒，主要是由于酒中的
乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
B.食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。
D.食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。
F.食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。
9.
醋酸解酒：醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生
姜片5克，加水适量，煎后饮服。
2.
酸枣葛花根解酒：酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的
醒酒、清凉、利尿作用。
3.
葛根30克，加水适量，煎汤饮服，解酒效果很好。
4.柑橘皮（陈皮）解酒：将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。
5.露水醒酒法：洒数滴
花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和
太阳穴等处就可明显减轻其醉意。
6.
糖果解酒：
河北省生产一种解酒糖果，醉酒后吃上几块即可解酒。
7.赶黄草解酒：用赶黄草冲泡喝，可以醒酒，又可以在喝酒前喝防止大醉。
食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能
醒酒。
食用指南
营养价值
每百克
可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.
0-1.3克，
无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁0.6-1.1毫克，
硫胺素0.02毫克，
核黄素0.15毫克，
尼克酸2.7毫克。
鳙的精华在于头。被日本棋界誉为“
超一流棋手”的
聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。
其胆性味苦、寒，有毒，用以
静脉注射有短暂降压作用；加大剂量，则作用持久。由于
鳙鱼胆有毒，降压
有效剂量与
中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
吞服
鱼胆也会发生中毒现象，其症状与
草鱼胆、
鲤鱼胆相同。暂无特殊疗法，应引起注意；如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。
食疗方法
1.竹笋、茄子、调味品各适量。将
竹笋、茄子洗净,切丝,放入热油锅
内翻炒至快熟时,调入葱、姜、淀粉等,翻炒片刻,滴些麻油即可。每日1剂,可
润肠通便。适用于酒后
腹胀、肠燥便秘、老年人
习惯性便秘。
2.木耳6克,佛手10克,
苡仁20克,猪
瘦肉60克,调味品适量。将
猪肉洗净,切丝,同木耳,佛手,苡仁加清水适量同炖至烂熟后,去佛手加食盐,味精等调味服食。
本方可疏肝健脾,
化痰除湿,用于酒后胸中闷痛、
身重乏力、肢体困重、
心悸易寐等。
3.
荠菜200克,鸡蛋1个,调味品适量。将荠菜洗净,加水2碗,煮至1碗时,打入鸡蛋,煮熟,调味服食。
4.
葫芦1000克,青辣椒适量,调味品适量。将葫芦去皮、洗净、切丝；青辣椒洗净,切丝。锅中放
素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下葫芦等,炒至葫芦熟后,放食盐味精等调味即成。
本方可
清热利湿,适用于酒后口渴、
小便不利、淋涩疼痛、腹胀、
黄疸等。
5.大
枣50克,人参3克,
白果75克,莲米10克,青鸭1只,调味品适量。将大枣
去核,人参切片研末,白果取肉,白鸭去头杂,洗净,而后纳诸药于鸭腹内,再于白鸭表面涂上调味品,上笼蒸烂服食。
本方可
补气养血,
健脾和胃,适用于
酒精性肝炎纳差食少、神疲乏力、头晕眼花、腹泻或大
便溏薄、心悸、
面色苍白等。
6.
蜂蜜水-酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出,这是因为蜂蜜中含有一种特殊的
果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是
红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有
催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。
7.
西红柿汁-酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
喝
西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
8.新鲜
葡萄-酒后
反胃、恶心新鲜葡萄中含有丰富的
酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,降低体内乙醇浓度,达到解酒目的。
同时,其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄,还能有效预防醉酒。
9.
西瓜汁-酒后全身
发热西瓜汁是天生的
白虎汤（中医经典名方）,一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
10.
柚子-酒后口气
李时珍在《
本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
11.
芹菜汁-酒后胃肠不适、颜面发红酒后胃肠不适时,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。
如果胃肠功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
12.
酸奶-酒后烦躁蒙古人多豪饮,酸奶正是他们的解酒秘方,一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保护
胃黏膜,延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
13.
香蕉-酒后心悸、胸闷饮酒后感到心悸、胸闷时,立即吃1-3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中的浓度降低,达到解酒目的,同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
14.橄榄-酒后
厌食橄榄自古以来就是醒酒、清
胃热、促食欲的“良药”,能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用,也可加
冰糖炖服。
15.酒后忌
饮茶都以为茶能解酒,却不知就这样被“贻误”多年-李时珍在
《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱
冷痛,兼患痰饮水肿。
现代医学研究也指出,茶水会刺激
胃酸分泌,使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时,茶水中的
茶碱和酒精一样会导致心跳加速,更加重了心脏负担。