鹿儿岛县（英语：Kagoshima；日语：鹿児島県/かごしまけん），日本九州最南端的县，属于日本地域中的九州地方。西南以奄美群岛与冲绳县相对，拥有以世界自然遗产屋久岛为首的各种特色岛屿和樱岛等火山，茂密的森林，丰富的温泉等，具有多姿多彩的大自然风景和个性力的历史文化等得天独厚的观光资源，是日本为数不多的观光县之一，是日本古代文化发源地之一。此外，还是日本国内仅有的拥有聚集了现代科学精粹的宇宙火箭发射设施的县。气候温暖，属亚热带型气候，年平均气温在18.8℃左右，土壤为火山灰性质，农业和畜产业得到了大力发展，为农业县，农业产值在九州各县中居首位。工业以食品、木材、纸浆、造纸为主。

鹿儿岛县位于日本群岛最南端，总面积约9187平方公里，南北横跨约600公里，拥有以世界遗产屋久岛为首的各种特色岛屿。丰富的温泉、火山，茂密的森林，鹿儿岛具有多姿多彩的大自然风景，每年都会迎来4600万的国内外游客。

日本分为4个岛，鹿儿岛县位于九州岛的南部，与中国、韩国、东南亚各国相邻，由萨摩半岛和大隅半岛和诸多孤岛组成，在孤岛里有145个岛长达100米以上，有27个岛上住着人。全县的南北距离为北纬27度1分至32度18分，长达590公里；东西的距离为东经128度24分至131度12分，长达272公里。鹿儿岛是个山脉与河川非常多的地区。它的平原虽然很少，但是长达2,643公里变化丰富的海岸线是它的一大特色。

鹿儿岛县的整个地区都被火山灰的堆积物覆盖着，其中大约有一半的地区已成了火山灰的白沙台地。鹿儿岛市南端的130公里处有个长达100公里，面积约500.6平方公里的岛叫屋久岛。因为它拥有九州的最高峰1,936米高的宫之浦山岳和1,886米高的永田山岳，所以也被称为“海上阿尔卑斯山”。1993年它初次被世界遗产登录和承认。除去被称为川内的河川以外，鹿儿岛河川的规模都不大。除了河口比较开阔以外几乎没有平原。鹿儿岛的湖几乎都是火口湖。其中的池田湖周围长15公里，233米深，面积达11平方公里，是九州最大的湖。

日本鹿儿岛县的口永良部岛，于当地时间2015年5月29日上午10时左右发生爆发式火山喷发，已向全岛居民发出离岛避难指令。该岛新岳火山爆发的云烟已升至9000多米高度，并已发生直抵海岸的火山碎屑流。日本气象厅并将该岛的避难等级提升至最高的5级，这是日本避难标准等级出台后，首次发布最高级别避难警告。

口永良部岛在1933至1934年曾发生大规模火山喷发，造成8名居民死亡；1966年也发生过大规模火山喷发。此后仍有不同程度的火山喷发。自1990年起一度消停之后，2014年又开始出现喷发现象。

鹿儿岛县最古老的遗迹是在种子岛发现的3万年以前的旧石器时代的生活遗迹和（捕猎）陷阱，以及约9500年之前的竖坑居群遗迹，可证明在那时的鹿儿岛人类已经形成村落定居。虽然在日本国内到处可见以稻耕为主的弥生文化遗迹，但由于该县白沙台地较多，所以既耕种旱田也种植水稻。

从3世纪后半期到4世纪初，大和朝廷统一了日本，南九州也在4世纪后半期开始受到大和朝廷的影响。

8世纪设置了大隅国府、萨摩国府，隼人、熊袭被纳入律令国家。

到12世纪末，源赖朝的武士成立了政权，使日本的贵族统治变为武士支配。岛津氏将势力扩大，16世纪后半整个鹿儿岛都由他支配。因为鹿儿岛是日本的南大门，所以从古代开始它和中国、韩国、琉球，还有亚太地区各国都有着非常频繁的交流。16世纪西洋文化传入到了鹿儿岛。

1543年乘着中国船的葡萄牙人来到种子岛，把枪初次传到日本。1549年耶稣会的传教士来到日本，向日本传入了基督教。

17世纪荷兰殖民者为获得肉食从印度尼西亚引进了爪哇鹿在该岛进行养殖，岛屿因此得名鹿儿岛。

19世纪后半期，日本的锁国体制瓦解。鹿儿岛在藩主的指导下非常积极的吸取西洋文化，建设了反射炉和各种机器工场。向英国曾派遣过留学生。

鹿儿岛渐渐具有了领导日本的力量，推倒了以前的政府，成为建立新政府的中心势力。新的明治政府改变了日本社会，推进了近代国家的统一。鹿儿岛的优秀人才西乡隆盛和大久保利通作出了很大的贡献。从那以后，鹿儿岛出了以总理大臣黑田清隆、松方正义、山本权兵卫等政治家为首，军事家东乡平八郎等，还有画家黑田清辉等众多的人才。

鹿儿岛充分利用位于（日本）南端这一地理条件，在历史上就和亚太地区各国进行过各种各样的交流。该县约有2,500件经历了鹿儿岛的传统、历史熏陶的珍贵文物。鹿儿岛县建立了县历史资料中心——黎明馆和“上野原绳文森林”等其他设施，对鹿儿岛的传统和历史等进行介绍，同时也起到保护并有效利用文化遗产的作用。

1997年5月，在鹿儿岛县雾岛市的上野原遗址，发现了约9500年前（绳文时代早期前叶）的竖穴的居住痕迹。集石（据推断是一种将收集的石头烧热后，把肉类放在被烤热的石头里面，利用石块余热进行加热的厨具）和连穴土坑（把肉等的食物挂在其中，用烟进行熏制的设施）等。上野原遗址在日本国内被认为是最为古老，规模最大的古人类定居部落，据此可以了解到南九州在绳文时代村落的状况，1999年1月作为珍贵遗址被指定为国家级文物。为保护并活用上野原遗址的历史文化遗产，向人们提供与远古绳文时代的文化进行接触、交流和学习的机会，2002年10月“上野原绳文森林”正式对外开放。在“上野原绳文森林”里，常年展示着由上野原遗迹中出土的文物、重要文化遗产、县内主要遗址的出土文物，还可以在绿意盎然的大自然中体验古代生活，例如进行取火体验、制作绳文陶器和绳文食物等。

市

鹿儿岛市（かごしまし）、鹿屋市（かのやし）、枕崎市（まくらざきし）、阿久根市（あくねし）、出水市（いずみし）、指宿市（いぶすきし）、西之表市（にしのおもてし）、垂水市（たるみずし）、萨摩川内市（さつませんだいし）、日置市（ひおきし）、曾于市（そおし）、雾岛市（きりしまし）、市来串木野市（いちきくしきのし）、南萨摩市（みなみさつまし）、志布志市（しぶしし）、奄美市（あまみし）、南九州市（みなみきゅうしゅうし）、伊佐市（いさし）、姶良市（あいらし）。

郡、町、村

鹿儿岛郡（かごしまぐん）：三岛村（みしまむら）、十岛村（としまむら）；

萨摩郡（さつまぐん）：萨摩町（さつまちょう）；

出水郡（いずみぐん）：长岛町（ながしまちょう）；

姶良郡（あいらぐん）：涌水町（ゆうすいちょう）；

曾于郡（そおぐん）：大崎町（おおさきちょう）；

肝属郡（きもつきぐん）：东串良町（ひがしくしらちょう）、锦江町（きんこうちょう）、南大隅町（みなみおおすみちょう）、肝付町（きもつきちょう）；

熊毛郡（くまげぐん）：中种子町（なかたねちょう）、南种子町（みなみたねちょう）、屋久岛町（やくしまちょう）；

大岛郡（おおしまぐん）：大和村（やまとそん）、宇检村（うけんそん）、濑户内町（せとうちちょう）、龙乡町（たつごうちょう）、喜界町（きかいちょう）、徳之岛町（とくのしまちょう）、天城町（あまぎちょう）、伊仙町（いせんちょう）、和泊町（わどまりちょう）、知名町（ちなちょう）、与论町（よろんちょう）。

鹿儿岛县的最高负责人是知事，是由县民共同选举产生，任期为4年，也可以连任。地方公共团体是由议决机关和执行机关而组成，分别由县议会和知事为代表。教育行政和选举等机关另设有行政机关，具体的执行权力分配为：

执行机关：

地方公营企业：

决议机构：

鹿儿岛机场：开通了至东京、静冈、名古屋（中部机场）、大阪、神户、冈山、广岛西、高松、松山、福冈、长崎、种子岛、屋久岛、奄美、喜界、德之岛、冲永良部、与论、冲绳县、首尔、上海等地航班。

鹿儿岛——种子岛，35分钟；

鹿儿岛——屋久岛，35分钟；

鹿儿岛——奄美，55分钟；

鹿儿岛——喜界，1小时15分钟；

鹿儿岛——德之岛，1小时10分钟；

鹿儿岛——冲永良部，1小时15分钟；

鹿儿岛——与论，1小时20分钟。

种子岛机场：开通了至鹿儿岛等地的航班。

屋久岛机场：开通了至大阪、鹿儿岛等地的航班。

奄美机场：开通了东京、大阪、鹿儿岛、喜界、德之岛、冲永良部、与论、冲绳等地的航班。

喜界机场：开通了鹿儿岛、奄美等地的航班。

德之岛机场：开通了鹿儿岛、奄美等地的航班。

冲永良部机场：开通了鹿儿岛、奄美、与论等地的航班。

与论机场：开通了鹿儿岛、冲永良部、冲绳等地的航班。

公路：

九州纵贯高速公路：鹿儿岛县内高速公路互通出入口有鹿儿岛、鹿儿岛北、萨摩吉田、姶良、加治木、沟边鹿儿岛机场、横川、栗野高速公路出口。

鹿儿岛高速公路出口至宫崎高速公路出口，约1小时50分钟；

鹿儿岛高速公路出口至熊本高速公路出口，约2小时10分钟；

鹿儿岛高速公路出口至福冈高速公路出口，约3小时30分钟。

东九州高速公路：鹿儿岛高速公路出口、加治木高速公路连接点是九州纵贯高速公路的重要部分。鹿儿岛县内高速公路互通出入口有鹿儿岛、鹿儿岛西、松元、伊集院、市来、串木野、萨摩川内都高速公路出口。鹿儿岛高速公路出口——末吉财部高速公路出口，约50分钟。

南九州西侧高速公路：鹿儿岛高速公路出口与九州纵贯高速公路相连接，鹿儿岛高速公路出口——萨摩川内都高速公路出口，约30分钟。

指宿观光道路：与纵贯九州的公路相贯通；公路互通出入口有鹿儿岛、山田、中山、谷山、锡山、川边、知览、颖娃高速公路出口。鹿儿岛高速公路出口——颖娃高速公路出口，约40分钟。

铁路：

九州新干线鹿儿岛路线：鹿儿岛中央、新八代之间，于2004年3月13日开业；在鹿儿岛中央至新八代之间约1个小时内来回各2班次，1天合计70班次；从鹿儿岛中央到博多最快为2个小时12分钟，在新八代车站和在来线的特快“燕子号”连接；博多至新八代路线，2011年（平成23年）春开通；从鹿儿岛中央至博多，最快约1小时20分钟；从鹿儿岛中央至新大阪，在直达班车开通后，最快约4小时。

肥萨橘子铁道：2004年3月13日开通、由熊本、鹿儿岛两县及沿线各市町出资修建的第三段铁道。川内站（鹿儿岛县）与八代站（熊本县）间隔116.9公里，途中有28个站。往返于川内至出水之间的运行车次1天为35班次；往返于川内至八代的直达列车1天为22班次；星期六、星期日、节假日在鹿儿岛中央站至出水站、熊本站至出水站间有直达班车，1天2个来回。

伊三郎、新平：人吉火车站至吉松火车站之间有“伊三郎”（人吉→吉松）、“新平”（吉松→人吉）。

特快隼人的薰风：鹿儿岛中央火车站至吉松火车站之间有特快“隼人的薰风”，1天4班。

特快雾岛：鹿儿岛中央火车站至宫崎站有特快“雾岛”，1天28班。

快速列车油菜花DX：鹿儿岛中央火车站至指宿站之间有快速列车“油菜花DX”，1天8班。

三岛至十岛航线：鹿儿岛——竹岛——硫磺岛——黑岛；鹿儿岛——口之岛——中之岛——平岛——诹访之濑岛——恶石岛——小宝岛——宝岛——名濑。

种子岛至屋久岛航线：鹿儿岛——种子岛；鹿儿岛——屋久岛；鹿儿岛——种子岛——屋久岛；种子岛（西之表）——屋久岛（宫之浦）；种子岛（西之表岛间）——屋久岛（宫之浦、安房）；口永良部——屋久岛（宫之浦）——种子岛（岛间）。注：在种子岛、屋久岛的航线中，关于TOPPY的航线有特别指定停靠港。

奄美至冲绳航线：鹿儿岛——名濑——龟德——和泊——与论——那霸；鹿儿岛——湾——名濑——古仁屋——平土野——知名；神户、大阪——奄美（名濑、龟德、和泊、与论）——那霸；东京——志布志——名濑——那霸。

濑户内航线：古仁屋——加计吕麻岛（濑相、生间）；古仁屋——请岛——与路岛。

鹿儿岛湾航线：樱岛——鹿儿岛；鸭池——垂水；山川——根占。

甑岛航线：串木野——甑岛。

长岛至狮子岛航线：长岛（藏之元）——天草（牛深）；长岛（诸浦）——狮子岛（片侧）——天草（中田）；狮子岛（御所浦、片侧、币串）——长岛（诸浦）；狮子岛（币串）——水俣。

国际航路：苏州号（大阪→志布志→上海），每年2次左右；新鉴真号（大阪→神户→川内→上海），每年2回左右。

鹿儿岛大学（国立）、鹿屋体育大学（国立）、鹿儿岛国际大学（私立、短大）、鹿儿岛纯心女子大学（私立、短大）、志学馆大学（私立）、第一工业大学（私立）、鹿儿岛县立短期大学（公立、短大）、鹿儿岛女子短期大学（短大）、第一幼儿教育短期大学（短大）。

正宗大岛绸：经过30多道精细的手工作业程序才能完成的大岛绸，其染色和纺织的优美程度都位于丝织品的首位，是最受女性欢迎的丝织品。大岛纺织的独特的染织技法是树液色土混合染法。

川边佛龛：川边产的佛龛因其豪华和坚固而得到很高的评价。从选材、雕刻、空殿、金具、描绘、到涂漆、最后完工等7个程序基本都由纯手工完成。

萨摩切子：是结合了中国的镀玻璃技法和欧洲的琢磨技术而制成的精细优雅的高级玻璃制品，为鹿儿岛县具有标志性的工艺品驰名全日本。

萨摩锡器：因其柔和的光泽和重量感被人们所钟爱。

萨摩陶器：鹿儿岛县的工艺品。高品质的白萨摩，朴素的黑萨摩，是岛津义弘从朝鲜将陶工带到日本开始了萨摩陶器的制作。除了萨摩陶器的故乡美山，鹿儿岛、指宿、加治木、雾岛等县内各地都有烧治陶器的窑洞。

酒具：鹿儿岛县是烧酒王国，拥有着各种各样的萨摩酒具，有用于加热烧酒的烧酒壶“黑茶家”等。

竹制品：鹿儿岛县是适于竹子生长的地方，竹林面积全日本第一，有各种各样的竹制品，如箱，花器，酒器，掉锅，筷子，篱笆，竹帘等。

萨摩黄杨梳子：鹿儿岛县的工艺品。梳子制作的最后一道工序是刷上山茶油，然后进行自然干燥。

武士盔甲：鹿儿岛县的工艺品，有人把它作为礼物在节庆或亲友乔迁时赠送。

刃具：鹿儿岛县的镰刀、菜刀和剪刀的制作工艺，延续了日本刀将钢包在软铁上打制的技法，打造技是从江户时代流传下来。

种子岛剪刀：剪刀锋利实用，是经过长年累月的技术改良与传统技术的手工打制方法锻造而成。

屋久杉制品：屋久岛的天然杉树之中，只有树龄在千年以上的杉树才被称为“屋久杉”。虽然生长在海拔为800米到1,500米的贫瘠的土地上，但丰富的雨水和漫长的生长周期使屋久杉的木纹具有细致而美丽的特征。由于树脂丰富，屋久杉木肌理润泽，还带着沁人的芳香。屋久杉制品主要用古代被砍伐后留下的树根以及自然倒塌的树木制作，有效利用了珍贵的屋久杉资源。用屋久杉树可制作桌子、柜子和木盆等许多木制品。

乡土玩具：在鹿儿岛有很多手工做成的乡土玩具。“鲷鱼车”是鹿儿岛神宫（雾岛市）传统的乡土玩具之一。此外还有“香箱”、“初鼓”等玩具。

黑砂糖：主要是由在种子岛以南的各个小岛上栽种的甘蔗榨出的汁，将其熬干后凝固而成的黑色砂糖。由于富含矿质，作为健康食品在料理的调味和点心制作等方面被广泛利用。

樱岛萝卜：鹿儿岛县土特产品之一，是鹿儿岛传统蔬菜的代表，形状为球形，重量通常为10公斤左右，体积大的可达20至30公斤，是被载入吉尼斯世界纪录的世界上最重的萝卜（创纪录的萝卜周长119厘米，重31.1公斤。）樱岛萝卜久煮不烂，味道很容易渗入，肉质细密，颜色雪白，既可以腌也可以煮，用途广泛。

红薯：又称为唐薯，营养丰富且易于加工，在点心类和食品加工的研究开发方面得到广泛应用。

正宗烧酒：在酒麴中加入水及酵母菌进行发酵，然后再加入红薯、黑糖和水等原料，经过蒸馏提取出酒精而成。丰富的原料和美味的水质以及各种益菌都是制造鹿儿岛烧酒的关键。最大特点是香味独特。它可以兑加热水、凉水稀释后品尝，也可以直接饮用。

鹿儿岛茶：鹿儿岛已经成为全日本屈指可数的茶叶产地。鹿儿岛茶的特点是香气清甜而入口浓郁，在夏季还可根据喜好用冷水冲泡享用。

黑醋：是在室外摆着的坛子中，放入优质的蒸过的米、米麴和地下水，使其长时间发酵、成熟而成的，具有颜色深于一般的醋、呈琥珀色这一特点。黑醋中富含醋酸、氨基酸，具有独特的香味，味道醇厚，有益于健康。

桶柑：原产中国广东，属于桔子和橙子的自然杂交品种，甘甜醇美，果实柔嫩，每年2月3月份上市。鹿儿岛县桶柑产量居日本第一，主要盛产于川边、肝属、屋久岛和大岛地区。

文旦：最重的可达3公斤，在柑橘类水果中属于最大种类，也有“柚子”等别称。去掉表皮，利用海绵状的中皮加工制成的砂糖味道的“腌文旦”，为鹿儿岛的传统特产点心。日本广为栽培，鹿儿岛县内以阿久根地区的文旦最为有名。

各种果汁：鹿儿岛县种植了多种果树，盛产各种果汁。有桔汁、大隅地区主产的柚子汁、屋久岛主产的柚子汁、桶柑汁，奄美地区主产的饮料有带着热带水果特有香味和酸味的各种果汁。

山川腌菜：是将秋冬种植的萝卜在最冷的12月和1月带着泥放在地里的木架上，经寒风吹晒后腌制而成。将风干的萝卜略加清洗，晒干之后，一边加盐一边捣制。将捣软的萝卜装入大瓮中，再经过半年左右的自然发酵之后就可以食用了。

干制鲣鱼：传说鹿儿岛县早在江户时代之前就开始生产鲣鱼干。鱼干以新鲜的鲣鱼为原料进行手工制造，用霉菌腌制的鲣鱼被称为“本枯节”。鱼干是日本料理中不可缺少的汤汁原料。鹿儿岛县的鲣鱼干产量居全国第一，仅山川地区和枕崎地区的产量就占到全日本总量的70%。

拍松的鲣鱼：将新鲜的鲣鱼切成三片，然后再将鲣鱼的背和腹部切成两份，之后将它在旺火上快速烤过后切成稍有厚度的生鱼片，在生鱼片上盛放上切成月牙形的元葱和切碎的大葱，再在这之上浇上酱油、醋酱油等后就可以吃了。

鱾鱼子：是鲱鱼种的一种，夏天的鱾鱼子最好吃。鱾鱼子因身体透明似玻璃工艺品被称为“鱼的宝石”。用鱾鱼子作的生鱼片料理形状摆成菊花的样子，蘸以加醋和糖磨的酱生食。此外油炸、火烤味道都很好。

鳗鱼：鹿儿岛县的养殖鳗鱼的条件很好，气候温暖、水源丰富、容易获得种子苗鳗，养殖产量位居全日本第一。鳗鱼的最佳食用方法当然还要数烤鳗鱼片，鳗鱼富含维生素A、D，据说如果在初夏食用就不会发生苦夏。

炸鱼肉饼：是用新鲜、脂肪较少的鱼加工而成的，将新鲜的鱼粉碎加上地产酒等独特的调味方法做成，油炸时使用菜油更能炸出味香色美的炸鱼肉饼，趁热吃味道就更好了。炸鱼肉饼传说是从中国传到琉球岛又传到鹿儿岛的。

咸鱼干：为水产加工品，是小沙丁鱼、干飞鱼、干鲱鱼、小干沙丁鱼，以及小干白鱼等的干货和腌制加工品。鹿儿岛县有着从南到北相当长的海岸线，受到黑潮影响的鹿儿岛县沿岸是各种各样鱼的宝库。

鰤鱼：适合于生鱼片、烤鱼、炖鱼等各种菜肴。鰤鱼的名称随着成长而变化，因此它被称为“出息鱼”，是一种吉祥鱼。鹿儿岛县的鰤鱼养殖产量位居全日本第2位。

红魽鲹：鹿儿岛县的水产品，为高级鱼。鹿儿岛县从1990年左右就开始广泛养殖红魽鲹，其产量位于全日本第1位。作为“鹿儿岛产”而倍受好评。

雨伞旗鱼：为身长达2m以上的大型鱼，在鹿儿岛县称之为“秋太郎”，从9月份就可以开始捕捞，捕捞量是全日本第一位。生鱼片沾酱油和料酒烤、鱼排等都很好吃，特级雨伞旗鱼的肥生鱼片可以与金枪鱼的肥生鱼片相匹敌。

鹿儿岛黑牛：是将鹿儿岛自古开始饲养的地产牛经过反复改良后育成的代表日本的和牛（黑毛和种），由传统和风土养育而成。黑牛中的极品“降霜牛肉”是在南国丰富的自然中，以卓越的养殖技术和热情精心养育而成的珍品，其肉质细腻柔软、味道醇和而美味。

鹿儿岛黑猪：发育快、肉质优的系列猪，如“萨摩”、“新萨摩”和“萨摩2001”等。

猪骨料理：是将美味的鹿儿岛黑猪的带骨猪肉撒上烧酒以去除异味，加入萝卜和芋头，一起放入大锅中，用黑砂糖、酒和大酱调味，经过长时间煮炖而成。特点是柔软味甜。和烧酒非常匹配，是鹿儿岛县有名极具代表性的乡土料理。

萨摩鸡：肌肉纤维细腻、咬劲适口、肉色好、脂肪少以及拥有特有的赤褐色外观。此外，在饲养方面，萨摩鸡和一般的小型肉用鸡相比更具防病性和耐暑性。

鸡饭：在奄美地区，最有名的料理是鸡饭。将鸡丝、酱油、蘑菇、葱和鹌鹑蛋等材料放到刚做好的饭上，再加上鸡骨汤就制成了香喷喷的鸡饭。

碱水卷：是具有悠久历史的乡土食品之一，把经过一晚上灰汁（用植物的灰制成，富含碳酸钙，呈碱性）浸泡的糯米用竹皮包好，再在加入灰汁的水中煮上3至4个小时。因为具有碱性，所以能够长期保存。灰汁卷很像粽子，用晒干的竹叶包上糯米做成，是鹿儿岛5月端午节必不可少的食品。

鹿儿岛拉面：鹿儿岛拉面的魅力归根结底是汤。由特产猪骨头煮出的“猪骨汤”，看起来很油腻，但却格外的清淡而富有营养。鹿儿岛的拉面店多得可以说只要在马路上走就可以随处见到，各个店都有各自的招牌味道，面也有极细面和卷面等，可以品尝到鹿儿岛拉面的各种特色。

山药糕：是鹿儿岛县具有代表性的和式点心，在日本全国也是屈指可数的名点心。以优质的红薯、粳米和砂糖为基本材料，具有红薯的清香和独特的口感，口味上乘，作为土特产深受欢迎。

白熊：一种冷饮。“白熊”名字的由来，据说就是是因淋在刨冰上的炼乳罐头上有白熊的品牌印而得名。

酒味寿司：是注重豪华艳丽的一种料理。在鲜艳的琉球红色木盘上盛上新做的米饭和鲷鱼、竹笋、蜂斗叶、鸡蛋丝等时令食材，再浇上大量的土产酒后，放上一天使它发酵。香纯浓厚的甜美味道是其最大特征。

两棒饼：把硬币大的小饼用两根竹签串起来进行烧烤，把黄酱和黑糖熬干，蘸上细粉，然后在上面浇上热的甜汁。因为竹签一定是两枝，所以经常被比喻为武士的双佩刀。

春驹：是由小豆和糯米做成的蒸糕。

发酵点心：是用小麦粉和砂糖做成的家庭小吃。在鹿儿岛用黑砂糖制做的小吃特别多。因为做法很简单，平时边喝茶边可以食用，在市场上也可以买到。

加治木点心（小豆包子）：加治木馒头也叫做“酒包子”。每个店的做法不同，加治木包子中有的是干豆馅，有的是粘豆馅。柔软白嫩的皮的味道也非常好，有的包子中还掺有艾蒿。

伊集院小豆糕：是用糯米粉煎过后加入砂糖和温水，然后揉成面皮包上白豆沙制成的日置市特产半生点心。

雾岛屋久国家公园

雾岛屋久国立公园：位于雾岛地区内、九州最南端，面积552.3平方公里，包括雾岛火山群、樱岛、屋久岛及锦江湾地区，是日本最早被指定为国立公园的。公园以园内被指定为特别天然纪念物的槟榔等亚热带植物群落而闻名，从温带植物到亚热带植物，自然资源十分丰富。此外，公园内拥有大小火山23座、喷火口15个、火山口湖10个。多种多样的火山地貌，具有独特的景色。

樱岛

樱岛：世界著名的活火山，是鹿儿岛的象征，岛上满目火山熔岩，1950年（昭和20年）的喷发，使原本孤岛的樱岛与九州相连，形成半岛。鹿儿岛市区和樱岛之间，乘轮渡只需15分钟。

仙岩园（矶庭园）：建于1660年，曾是岛津氏的别邸。它以樱岛和锦江湾为背景，山水互相映衬，庭院优美，整齐别致，以日本式的传统建筑造型被称为天下的名园。紧邻着它的“尚古集成馆”展示着长久以来统治鹿儿岛的岛津氏家族遗物以及珍贵的历史资料。

维新故乡馆

维新故乡馆：鹿儿岛市诞生了“明治三杰”之西乡隆盛、大久保利通等众多伟人。在鹿儿岛市附近的城山，西乡屯军、激战、故居、兴建的学校、绝命之地都开辟为史迹，任人参观凭吊。

鹿儿岛水族馆

鹿儿岛水族馆：正面是巨大的黑潮大水槽。黑潮是世界上最大的暖流，水族馆通过不同的海洋区域，向游客展示大海的神奇。

古里温泉

古里温泉：位于樱岛南部的古里地区，是火山熔岩沉积处的温泉。温泉的左面可以看到大隅半岛，右面可以看到萨摩半岛。另外它的后山岭处建有林芙美子的文学石碑，古里温泉也因此出名。

沙蒸温泉

沙蒸温泉：可以同时体验砂浴和温泉，温泉中所含的矿物质也可治疗诸多疾病，对于美容更有极大功效。

开闻岳：由于拥有俊美的山脊线条，被称为“萨摩富士”。此外能够最早欣赏到油菜花和金鱼草通风的盛开景色。

池田湖：是位于萨摩半岛东南部的破火山口湖，直径约3.5公里，周围约15公里，大体上呈圆形，是九州最大的湖，曾被称为“神之御池”，流传着类似尼斯湖水怪的传说。湖边种有500种40万株花木。

鹿儿岛鲜花公园

鹿儿岛鲜花公园：一年四季鲜花绽放，是日本国内规模最大的主题花园。

善德寺

善德寺：历史古刹，莲如上人创立的真宗大谷派的城端别院，有亲鸾圣人的真迹墨宝。

雾岛神宫

雾岛神宫：传说兴建于6世纪。每当新年来临，便有9个鼓手带着天狗面具，击晌雾岛神宫的9面大鼓，奏响祭祀典礼的前奏曲。

吹上沙丘

“吹上沙丘”：南北长约30公里，与千叶县的“九十九里海滨”和鸟取县的“鸟取沙丘”，并称为日本的三大沙丘。

知览武士宅邸

知览武士宅邸位于鹿儿岛市西南方向34公里处的知览町，保留着250年前的多处武士宅邸，被誉为“萨摩小京都”。

知览茶田

知览茶田：4月中旬到10月上旬采茶期间，可以体验采茶、搓茶。“知览茶”在全日本茶叶品评会上，曾多次获得最高奖。

出水之鹤

出水之鹤：位于鹿儿岛北端的出水市，以“仙鹤的渡来地”而出名。每年10月中旬到第二年3月上旬，有1万只左右的鹤迁徙到此。在该市的鹤研究中心里，可以近距离去观赏野生鹤。出水市有245.3公顷的平野作为“鹿儿岛县的仙鹤渡来地”，被指定为国家的特别天然纪念物。

鹤田水库

鹤田水库：位于川内川上，最大坝高117.5m，水库总库容1.23亿立方米。

种子岛

种子岛：位于佐多峡南方海中的东方，枪支最早传进日本的地方，岛上设有发射静止气象卫星的火箭基地。

屋久岛

屋久岛：位于佐多峡南方海中的西方，被列为世界自然遗产，有千米以上的高峰30座，岛上生长、分布着高山植物和亚热带植物，屋久杉原始林已有数千年树龄，形成了引以为豪的自然宝库。由于它拥有九州的最高峰1,936米高的宫之浦山岳和1,886米高的永田山岳，也被称为“海上阿尔卑斯山”。“绳文杉”是屋久岛的象征。

宇宙开发中心

宇宙开发中心：位于种子岛上，是日本发射卫星的基地，被誉为“世界第一美丽景观的宇宙开发中心”。2001年成功发射H2A试验火箭。

奄美群岛：位于琉球群岛北部，由奄美大岛、喜界岛、德之岛、冲永良部岛、与论岛等小岛所组成。

雾岛九面大鼓：是雾岛神宫保存的社宝。在新年参拜的时候，9个鼓手戴着天狗面具，击响九面大鼓，然后人们便开始隆重的祭神仪式。

曲水之宴：此习俗来源于中国，与《兰亭集序》中描述的“曲水流觞”相似。在夏历三月举行祓禊仪式，进行祓除祸灾、祈求吉祥的活动。

曾我烧伞祭：是鹿儿岛三大行事之一，是为纪念13世纪时为父报仇的曾我五郎、曾我十郎兄弟的仪式。每年7月20日夕阳西沉后在甲突河畔举行。

川内拔河：川内川是九州三大河川之一，每年9月22日都要举行一场规模巨大的拔河比赛。两队人马隔着川内川，展开较量；绳子有365米，直径35厘米，参加人数约3000人。

妙圆寺诣：是鹿儿岛县的三大行事之一，举行时间为10月下旬。原本是鹿儿岛城下武士们因为崇尚岛津义弘的遗德，追忆着关原之战的往事，在1600年9月14日，大战发生前的一个夜晚，身着铠甲，行走五里路前往岛津义弘菩提寺所在的妙圆寺参拜的事情，后演化成民众的参拜。

根占龙舟祭：是全日本五大龙舟盛事之一，举行时间为10月中旬到下旬。

弥五郎祭：弥五郎是传说中身高有4.85米的巨人，在举行弥五郎祭的时候，青年们抬着弥五郎的像在街道上游行，这时，小孩子们是最高兴的。

小原良祭：是11月2日、3日在鹿儿岛市区举行的庆典，约2万个舞蹈者在天文馆周边游行，每年有60万人以上前往参观。

宇德敬子，1967年4月7日出生于鹿儿岛县，1993年开始个人演唱生涯，其中《光和影的浪漫史》一曲曾经再东京广播连得23夜点拨冠军，是个创作型才貌双全女歌手。

中孝介，1980年7月13出生于鹿儿岛县奄美大岛名濑市（奄美市），日本男歌手，琉球大学法文学院社会人类学系毕业。高中时代被元千岁的歌声感动而开始自学岛歌。在琉球大学社会人类学系在学期间亦继续岛歌的演唱，并于2000年获得奄美民谣大奖赛的最佳新人奖。同年在日本民谣协会奄美联合大奖赛上获最佳综合奖。

中岛美嘉，女，1983年2月9日出身于日本鹿儿岛县，歌手、演员，日本最受欢迎的新世代歌姬，是日本娱乐圈内最受媒体及歌迷欢迎的宠儿。出道单曲《STARS》进ORICON榜2002上半年的销售前20名，首张专辑《唯美生存》发行当天突破50万张，居ORICON及日本各大排行榜冠军。

井上雄彦，1967年1月12日出生于日本九州鹿儿岛县，日本知名漫画家，作品有《蓝球飞人》（灌篮高手）、《剑圣武藏》、《变色龙》、《紫色的枫》等。

樱庭奈奈美，女，1992年10月17日出生于鹿儿岛县，演员，被称为“传说中的美少女”的名人，代表作品有《来自天国的应援声》、《红线》、《夏日大作战》等。

柏木由纪，1991年7月15日出生于鹿儿岛县鹿儿岛市，偶像歌手，是日本女子偶像团体AKB48的Team B成员。2012年7月17日被任命为鹿儿岛县的萨摩大使。

稻盛和夫，男，1932年出生于鹿儿岛市。1955年鹿儿岛大学工学部毕业后，就职于京都的绝缘子制造商松风工业。1959年4月，获得熟人出资，以资本金300万日元成立京都陶瓷株式会社（现京瓷），历任社长、会长，自1997年起担任名誉会长。1984年个人出资设立稻盛财团，担任理事长，同时创设国际奖项“京都奖”，于每年11月对那些为人类社会的发展进步做出突出贡献的人士进行表彰。

山田孝之是出身于鹿儿岛县萨摩川内市的演员，因在电视剧《水男孩》饰演主角进藤勘九郎、《烈火男儿》主角朝比奈大吾等角色而受到瞩目，后来在《在世界中心呼唤爱》饰演温柔纯真的主角松本朔太郎，展现优秀的演技，并在电视周刊杂志所举办的电视奥斯卡奖（2004年夏季组）首次得到男主角奖。

宫脇咲良1998年3月19日出生于鹿儿岛县，是日本女子偶像团体HKT48一期生及核心成员，TeamKIV副队长。2015年度AKB48第七届总选举

滴草由实是日本的一名歌手、作词家。隶属于NORTHERN MUSIC。她自中学开始就以成为歌手为目标参加许多试演会。2003年4月获得USEN地下厂牌排行榜中获得初等场冠军记录。2003年7月2日以单曲《Don't you wanna see dmetonight》正式出道。2005年2月发表单曲《花篝り》，获得了成功，2007年发表单曲《I still believe ~ため息~》作为名侦探柯南片尾曲。2010年起除更新博客外，基本无其他活动，2013年起持续在网络上发表未发表曲，音乐活动有重启迹象。

鹿儿岛在日本和外国交流史上起到门户的重要作用。鹿儿岛县和中国的江苏、香港、韩国全罗北道，新加坡等亚洲很多地区进行着多样交流。1990年在鹿儿岛市开设了与外国人交流的国际交流广场，1994年在鹿屋市开设了亚洲太平洋农村研修中心。鹿儿岛县从明治时期以来，有许多县民开始以北美和南美为中心向海外移民，移民地设立了县民会和同乡会。鹿儿岛县与香港（从1980年开始）、新加坡（从1982年开始）、韩国全罗北道（从1994年开始），每两年召开一次交流会议，在经济，观光，文化，青少年往来等多方面进行着活跃的交流。另外，鹿儿岛县与中国江苏省从1998年开始每年轮流召开交流协议会，展开派遣专家、接收技术研究生等合作，各方面交流都在不断地发展。2008年，伊藤佑一郎知事和金子万寿夫议长率团访问了江苏省，签署了《关于进一步促进鹿儿岛县和江苏省友好交流的协议书》。

作为对发展中国家技术协作项目的一个重要内容，鹿儿岛县从1981年开始接收亚洲各国技术研修生，到2008年为止，已接收了212名技术研修生。2008年鹿儿岛县接收了来自中国、柬埔寨、巴西和阿根廷等4个国家的共4名技术研修生，分别在医疗和日本料理等领域进行研修。此外，鹿儿岛县每年还从南美鹿儿岛县同乡会的年轻人中选拔2至4名青年作为县的公费留学生，2008年接收巴西和阿根廷各一名学生，在鹿儿岛大学进行研究学习。到2008年为止共接收了112名县公费留学生，其中来自巴西71名，阿根廷20名，秘鲁21名。

以提高地区的国际化和语言教育水平为目的，鹿儿岛县从1987年起开始实行JET项目。通过在县和市町村的国际交流课配备从事国际交流工作的CIR（国际交流员），以及在县内各学校配备从事英语教学工作的ALT（外国语指导助手）。1987年，从事JET工作的人是26名（CIR1名，ALT25名），到2009年为133名（CIR14名，ALT119名），人数增长了5倍以上，参加者的国籍遍布中国、韩国、新加坡、马来西亚、爱尔兰、英国、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、南非和牙买加等12个国家。

2022年秋季以来，已暴发禽流感。