蔡毓荣（1633年4月15日-1699年2月21日），字仁庵，别字显斋，奉天锦州（今辽宁省锦州市）人，隶汉军正白旗。漕运总督蔡士英次子。中国清朝康熙时期大臣。

初授佐领，兼刑部郎中。不久改授京畿道御史，兼参领，迁秘书院学士。

康熙五年（1666），授刑部侍郎。康熙七年（1668），迁吏部侍郎。康熙九年（1670），授四川湖广总督，驻荆州。康熙十年（1671），疏言：“四川民少田荒，请广招开垦。招民三百户，予议叙，垦田五年，起科”；“四川冲要营员用沿边例题补”。康熙十一年（1672），疏言：“移驻官兵子弟得入籍应试”。康熙十二年（1673），请裁遵义总兵官，改镇松潘。事并下部议行。

康熙十二年（1673）十二月，吴三桂反，蔡毓荣上疏言：“云贵总督甘文焜手书遗臣言吴三桂反”，于是蔡毓荣遣沅州总兵崔世禄率兵迅速进入贵州，夷陵总兵徐治都、永州总兵李芝兰继进。康熙帝命提督桑额疾驰沅州驻守。不久授顺承郡王勒尔锦为大将军，率八旗兵讨伐吴三桂，驻荆州，谕蔡毓荣负责筹备军需。

康熙十三年（1674），分设四川总督，命蔡毓荣任湖广总督，以招民垦荒功，加兵部尚书。吴三桂破沅州，崔世禄降。常德、澧州、长沙、岳州相继陷落。部议蔡毓荣在常德失陷前，没有及时令桑额驻守，调度无能，当夺官，康熙帝从宽留任，命蔡毓荣戴罪立功。寻丁父忧，命在任守制，督绿旗兵进剿。蔡毓荣令副将胡士英等分防江口。叛将杨来嘉据南漳天门寨、马良坪，出掠城邑，蔡毓荣令襄阳总兵刘成龙御之，屡战屡胜。

广西提督马雄反，响应吴三桂，把逆书交给两广总督金光祖，陷害蔡毓荣将率绿营兵数千赴岳州，投降吴三桂。身为蔡毓荣姻亲的金光祖派遣密使告诉了蔡毓荣。蔡毓荣听说后，疏陈狡谋狂噬，请求解任回旗。康熙帝命殚心供职，毋以反间引嫌。

康熙十四年（1675）九月，勒尔锦请增绿旗兵援、剿二营，领以两副将，命蔡毓荣统辖。蔡毓荣疏言：“吴逆久据湖南，而湖南之长沙与江西之吉安、袁州接壤，郴州、桂阳又与吉安之龙泉接壤。若楚省大兵由荆岳诸路进而，江省大兵亦由袁州诸路会期进攻，使贼三面受敌，首尾不能相顾，则我兵之势合而贼兵之势分，一举而肤功立奏也。”又言：“前此屡奉恩谕，贼官民来归悉赦已往之罪，且不惜数百万帑金用兵剿贼，无非为救民水火。计惟是烽燧之区，或不暇辨是民是贼，恐俘戮者众，乞统兵王贝勒遴选满洲贤员，赍奉抚民，勑谕随师前进，每收复城邑，即稽察户口，悉予安辑贼党以外，戒毋妄杀，则胁从之众无不闻风投顺矣。”疏并下所司议行。

康熙十七年（1678），蔡毓荣督造战舰成，率绿旗兵五千，从大将军、贝勒爱新觉罗·尚善进攻岳州，与讨逆将军鄂纳等以舟八百余入洞庭湖，击吴三桂兵，大败之，发炮沉其舟，歼寇甚众。遣将舣君山，载土伐木塞诸港。分兵屯三眼桥、七里山，绝寇转粮道。寇犯我粮艘，夹击，复大败之，斩级千余。吴三桂死，其孙吴世璠以丧还。清军攻克岳州，进定长沙、衡州。

康熙十八年（1679）十月，疏言：“湖南境惟辰州尚为吴三桂所守。枫木岭、辰龙关两道皆险隘。我师疲顿，当小休。俟粮草克继，会师进攻。”康熙帝命给事中摩罗、郎中伊尔格图传谕曰：“贼败遁负险，宜用绿旗步兵。毓荣所属官兵强壮，不难攻取险隘，剿除馀寇。从古险隘地方，若不攻取，岂有自定之理。其如何恢复辰、沅，速定云、贵，详议以闻。”蔡毓荣疏言：“辰、沅水路直达武陵，贼既扼险于陆，又复据泊上游。若我师由陆路进攻，恐贼以轻舟顺流反袭我后。宜造八桨小船二百、水陆并进。并请请专责一人，总统诸路绿旗兵。”康熙帝即授蔡毓荣绥远将军，赐敕，总统绿旗兵，总督董卫国、周有德、提督赵赖等并受节制。

康熙十九年（1680）三月，督兵分道出枫木岭、辰龙关，水师并进，克辰州，再进克沅州，并复泸溪、溆浦、麻阳诸县。八月，蔡毓荣请求颁勅招抚吴世璠，康熙帝谕告大学士等曰：“吴世璠为贼渠魁，恃其险阻抗拒，守兵残害生民，罪恶重大。蔡毓荣不图早灭逆寇，乃欲降勑招抚，率意妄奏，着严饬之。”

闰八月，与大将军、贝子彰泰会师，自沅州入贵州境。彰泰疏言绿旗兵已与满洲兵会，若各自调遣，虑未能合力奏功。康熙帝命蔡毓荣一切军机向大将军汇报，商酌以行。十月，与董卫国督兵克镇远、思南。吴世璠部将夏国相等以二万人屯平远西南山，分兵据江西坡，坡天险，夏国相为象阵。清军迫险攻象阵，不能克，蔡毓荣以红旗督战，众奔不可止，清军败绩。越二日复战，鼓众奋进，夏国相弃险走，遂克贵阳。

康熙二十年（1681）正月，从彰泰下云南，彰泰奏：“贼众万余欲据盘江，已遣兵固守铁索桥以御之。”康熙帝谕曰：“大兵秣马贵阳已经月余，今逆贼欲据盘江，祗遣兵前往殊昧机宜。彰泰、蔡毓荣当即亲统大兵，扑灭贼众，平定滇中，勿失机会。”三月，蔡毓荣随彰泰进攻省城昆明，屯归化寺。吴世璠部将胡国柄等纠贼万余，列象阵拒战，清军分队进击，大败贼众，阵斩胡国柄及贼众无算，夺重关及太平桥。吴世璠部将余从龙等出降，诇知其虚实。赵良栋师至，趣进攻，蔡毓荣驻军大东门。吴世璠自杀，城下。云南平。蔡毓荣还任湖广总督。

康熙二十一年（1682）六月，调任云贵总督。疏言：“云贵两省俱险要边疆，又当新复之初，督标兵旧设四千未足资弹压，请增兵一千，分为五营。又因议裁吴逆所设十镇，请改为六镇。在迤西者曰鹤丽，曰永顺，曰楚姚蒙景。在迤东者，曰开化，曰临元澂江，曰曲寻武沾。又言中甸在金沙江外，旧辖丽江土府为吴逆割畀，蒙番通商互市。今互市已停，而蒙番所设喇嘛营官未撤，宜令土知府木尧仍归其地。”

十月，疏言云南善后诸事：“一曰蠲荒赋。云南陷寇八载，按亩加粮。驱之锋镝，地旷丁稀，无徵地丁。额赋应予蠲除，招徕开垦。二曰制土夷。前此土目世职，不过宣慰，三桂滥加至将军、总兵。初投诚，权用伪衔给札，今当改给土职。旧为三桂夺职者，察明予袭。三曰靖逋逃。三桂旧部奉裁，徵兵散失。八旗仆从，兔脱鼠窜。宜厚自首赏，重惩窝隐。所获逃人，量从末减，庶闻风自归。四曰理财源。云南赋税不足供兵食。地产五金，令民开采，官总其税。省会及禄丰、蒙自、大理设炉铸钱。故明沐氏庄田及入官叛产，均令变价，以裕钱本。田仍如例纳赋，兵弁馀丁，垦荒起科，编入里甲，俾赋有馀而饷可节。五曰酌安插。逆属尝随伍，当遣发极边。若仅受伪衔，并未助逆，宜免迁徙。六曰收军仗。私造军器，应坐谋叛论罪。土司藏刀枪，民以铅硝、硫黄贸易，皆严禁。七曰劝捐输。云南民鲜盖藏，偶有灾祲，无从告籴。请暂开捐监事例。八曰弭野盗。鲁魁在万山中，初为新嶍阿蒙土人所据，啸聚为盗。内通新平、开化、元江、易门，外接车里、孟艮、镇元、猛缅。三桂授以伪职，今虽改授土司。仍宜厚集土练，分驻隘口，防侵轶为患。九曰敦实政。兵后整理抚绥，其要在垦荒芜，广树蓄，裕积贮，兴教化，严保甲，通商贾，崇节俭，蠲杂派，恤无告，止滥差。州县吏即以此十事为殿最。十曰举废坠。各府州县学宫，自三桂煽乱，悉皆颓坏。今宜倡率修复。通省税粮，既有成额，宜均本折定，留运驿站，酌加工食，俾民间永无派累。”疏入，廷臣议行。

蔡毓荣自贵州进征云南时，上疏弹劾提督赵赖驻守贵州，抗留檄调进征官兵。议政王大臣以赵赖已奏明防守紧要，难于遣发，寝议。蔡毓荣又弹劾总督董卫国不听调度，违误军机，康熙帝命事平时定议。

康熙二十二年（1683），部议董卫国未尝违误，且有复镇远功，请免议，康熙帝责蔡毓荣妒功诬奏，下部议，削五级。

康熙二十五年（1686）闰四月，授总督仓场侍郎。十月，改任兵部侍郎。领侍卫内大臣佟国维等疏言：“侍卫纳尔泰自陈前使云南，蔡毓荣令其子蔡琳餽以银九百”。内务府以新自云南归旗之革职知州文定国揭发，蔡毓荣入云南以吴三桂孙女为妾，并徇纵逆党状。下刑部，鞫实，拟斩，籍没，命免死，与蔡琳并戍黑龙江。赦还。

康熙三十八年（1699），卒。

父：蔡士英，本为明朝守备，崇德七年（1642）降清，官至漕运总督，加兵部尚书，卒谥“襄敏”。

子：蔡琳

《清史稿》：毓荣（蔡毓荣）统绿旗兵下云南，廉清不逮赵良栋，战绩与相亚。哈占镇陕西，卫国（董卫国）定江西，有德（周有德）略四川，督饷治军，其於戡乱皆与有功。云南既下，抚绥安集之绩，毓荣开之，继文成之，自是西南遂底於平矣。

秦树才：综观蔡毓荣一生 , 率军平叛和治滇是其历史最辉煌灿烂的篇章。他不但是清军中为数不多的始终参加平叛斗争的将领之一 , 而且功绩卓著 , 对根除云南祸乱、维护祖国统一作出了较大贡献。担任云贵总督期间 , 言行举止更是对云南由乱而治的转变影响极大。

康熙十八年（1679），蔡毓荣上疏说：“洞庭湖中之君山有龙神庙，久着灵显，唐朝封为利涉侯，宋朝加封顺济王，我朝顺治四年（1647），王师过湖，祈风有应，委官葺新。昨岁七月，大军攻取湘阴，风浪叠坏船舰，臣同讨逆将军鄂讷登山祷，即风静浪平，克复岳城，湖南诸郡底定。固皆皇上威福所致，亦赖湖神护助，请勅赐封祀以旌神功，疏下部议。视岳镇海渎，例封为洞庭湖之神，遣礼部祭告。